ملف مائدة شهر رمضان

مـــرحــبــا يــا نــور الــهــدى,,,,,,,,ومــشــكـــورة عــلـى



فــتــح هـــذا الــمـــلــف,,,,,,,




وهــذه طريـقــة حــلـوة مــن كتـــيــب مــــاجــي



وتـــصــلــح لــشـهـــر رمـــضــات



اتـفــضــلــوا




خضروات مشكلة مع الدجاج

===========





المقــادير:

=========

3 دجاجات متوسطة بدون عظم



5 اعواد قرفة



1 بصلة



3 حبات بطاطس متوسطة مقطعة لمكعبات صغيرة



3 حبات جزر متوسطة مقطعة لمكعبات صغيرة



2 حبة باذنجان متوسطة مقطعة لمكعبات



1 بصلة صغيرة مقطعة



2 حبة طماطم مقشرة ومقطعة لمكعبات صغيرة



3 حبات كوسا متوسطة مقطعة لمكعبات صغيرة



250 غرام بازيلا خضراء



4 حبات هيل



رشة فلفل اسود ناعم وقرفة



2 مكعب مرقة دجاج ماجي



3 ملاعق كبيرة شعيرية




طريقة التحضير:
=========


. يقطع الدجاج قطعا صغيرة

. تغسل قطع الدجاج جيدا ثم توضع على النار مع 7 اكواب كبيرة

من الماء واعواد القرفة والبصلة

. بعد الغليان تزال الزفرة ثم تضاف الخضروات بعد 10 دقائق

بالترتيب التالي: بطاطس، جزر، باذنجان، بصلة، طماطم، كوسا وبازيلا

. يضاف الى الخضروات الهيل والفلفل الأسود والقرفة ومكعبا

مرقة دجاج ماجي

. قبل ان تنضج الخضروات بخمس دقائق تقريبا تضاف الشعيرية

وتترك حتى تنضج



وصــحــتــيـن وعــافــيــة

بسم الله الرحمن الرحيم

بكتب أول طبق في مائدة شهر رمضان
أرز الحمص والكوسا بنكهة البرتقال وهذا الى الفطور

المقادير : ملعقة زيت ، حبة بصل مفرومة ، 3 فصوص ثوم
ملعقة زيت حار ، 2 ملعقة كمون ، نص ملعقة كزبرة ، ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون ، نصف كيلو جرام طماطم مفرومه
150 جرام كوسا من النوع الصغير يطلع طعمه احلى
تقطع الى أرباع ملعقة بقدونس مفروم ملعقة أورق كزبرة طازجه
ثلاثة أكواب أرز مطبوخ

حبوب حمص منقوعه وتسطف وتجفف ثانيه ربع كوب عصير برتقال ..

تحضير الطبق :

انسخن الزيت وانضيف عليه البصل والثوم والزيت الحار والتوابل وتطهى وتحرك حتى يصبح البصل طري

2- نضيف الطماطم والكوسا والبقدونس والكزبرة وتترك غير مغطاه فوق نار هادئة حتى تنضج الكوسا

3- يضاف الأرز وحبوب الحمص وعصير البرتقال وتطهى مع التحريك حتى تسخن جيداً ويقدم ساخن بعد نثر بعض الأعشاب مثل النعناع ...

وهنا وعافيه عليكم

وهـذا طــبــق آخــــر

============



لحم الغنم مع الأرز بالشبث والفاصوليا العريضة
===========================





المقــادير:

=========

6 قطع ريش غنم (كل منها 4 ضلوع)



3 أكواب فاصوليا عريضة مقشرة



4 أكواب أرز بسمتي



2/1 كوب شبث



5 ملاعق كبيرة زيت ذرة



ملح وفلفل حسب الرغبة



2/1 كوب بصل مقطع ناعماً



مغلف مرقة الدجاج ماجي (20 غم)







طريقة التحضير:
===========


. تقلى الريش بالزيت في وعاء طهي وتوضع جانباً.

. تمسح حبات البصل بقليل من الزيت وتوضع في صينية للفرن.

يضاف الأرز المغسول والمصفى مع الشبث المقطع والفاصوليا.

. تضاف الريش والماء والملح والفلفل ثم ترش محتويات مغلف

مرقة الدجاج ماجي بشكل متساوٍ.

. تغطى صينية بورق الألمنيوم وتوضع في الفرن لمدة 30

دقيقة.

. ينزع الألمنيوم قبل 5 دقائق من انتهاء مدة الطهي، ثم يقدم

الطبق.



