عيش السرايا

السلام عليكم
خواتي العزيزات يبتلكم اليوم طريقة عمل عيش السرايا إلي أحب أكلها في شهر رمضان الكريم ..:eek2:
المقادير :
1 كيس توست
مقادير الشيرة ( القطر ):
3 كوب سكر
3/4 1 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
2 ملعقة كبيرة ماء ورد
1/2 ملعقة صغيرة زعفران ، مفتت

مقادير القشطة:
2 كوب حليب
4 ملعقة كبيرة نشأ
1 عبوة 250 مل قيمر
2 ملعقة كبيرة سكر

مقادير الطبقة العلوية :
1 عبوة 250 مل قيمر
1 كوب لوز مقلي
1 كوب صنوبر مقلي
1 كوب فستق حلبي مطحون

طريقة عمل الشيرة:
ضعي السكر في قدر متوسط الحجم ، أضيفي إليه 1/4 كوب ماء ، سخني على نار متوسطة إلى أن يبدأ السكر بالذوبان ويصبح لونه عسلي غامق، أبعدي القدر عن النار وأضيفي بقية الماء والعصير بحذر ( ستلاحظين فوران السكر بشده عند غضافة الماء فكوني حريصه وإستعملي ملعقة خشبية طويلة ) ابعدي الشيرة عن النار وأضيفي ماء الزهر وماء الورد ثم الزعفران وإحتفظي بها دافئة .

طريقة عمل الحشو :
الحشو في قدر سميك ضعي الحليب ، النشأ ، القيمر ، والسكر ، ضعي القدر على نار متوسطه مع التقليب بهدوء وبإستمرار إلي أن يغلي ويصبح سميك القوام ، خففي النار وإتركيه جانباً إلى أن يصبح دافئاً .

إنزعي الحواف البنية عن التوست بإستعمال سكين منشارية ، خذي شريحة وضعيها في طبق واسع ثم صبي فوقها بعض الشيرة إلى أن تتشرب تماماً ويصبح لونها غامق ، إضغطي عليها بظهر الملعقة بخفة لتتأكد من تشربها الشيرة ، إنقليها إلى طبق التقديم ، كرري الخطوات إلى أن يتغطى قاع الطبق ، قد تحتاجين 6-7 شرائح من التوست حسب حجم الطبق الطبق ، إذا أصبحت الشيرة ثقياة ضعي المقلاة فوق نار هادئة طوال فترة التشريب ، كما يمكنك تخفيف الشيرة ببعض الماء .

وزعي نصف كمية القشطة فوق التوست ، كرري الخطوات وإعملي طبقة ثانيه من التوست

وزعي بقية القشطة فوق التوست ، ضعي الطبق بالثلاجة لحوالي ساعه أو إلى أن تتماسك القشطة ، ثم وزعي فوقها القيمر على شكل طبقة خفيفة.

وزعي خليط المكسرات بشكل جذاب على ذوقك بحيث يكون طبقة وفيره وغنيه .

ضعي عيش السرايا بالثلاجة عدة ساعات إلى أن يصبح بارداً ويطيب طعمه

وبالعافيه على قلبكم خواتي وأتمنى إنه حلو عيش السرايا يعجبكم .. :clap: