كيف حال العرايس الحلوات ؟
:adore:
اليوم حبيت أنزل لكم طريقة عمل
:adore:
اليوم حبيت أنزل لكم طريقة عمل
" القرصان "
طبعاً هي أكلة شعبية من منطقة " القصيم " في السعودية
:L:
:L:
وان شاءالله تجربونها وتعجبكم
بسم الله وعلى بركة الله ابدأ
المقادير :
نصف كيلو لحم غنم
1 بصلة كبيرة
3 ملاعق كبيرة زيت طبخ
خضروات مشكلة طازجة
يقطين " قرع " - زهرة " قرنبيط " - لوبياء - باذنجان - كوسا
ملح - بهارات - فلفل اسود مطحون - كمون مطحون
ماء
1 علبة معجون طماطم
2 كرتون قرصان جاهز
ممكن نشتريه طازج من المخبز او نلاقيه في السوبر ماركت ويكون بعلبة
وهذي صورته للي ما يعرفه
الطريقة :
نحضر قدر كبيرة ونقطع البصل مكعبات صغيرة جداً ونضيف عليها زيت الطبخ ونحمرها قليلاً الى ان يذبل البصل
نغسل اللحم جيداً ونضيفه على البصل المحمر ونقلبه ونغطيه لمدة خمس دقائق على نار هادئة
* سوري نسيت اصور النقطة هذي *
:worn_out:
نقطع الخضروات مكعبات متوسطة الحجم ونغسلها جيداً ثم نضيفها على اللحم والبصل
ونقلبها ونغطيها لمدة خمس دقائق على نار هادئة
نضيف عليها البهارات + فلفل اسود مطحون + كمون مطحون
ويكون بالشكل هذا
نقلبها جيداً مع البهارات ويكون بالشكل هذا
نغطيها ونتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق
نضيف عليها علبة كاملة من معجون الطماطم
ونقلبها جيداً مع الصلصة ويكون بالشكل هذا
نغطيها ونتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق
نضيف عليها تقريباً مقدار لتر او لتر ونصف ماء ويكون بالشكل هذا
نغطيها ونتركها تغلي على نار عالية لمدة ساعه الا ربع
اذا استوى الخضار واللحم نحضر قدر يكون قصير بالطول وواسع بالعرض
يسمى في القصيم " حـَلـّـة "
ونضع فيها مقدار مغرفة واحدة من المرق بدون خضار او لحم
ويكون بالشكل هذا
نضع عليها قرصين
وهذا شكله بعد ما نخرجه من العلبة
وبنلاحظ انه راح يكون قاسي ويتكسر اثناء العمل .. بس عادي مافيه مشكلة
:D
:D
نبلل القرصين بمرق وخضار مشكل لكن بدون لحم
وبيكون بالشكل هذا
نضيف عليها قرصين ونضغط قليلاً ونبللها بمرق وخضار مشكل بدون لحم
نكرر العملية الى ان تنتهي كمية القرصان
بالطبقة الأخيرة نضع اللحم في الوسط ونزين بالخضار المشكل
ويكون بالشكل هذا
نغطيها بقصدير ونضع فوق القصدير غطاء القدر ونتركها على نار هادئة جداً لمدة ربع ساعة
ملاحظة : الأكلة فيها إضافة للي يحب البصل وهي
1 بصلة كبيرة
3 ملاعق كبيرة سمن
3 ملاعق كبيرة ليمون اسود مطحون
1 ملعقة كبيرة بهارات
نحضر زبدية ونقطع البصل مكعبات صغيرة جداً ونضع عليها السمن والليمون المطحون والبهارات ونضيف عليها مقدار كأس ونصف من مرق اللحم والخضار ونخلطها جيداً الى ان يذوب السمن جيداً
وخلال عمل طبقات القرصان نضيف من هذه الخلطة مع الخضار المشكل
ونضيف ايضاً على الوجة للزينة
ملاحظة أخرى :
القرصان الطازج من المخبز راح يكون طري جداً ويحتاج لكمية كبيرة من المرق أكثر من الكمية اللي يحتاجها قرصان المصانع القاسي
بالهناء والعافية
دعواتكم لي بالتوفيق والرزق الطيب
ولا تنسون " الميزان " :worn_out:
