وتقول الباحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية التابع لوزارة الزراعة المصرية أماني مرسي لـ«الشرق الأوسط» انه أمكن تحضير هذه الوجبات من البلح نصف المجفف «العجوة» والمدعم ببعض الخامات المحلية ذات القيمة الغذائية العالية وذلك تلبية لتوصيات منظمة الاغذية الزراعية العالمية الـ «الفاو»، حيث ان كثيرا من الأمهات الحوامل والمرضعات في سائر البلدان النامية يعانين من سوء التغذية وبالتالي يستطيع تناول هذه الوجبات الخفيفة بين الوجبات الرئيسية لمساعدتهن على سد جزء من احتياجاتهن اليومية من البروتينات والطاقة وبعض الاملاح المعدنية. وأشار الى أن هذه الوجبات المصرية الخفيفة تم فيها أخذ نسبة ثابتة من البلح نصف الجاف «العجوة» وهي «75» كأساس لتحضيرها ودعمت بنسب مختلفة من دقيق الصويا أو الحمص كمصدر للبروتين النباتي، وكذلك السمسم أو الفول السوداني كمصدر للطاقة والينسون أو الكراوية كمصدر للنكهة، والمغات زو الحلبة لإدرار اللبن مع نسبة من اللبن الفرز الجاف «15%» كمصدر للبروتين الحيواني. وقد أضيف هذا اللبن لجميع الخلطات.
وتذكر الباحثة المصرية أن خلطات المرأة الحامل تم فيها دعم البلح نصف المجفف باللبن ودقيق الصويا بالتبادل مع السمسم فنتجت 4 خلطات، أما خلطات الأم المرضع فقد قسمت لمجموعتين هما مجموعة المغات ومجموعة الحلبة ونتج عنها 8 خلطات في كل مجموعة، وبالتالي تكون الدراسة التكنولوجية قد توصلت الى 20 خلطة تمثل كلها وجبات خفيفة للمرضعات والحوامل.
وأوضحت ان السعرات الحرارية تراوحت في هذه الخلطات بين 328 و344 سعرا لكل مائة جرام منها واحتوت على النسب المطلوبة من الاملاح المعدنية وفي مقدمتها الحديد والكالسيوم والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والمنجنيز والزنك والنحاس. كما أوضحت التحاليل العلمية أن جميع الخلطات تحتوي على جميع الاحماض الامينية الضرورية وغير الضرورية، مشيرة الى ان هذه الوجبات تعد مثالية في نسب الرطوبة والبروتين والدهون والالياف والرماد والمواد الكربوهيدراتية. واثبتت التجارب الخاصة بقياس الصفات الحسية ان الطعم والقوام والرائحة واللون في درجات عالية، وانها مقبولة للمرأة المرضع، وخصوصا الوجبات المدعمة بالمغات والحلبة، وأن الوجبات المدعمة بالحمص والصويا والسمسم، والسوداني، اعطت أعلى الدرجات للمرأة الحامل.
وتؤكد ان التكلفة الاقتصادية لهذه الوجبات تشجع على صناعتها وتداولها لأن التكلفة كانت بسيطة للغاية اذا تراوحت الوجبات بين 35 و45 قرشا لكل مائة جرام من الوجبة وهو الأمر الذي يوضح ان هذه الوجبات الخفيفة المدعمة بالعجوة يمكن استخدامها كوجبات خفيفة بين الوجبات الرئيسية للحوامل والمرضعات لاحتوائها على نسب جيدة من البروتين والطاقة والاملاح المعدنية لازالة شبح سوء التغذية الذي يطاردهن في هذه الأوقات.