تــحـــيــااااااتـــي

حلا الكيك والجيلي

المقادير: 1.سويس رول حجم كبير فراولة ( يكفي لتغطية قاعدة البايركس)
( آنه أفضل شركة خزان)
2. 6 حبات جبن كيري
3. 2 قيمر (قشطة)
4. 2 كريم شانتيه ( دريم ويب)
5. نصف كأس به ماء مغلي ومذوب به نصف علبة جلي أناناس
6. كأس وربع ماء مغلي ومذوب به علبة جلي فراولة.


الطريقة: نقطع السويس رول شرائح متساوية ونصفه في البايركس.
نصب عليه جلي الأناناس حت تتشرب شرائح الكيك.
في الخلاط نضع القيمر والكيري والدريم ويب ثم نصبه على الكيك
نضع الطبق في الفريزر حتى تتجمد طبقة الكريم.
نخرج الطبق ونصب عليه جلي الفراولة بعد أن يبرد
نضع الطبق في الثلاجة حتى تتماسك طبقة الجلي.

طريقة سهلة وسريعة راح تعجب الجميع وبالهناء والعافية ومبارك عليكم الشهر مقدماً.

بسم الله الرحمن الرحيم

هذا الطبق من الحلويات

شرائح الفروالة بجيلاتي التفاح والخوخ

المقادير :
250 جرام فروالة تقطع شرائح
أربع حبات خوخ طازج تفرم
ثلاث ملاعق جيلاتين
ملعقة ماء
ثلاثة أرباع شراب تفاح فير محلى

التحضير :

1- يرش الجيلاتين على الماء ويذوب فوق قدر من الماء المغلى أو في المايكروويف لعشرين ثانيه ثم يبرد بدرجة حرارة الغرفة

2- يخلط الجيلاتين وعصي التفاح في وعاء ثم تسكب ملعقة من الخليط في أربعة صحون تقديم سعة نصف كوب وتترك بالثلاجه
حتى تتصلب

3- تنظم شرائح الفروالة فوق خليط التفاح ويكلل بالخوخ والباقي بالفروالة ثم يوضع فوق باقي من خليط التفاح في صحون ثم يترك في الثلاجة لعدة ساعات حتى يجمد

وهــذه شـوربــة لــشــهــر رمـضــان الـمـبـارك







شـــوربــة الــبــطــاطــس,,,,,,,,,,,,


المقادير:
=-=-=-=

ربع كوب معكرونة

1كوب بطاطس مقطع مكعبات

1كوب طماطم مفروم

4ملاعق كبيرة جريش

1كوب بصل مفروم

ربع ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1
ملعقة كبيرة نعناع مفروم

نص ملعقة صغيرة كاري باودر

7أكواب ماء

ملح ,فلفل أسود

2ملعقة كبيرة زيت



الطريقة:
=-=-=

يخلط البطاطس,الطماطم,الجريش والبصل مع الماء ويطهى

على نار معتدلة حتى ينضج ثم يترك ليبرد قليلاً,حيث يخلط

بالخلاط الكهربائي.

يحمر الثوم مع النعناع في الزيت ثم يضاف اليه خليط

البطاطس,المعكرونه.ثم يتبل بالملح ,الفلفل الاسود والكاري,ثم


يترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً قبل التقديم



وممــكــن اضــافــة قــطــع الــدجـــاج لــمــن يــرغــب




تــحـــيــاااااااااتــــي

[CELL=filter:;][ALIGN=center]



بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تسلمون خواتي نور الهدى واحلى عيون على المجهود الرائع

والافكار المتميزه

بس وش رايكم نحط ملف خاص بالشوربات مثلا

وملف خاص بالفطاير وملف خاص بالعصائر

وش رايكم بالفكره ان شاء الله تعجبكم

وربي يعطيكم الف عافيه


وهذي وصفه مني طبعا منقوله


الشوربة

شوربة الفطر

المقادير :

بصل عدد 1 مفرومةناعم

200 غم فطر مقطع انصاف

2 ملعقة طعام طحين

2 ملعقة طعام زبد

ا كوب قشطة

2 مكعب ماجي

ملح وفلفل

العمل

نضع 3 كوب ماء ونسقط فيه مكعب ماجي والفطر والبصل ونتركه يغلي حتى يستوي الفطر

نحمس الطحين مع الزبد ونضيف له نصف كوب حليب بارد ونحركه بخفة وسرعة حتى يصبح

كالكريم ونسكبه فوق الفطرونحركه نضيف له الملح والفلفل واخيرا نضيف القشطة

ويزين بقليل من الفطر الطازج المقطع ناعم والبقدونس.

