السلام عليكم
كيفكم خواتي
انا هدول الصور ماخديتهم من اكتر من شهر بس كسلت انزل الموضوع
طريقة كبس الزيتون
اليوم حبيت أعطيكم فكره عن كبس الزيتون الأخضر
وشجره الزيتون مشهوره في بلاد الحوض الابيض المتوسط وهي شجره مباركه مذكوره في كتاب الله عز وجل بعدة سور قرآنيه مما يدل على أهمية هذه الشجره .
قال تعالى:
"التين والزيتون وطور سنين وهذا البلد الأمين "
والزيتون أشرف وأفضل من التين فقد شهد الله له أنه شجرة مباركة قال تعالى (اللَّهُ نُورُ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضِ مَثَلُ نُورِهِ كَمِشْكَاةٍ فِيهَا مِصْبَاحٌ الْمِصْبَاحُ فِي زُجَاجَةٍ الزُّجَاجَةُ كَأَنَّهَا كَوْكَبٌ دُرِّيٌّ يُوقَدُ مِنْ شَجَرَةٍ مُبَارَكَةٍ زَيْتُونَةٍ لَا شَرْقِيَّةٍ وَلَا غَرْبِيَّةٍ يَكَادُ زَيْتُهَا يُضِيءُ وَلَوْ لَمْ تَمْسَسْهُ نَارٌ نُورٌ عَلَى نُورٍ يَهْدِي اللَّهُ لِنُورِهِ مَنْ يَشَاءُ وَيَضْرِبُ اللَّهُ الْأَمْثَالَ لِلنَّاسِ وَاللَّهُ بِكُلِّ شَيْءٍ عَلِيمٌ (35)) وهي فاكهة من وجه وإدام من وجه وزيتها يُستعمل في إنارة المصابيح والسُرُج.
"قال تعالى: (وَشَجَرَةً تَخْرُجُ مِنْ طُورِ سَيْنَاءَ تَنْبُتُ بِالدُّهْنِ وَصِبْغٍ لِلْآَكِلِينَ (20))
ويقوم أهل فلسطين بجمع وقطف ثمار الزيتون من شهر 9 الي شهر 2 على حسب حمل شجره الزيتون للثمار وأهل فلسطين يعتمدون عليها اعتمادا كبيرا بالنسبه لقوتهم اليومي حيث يستعملونه للأكل وخصوصا في عمل الفطائر وهي مناقيش الزعتر حيث بأنه لا يخلو بيت فلسطيني إلا وجدت به الزيتون والزيت والزعتر . حيث تصحو من النوم ورائحة المناقيش تجول في البيت فتفطر وهي وجبه مفيده ويقولون بأنها تجلب الذكاء للطفل اذا أكل منها.
بالنسبه للزيتون اللي ماما عملتوه اول شي لازم يندق دقه بسيكه كل حبه بحبتهاوما لازم يطلع منها البذر ابدا
بالنسبه النا بنروح بندردروه عندي اللي بيبيعوه زيتون
يدردر في اله خاصه يعني
المقادير
زيتون اخضر اي نوع
ليمون +بنزهير
فلفل حار اخضر
ملح
زيت زيتون
ماء
الطريقه اول شئ نغسل الزيتون كذا مره عشان الرمل العالق فيه
اسه هون الزيتون جاهز بالجاط
بنقطع فلفل وليمون عليه
بنحط 2 فنجان ملح
نضع القليل من زيت الزيتوم
بنخلطوه
بنرصوه في قناني
وشوفي اديش لازم يظل فراغ
بنحط شوية زيت زيتون
بنعصر الليمون والنزهير
بنحط في جاط ماء وملح
وعشان اللي ما بتعرف اتعاير بالعين
ملاحظه
نضع بيضه ونحركها مع الخليط دون الكسر اذا عامت على ظهر الماءيكون الملح كافي ومزبوط
بنحط الليمون عالماء والملح وطبعا لازم لما تدوقي تكوني مش مستحمله الحموضه والملح
بنبلش نعبي في القناني
وخلص بتسكريهم وبتحفظيهم لفتره 3شهور الى 4 وبعدين بتاكلي
اذا موضوعي عجبكم قيموني وادعولي