السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أول مرة أشوف كيكة حمرا وشكلها جنااااااااااااااااااان وطريقتها سهلة
هذي صورة الكيكة
هذي صورة الكيكة
هااااااا شووو رايكم فيها<< خطيرة، صح:ok:
شوفو المقادير:
2 1\2 كوب طحين أبيض
2 م ملح
2 م بيكنج بودر
1\4 م بيكنج صودا
1\4 كوب كاكاو بودر
1 1\2 م ص صبغ الطعام الأحمر
أصبع زبدة لينة
2 كوب سكر
3 بيضات كبير، بدرجة حرارة الغرفة
1 1\2 م فانيليا سائلة
1 كوب لبن خاثر (اللبن الحامض-buttermilk)
2 1\2 كوب طحين أبيض
2 م ملح
2 م بيكنج بودر
1\4 م بيكنج صودا
1\4 كوب كاكاو بودر
1 1\2 م ص صبغ الطعام الأحمر
أصبع زبدة لينة
2 كوب سكر
3 بيضات كبير، بدرجة حرارة الغرفة
1 1\2 م فانيليا سائلة
1 كوب لبن خاثر (اللبن الحامض-buttermilk)
للتزيييييين:
2 أصبع زبدة لينة
3 علب من الجبن الكريمي
3 كوب سكر ناعم
2 أصبع زبدة لينة
3 علب من الجبن الكريمي
3 كوب سكر ناعم
خبز الكيك
سخني الفرن على درجة حرارة 350
وادهني صينية الخبز (2-9 انش) بالزبدة وضعي في القاعدة ورق الخبز
انخلي الطحين وبيكنج باودر وبيكنج صودا والملح
في وعاء ثاني اخلطي بودرة الكاكاو مع الصبغ الأحمر حتى يتحول إلى معجون ماروني سميك.
سخني الفرن على درجة حرارة 350
وادهني صينية الخبز (2-9 انش) بالزبدة وضعي في القاعدة ورق الخبز
انخلي الطحين وبيكنج باودر وبيكنج صودا والملح
في وعاء ثاني اخلطي بودرة الكاكاو مع الصبغ الأحمر حتى يتحول إلى معجون ماروني سميك.
في الخلاط (أو الخفاق) اخفقي اصبعين من الزبدة لمدة 30 ثانية تقريبا حتى يصبح قوامها كريمي.
اضيفي السكر>>1\4 كوب كل مرة مو تحطين المقادر كله مرة وحدة، اخفقيه لمدة 15 ثانية وحاولي تنزلين اللي يلتصق بالأطراف. اخفقي حتى يصبح الخليط خفيف وهوائي. اضيفي الفانليا والبيض> واحدة تلو الأخرى. اضيفي معجون الكاكاو الأحمر واخاطي حتى يتجانس مع باقي المكونات. اضيفي الطحين بالتناوب مع اللبن الخاثر (buttermilk). انتبهي لا تخفقي كثيراا يدوب تخلطي حتى تختفي المكونات المضافة لأن كثرة الخفق بيخلي الكيكة يابسة وقاسية.
اضيفي السكر>>1\4 كوب كل مرة مو تحطين المقادر كله مرة وحدة، اخفقيه لمدة 15 ثانية وحاولي تنزلين اللي يلتصق بالأطراف. اخفقي حتى يصبح الخليط خفيف وهوائي. اضيفي الفانليا والبيض> واحدة تلو الأخرى. اضيفي معجون الكاكاو الأحمر واخاطي حتى يتجانس مع باقي المكونات. اضيفي الطحين بالتناوب مع اللبن الخاثر (buttermilk). انتبهي لا تخفقي كثيراا يدوب تخلطي حتى تختفي المكونات المضافة لأن كثرة الخفق بيخلي الكيكة يابسة وقاسية.
اقسمي الخليط في صينيتين للخبز، وحاولي تساوي سطح الكيكتين ثم اخبزيهما على الرف الأوسط لمدة 30 دقيقة أو حتي تنضخ>>"استخدمي عود الأسنان لتتأكدي من استوائها".