اختكم

بنت المملكة




[FLASH=http://www.qolob.net/Signature/qolob_015.swf]WIDTH=450 HEIGHT=80[/FLASH]


[/CELL]

[CELL=filter:;][ALIGN=center]



بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

فتة الحمص

المقادير

2 كوب حمص مهروس
ثوم
وطحينة
لبن
ملح وفلفل وكمون وحامض
نعملها نفس الطريقة السابقة بالخلاط نحمص رغيف خبز بالزيت ويوضع في
صحن عميق ترش بقليل من ماء سلق الحمص ويسكب فوق الخبز الحمص
بالطحينة ويزين بالطماطة والحمص الصحيح واللحمة المفرومة

دجاج مخلوط بالخضار وصلصة البشاميل

دجاجة مسلوقة بماء وملح وورق الغار وبصلة صغيرة وحبة هيل صحيحة
تفصص وتوضع على جنب نقضر بطاطة كبيرة وتقطع مكعبات وتقلى بالزيت
نقضر 2 جر ونقطعهم مكعبات ونقليهم بالزيت ونقلي بزاليا وبصل مفروم وبوكولي
كلهم نخطهم مع الدجاج ونعمل صلصة بيضاء متكونة من 2 ملعقة كبيرة زبد+ 3 ملعقة
زيت نضعهم على انار نسكب عليهم كوب طحين ونقلبهم ونسكب بعدها 2 كوب حليب بارد
ونحك بسرعة ونع مح وفلفل نكب نصف هذه الصلصة فوق خليط الدجاج والخضار ونضعهم
في تبسي ونرتب الوجه ونسكب بقية الصلصة على وجه التبسي وندخلهم الفرن حتى يحمر اوجه نضيف للوجه جبن مبور وندخلها دقيقة للفرن حتى تسيح الجبنة وتقدم حارة او باردة
حسب الذوق

صحه وعافيه

اختكم

بنت المملكة




[FLASH=http://www.qolob.net/Signature/qolob_015.swf]WIDTH=450 HEIGHT=80[/FLASH]


[/CELL]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



معكرونة فيتوتشيني بالربيان

المقــادير:

مقادير صلصة الربيان الحريفة:

ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة (مقطعة لشرائح)
حبة فلفل أحمر (مقطعة)
فص ثوم (مطحون)
حبة فلفل أحمر حريف (خالية من البذور ومقطعة شرائح صغيرة)
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة
2 كوب طماطم (مقطعة وغير مصفاة)
4/1 كوب خل أبيض
1 ملعقة كبيرة (معجون طماطم)
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
1 كلغ ربيان (غير مطبوخ، مقشر ومنظّف)
4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء طازجة (مفرومة)
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود طازج (مطحون)

بقية المقادير:

500غ معكرونة فيتوتشيني مسلوقة ومصفاة

طريقة التحضير:

. يحمى الزيت في وعاء طهي كبير ويقلّب فيه البصل، الفلفل الأحمر، الثوم، الفلفل الحريف، الكمون والكزبرة المطحونة لمدة 3 - 4 دقائق أو حتى ذبل البصل

. تضاف الطماطم والخل ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة دجاج ماجي ثم يطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح كثيفاً

. يضاف الربيان إلى الخليط ويطهى لمدة 5 دقائق

. تضاف ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة مع قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة

. يسكب الخليط بواسطة ملعقة فوق معكرونة الفيتوتشيني المسلوقة ثم ترش بقية الكزبرة على السطح

. يقدم الطبق مباشرة


بنت المملكة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

والحلو

الكنافــــــــــه

المقاديـــر:
1 باكيت شعيرية
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 2/1 كوب مكسرات مطحونة (مكسرات متنوعة حسب الرغبة)
- 1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى


طريقة التحضير :

تكسر الشعيرية إلى قطع صغيرة، ثم تقلب بالزبدة على نار هادئة لمدة 10 - 15 دقيقة حتى يصبح لونها زهرياً
تضاف المكسرات وتقلب جيداً مع الشعيرية لمدة دقيقتين
يضاف حليب نستله المكثف المحلى ويقلب جيداً مع الشعيرية والمكسرات لمدة 3 دقائق
رفع الخليط عن النار ويشكل حسب الرغبة ككرات او يوضع في قوالب البسكويت، او يمكن ان يصب في صينية ويقطع باستخدام سكين حاد بأشكال مختلفة، ويترك حتى يبرد
تقدم الكنافة بالمكسرات مع القهوة

منقوله
اختك

اتمنى ان يتم تثبيت الملف

سلاااااام حبيباتى :smile:

بما انكم اتقولون شهر ارمضان أنا بعطيكم وصفه جداااااااااا سهله نحن مانستغنى عنها في رمضااااان

المقادير

1 عجينه السمبوسه
1 علبة جبن كيري
مقدار زيت للقلى
عسل


الطريقة
1-نقوم بفك عجينه السمبوسه عن بعضها بحيث نقوم بقطع كل حبه منها إلى نصفين
2-نقطع جبن الكيري بشكل طولى ونقوم بوضع قطعة الجبن في العجينه وتلف بطريقة طوليه ( على شكل أصابع )
3- تغلق بمسحة من الجبن بحيث لا تفتح عند القلى

4-وبعد ان تنتهين من لف الكميه قومى بقلى أصابع الجبن في الزيت
5-قومى بسكب القليل من العسل عليها ( حسب الرغبه )

مــرحــبــا يــا أخواتـــــي


الله يــعــطــيــكـــن الــعــافــيــة



والــمــلــف تــثّــبــت لــرغـبـتــكــم فــي ذلــك



ولــي عـودة ان شــاءالله

وهــذا طــبــق الــحــلــو



المقــادير:

========





200غ بسكويت



100غ زبدة



1 ملعقة كبيرة جيلاتين



2/1 كوب ماء ساخن



1 علبة حليب نستله المركّز المحلى



1 ملعقة كبيرة عصير الليمون



100غ هلام (الأفضل أن يكون أحمر اللون)-450 مل ماء ساخن



450 مل ماء ساخن



كريمة نستله (كإضافة - اختياري)



مكسرات مقطعة (كإضافة - اختياري)




طريقة التحضير:
===========


تحضير الطبقة الأولى :
. يكسّر البسكويت
. تذوب الزبدة وتخلط مع البسكويت المكسر
. يضغط الخليط في كعب وعاء مستطيل الشكل. يثلّج لمدة 20 دقيقة.
تحضير الطبقة الثانية :
. يذوب الجيلاتين في 2/1 كوب من الماء الساخن. يضاف حليب نستله المركّز المحلى وعصير الليمون
. يسكب المزيج فوق طبقة البسكويت ويبرد حتى يجمد الجيلاتين
تحضير الطبقة الثالث :
. تذوب كريستالات الهلام في 450 مل من الماء الساخن، ثم يبرد ويسكب فوق الطبقة الثانية
. يثلّج حتى يجمد
. يقطع. تضاف كريمة نستله والمكسرات المقطعة ويقدم الطبق




وبــالــهــنــا والــعـــافــيــة

أشارك هنا بطبق جميل و لا يأخذ وقت...( وهو منقول و لكن جربته أكثر من مرة )


الدجـــــاج المكسيكــــي..

المقادير:

دجاجة مقطعة 8 قطع ( أنا أخذت فيليه الدجاج المقطع الجاهز...و قطعته مكعبات متوسطة الحجم )

-2فلفل بارد مقطع شرائح رفيعة

-4بصل مقطع بنفس الطريقة

-4بندورة مفرومة

-3م ك ثوم مدقوق

-1/2ك كتشب او 2م ك صلصة تخلط مع 3م ك صلصة صويا وممكن الاستغناء عنها

-2مكعب ماجي

-بهارات مطحونة1/4 م ص من كل صنف(فلفل اسود-كمون-قرفة-كزبرة-زنجبيل-هيل-قرنفل)

-1/2م ك كاري

-1 ك ماء




الطريقة:

نخلط البهارات مع بعض ونأخذ نصفها نتبل به الدجاج مع ملعقة ثوم ويترك لمدة 2 ساعة في الثلاجة ثم يقلى في الزيت حتى يصبح لونها أبيض.

نحمي الزيت ثم نضع عليه البصل ويقلب حتى يصفر ثم يضاف له الثوم ويقلب

نضيف له الفلفل والبندورة والبهارات والكاري والزعتر والكتشب او الصلصة ويترك على النار حتى يتسبك جيدا

ثم يضاف له الماء

وعندما يغلي نسقط فيه قطع الدجاج المقلية ويترك على نار هادئة حتى يستوي وتثخن المرقة

يرش على الوجه البقدونس ويقدم


ملاحظة :اذا مش عايزة تقلي الدجاج في الزيت ممكن الاستغناء عن هذه الخطوة


ملاحظة أخرى: يمكن إضافة المشروم للأكلة...يجعل ريحتها و طعمها جنان...


تحياتي...