بعد الخبز اتركي الكيك يبرد لمدة 10 دقائق وحاولي باستخدام سكين التأكد من أن الأطراف غير ملتصقة بحواف الصينية. اخرجي الكيك وازيلي ورق الخبز. احذري أن لا تتقطع أو تتشقق الكيكة لأنها راح أتعبج في التزيين.
بعد الخبز اتركي الكيك يبرد لمدة 10 دقائق وحاولي باستخدام سكين التأكد من أن الأطراف غير ملتصقة بحواف الصينية. اخرجي الكيك وازيلي ورق الخبز. احذري أن لا تتقطع أو تتشقق الكيكة لأنها راح أتعبج في التزيين.
إعداد الجبن الكريمي للتزيين
في الخفاق اخفقي الزبدة لـ 30 ثانية حتى تصبح مثل الكريمة. اضيفي الجبن الكريمي واخفقي حتى يتجانس. اضيفي 1\3 السكر واخفقي على سرعة بطيئة حتى يتشرب الخليط السكر>>هذي الخطوة حتى لا يتطاير السكر في كل مكان. استمري حتى تنتهي من مقدار السكر كله ويصبح الكريم جاهز.
في الخفاق اخفقي الزبدة لـ 30 ثانية حتى تصبح مثل الكريمة. اضيفي الجبن الكريمي واخفقي حتى يتجانس. اضيفي 1\3 السكر واخفقي على سرعة بطيئة حتى يتشرب الخليط السكر>>هذي الخطوة حتى لا يتطاير السكر في كل مكان. استمري حتى تنتهي من مقدار السكر كله ويصبح الكريم جاهز.
تجميع الكيك
عندما يبرد الكيك تماما، باستخدام سكين اقطعي الوجه الدائري في أعلى الكيك حتى يصبح وجه الكيك مستوي وليس مثل الجبل>أو الهضبة مثل ما تحبوون :D
قصي من ورق الخبز وضعي فوقه الكيكة استعدادا لتزيينها. ضعي وحدة من الكيكات بحيث يكون الوجه اللي قصيتيه تحت.
عندما يبرد الكيك تماما، باستخدام سكين اقطعي الوجه الدائري في أعلى الكيك حتى يصبح وجه الكيك مستوي وليس مثل الجبل>أو الهضبة مثل ما تحبوون :D
قصي من ورق الخبز وضعي فوقه الكيكة استعدادا لتزيينها. ضعي وحدة من الكيكات بحيث يكون الوجه اللي قصيتيه تحت.
ضعي كمية لا بأس بها من الكريمة في وسط الكيكة وباستخدام سكين عريضة وزعيها حتى تصل إلى اطراف الكيكة. اجعليها طبقة متساوية حوالي 1\3 انش سمك. ضعي الكيكة الثانية فوقها>> الطبقة المقطوعة تكون للأسفل على الكريمة. اضيفي كمية أخرى من الكريمة في وسط الكيكة وكرري نفس الطريقة. ولا تنسي تغطية أطراف الكيكة أيضا بالكريمة.
"إذا اختلط قليل من فتات الكيك الأحمر بالكريمة، ضعي طبقة أولية من الكريمة ثم ضعي الكيكة في الثلاجة حتى تجمد الكريمة. ثم اعملي طبقة أخرى من الكريمة فوق الأولى وسوف يختفي اللون الأحمر
الصورة: قبل وبعد الطبقة الثانية من الكريمة
"إذا اختلط قليل من فتات الكيك الأحمر بالكريمة، ضعي طبقة أولية من الكريمة ثم ضعي الكيكة في الثلاجة حتى تجمد الكريمة. ثم اعملي طبقة أخرى من الكريمة فوق الأولى وسوف يختفي اللون الأحمر
الصورة: قبل وبعد الطبقة الثانية من الكريمة
لتمليس الكريمة ضعي السكين في ماء ساخن لثواني ثم وبخفة حاولي تمليس الأطراف، ازيلي ورق الخبز... وستحصلين على كيكة رائعة من الداخل والخارج
:L::L::L::L::L::L::L::L::L::L::L:
صحتـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــين
أنتظر ردودكم الحلوة مثل هالكيكة وتقييمك الأحلى