المقادير:

علبتان تونه جاهزه

حبتا بطاطه مسلوقه ومبشوره

بصلتان مبشورتان

باقة بقدونس مفرومه

ملعقه صغيره بزار مخلوط طازج

ملعقه صغيره ملح

ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون طازج

ملعقه صغيره مسحوق الهيل

ملعقه صغيره سنوت

ملعقه صغيره فلفل احمر حار

الطريقه:

1 - يخلط كل من التونه مع البطاطه المبشوره والبصله خلطا جيدا باستعمال الشوكه ثم يضاف الي الخليط الملح مع البهارات.

2 - يضاف البقدونس الي الخليط ثم تشكل العجينه باليد علي شكل اقراص مستديره سميكه .

3 - تغمس الاقراص مع البيض المخفوق ثم تمرغ في البقسماط حتي يغطى شكل الاقراص , تكرر العمليه مع باقي المقدار حتي ينتهي.

4 - يحمي الزيت في مقلاة عميقه وتقلي فيها الاقراص حتي تصبح لونها ذهبيا ثم ترفع علي ورقة مطبخ لتمتص الدهن ثم تقدم الاقراص ساخنه.

وبالعافيه عليكم حبايبي

اكلات شهية
حساء الذرة
المقادير:

6أكواب من الماء
ذرة مفرز حولي 3أكواب
صدور دجاج خالي من الجلد والعظم
كيس ماجي بخلاصة الدجاج
قليل من الملح
بيضة واحدة
بصلة واحدة




الطريقة:

يغلي صدور الجاج ثم تضاف اليه الذرة المفرز
أخذ الذرة بعد ذلك وأضعه في الخلاط
يقطع صدور الدجاج الي قطع صفيرة
يخلط الدقيق أو كيس ماجي بخلاطة مرق الدجاج بماء بار د ثم يضاف الي القدر
يضاف بيضة واحدة لكي تصبح سميكة
يضاف قليل من الملح والبهار الابيض
وبالهناء والشفاء

أحـــــلى شــــوربة عــــدس

المقـــــــادير :

كوب عدس أصفر

5 أكواب مـــاء

حبة بطاطس متوسطة الحجم

حبة جزر

حبتين طماطم

بصلة

فص ثوم


الملح و الفلفل و البهارات




الطريــــقة:

1. يغسل العدس جيدا و يصفي...

2. في قدر...نضع العدس و عليه أكواب الماء الخمسة...ننتظر حتى الغليان حتى نزيل الريم الأبيض المتكون على السطح...

3. نهدأ النار على العدس و نبدأ بوضع الجزرة بعد تقطيعها مكعبات...كذلك البطاطس...و الطماطم و البصل و الثوم و الملح و البهارات...

4. نترك القدر مغلق الغطاء على النار الهادية لمدة ساعة تقريبا...حتى تحسي أن الخضراوات المضافة قد استوت...

5. عندها ستلاحظين أن العدس قد استوى و حباته قد امتزجت بالشوربة...اقفلي عليه النار و اتركيه يهدأ مدة ربع ساعة...

6. الآن ضعي الخليط في الخلاط و اضربيه حتى تتجانس محتوياته و تتجانس مع البطاطس و الطماطم و الجزر و تصبح على شكل شوربة...

7. ضعي الشوربة الآن في القدر و سخنيها عندما يحين موعد تقديمها.



و بالهناء و الشفاء...


الطريقة مجربة و هي طريقتي المفضلة و تعطيكي أحلى شوربة عدس...و هي تضاهي شوربة المطاعم...


ملاحظة: لأفضل طعم بإمكانك استبدال الخمس أكواب ماء بأكواب شوربة لحم...ستعطي مذاق هايل....




تحياتي لكن...

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

شوربة الطماطم مع الشوفان

المقادير :
نصف كوب شعيرية – واحد كوب بصل مفروم – 1 واحد كوب طماطم مفروم – واحد كوب خضار مشكلة –أربع ملاعق كبيرة معجون الطماطم – أربع ملاعق كبيرة شوفان –نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس –ست أكواب ماء تقريبا أو حسب الحاجة – ثلاث ملاعق زيت نباتي – 2 كوب ماء الدجاج –ملح –فلفل اسود.

الطريقة : تخلط الخضار جميعها مع الشوفان والطماطم والماء ويطهى على النار حتى تنضج الخضار –تترك لتبرد قليلا ثم تخلط بالخلاط الكهربائي –يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف إليه الخليط السابق والشعرية ويتبل بالملح والفلفل ويخفف بماء الدجاج ثم يترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة ويقدم ساخن

منقول

اختك

بنت المملكة