[ALIGN=JUSTIFY]حول هذا الموضوع يقول الدكتور صدرالدين القصر،
أخصائي جراحة الغدد الصماء والهرمونات وجراحة التجميل: لقد ركزت طوال
حياتي المهنية على الاطلاع والبحث في موضوع علاقة السرطان بالتغذية
ومعظم بحوثي تدور حول ذلك، ولذا لابد من تأسيس لسلوك غذائي على
أساس علمي والإلمام بالقواعد الضرورية لمعرفة الواقع والمتغيرات في
مقابل الإعلام والإعلان الغذائي•
إن إغراق السوق بالمنتجات الواردة من كافة أنحاء العالم يفرض أن تكون
هناك معرفة أساسية بالقواعد الغذائية، وعلى كل أسرة أن تعرف معايير
اختيار الغذاء، فالمعايير الحالية سيئة والدليل أن هناك شخصاً من بين كل أربعة أشخاص مصاب بالسكري في
الإمارات بالإضافة لأمراض السمنة والضغط وخلل الهرمونات• ومعظم
السيدات إما إن يكن ممن يعانين من السمنة أو يعاني أحد أطفالهن من
السمنة التي تنذر بأمراض خطيرة على المدى البعيد ولا تعرف أن غذاءها
ونظامه هو المتسبب في ذلك• ü وعن مكونات الغذاء يقول الدكتور القصير:
تبدأ تلك المكونات بالماء ثم الكربوهيدرات وتؤخذ من السكاكر، سواء من
السكاكر البسيطة التي تنتقل من الأمعاء للدم بسهولة مثل سكر الفواكه
والعسل، أو السكاكر المعقدة وهي تلك التي تكون في الأرز والخبز
والمكرونة والجزر والبطاطا وهي تحتاج لخمائر الأنبوب الهضمي كي تذهب
للدم•
هناك أيضا الدهون، وهي نوعان منها الجيدة التي تحتفظ بوضع سائل
حتى لو وضعت في الثلاجة أو البراد، وتلك التي تتحول لصلبة وهي غير
مرغوب فيها، والألياف واحدة من عناصر الغذاء المهمة التي تمنع امتصاص
بعض المواد السامة• وعلى كل أسرة أن يكون لديها تثقيف غذائي
بالنسبة للمجموعات الغذائية وهي: (الكربوهيدرات، البروتين، الأملاح،
الفيتامينات، الدهون) والخبز والأرز والمعجنات، تعتبر كربوهيدرات معقدة
وكلما كانت غنية بالألياف كانت أفضل، أيضا هناك الخضار الحاملة
للكربوهيدرات وهي غنية بالألياف والمعادن والفيتامينات وبها ماء ودهون
وبروتينات• كما تحتوي الفواكه على الكربوهيدرات والأملاح والفيتامينات
والألياف والدهون والماء، ولا شك أن الإنسان لا يمكن أن يستغني عن
الألبان وهي الحليب ومشتقاته حيث تحتوي على الدهون والمعادن
والفيتاميات والماء أيضا، وبالنسبة لما يتعلق باللحوم بكل أنواعها مع البيض
والمكسرات فهي التي تمنح الإنسان البروتينات والدهون والفيتامينات،
وعلى كل سيدة أن تعرف أن الدهون والزيوت تعطي طاقة وعناصر ضرورية
وأن الدهن كل جرام منه يحتوي على تسع حريرات بينما لا تعطي
الفيتامينات حريرات تذكر• الهرم الغذائي الطبيعي وعن الغذاء الطبيعي
للإنسان والذي يبعد عنه شبح الأمراض ويجعله يتمتع بشيخوخة آمنة، أكد
الدكتور صدر الدين أن على كل سيدة أن تتعرف على هذا الهرم الغذائي
والذي يجب أن يحتوي على 70في المائة من الكربوهيدرات مثل الحبوب
والمكرونة وعائلتها والخبز، أما الجزء الثاني من الهرم فيجب أن يكون نصفه
من الفواكه ونصفه من الخضروات وقبل أعلى الهرم هناك الحليب والزبادي
أو الروب والجبنة بالإضافة للنصف الثاني ويحتوي على البيض والألبان
والسمك والمكسرات• أما قمة الهرم فهي الأقل وتحتوي على الدهون
والزيوت والحلويات، وهو أقل مايجب أن يتناوله كل إنسان• وبالنسبة
للتغذية المؤخرة للشيخوخة وهي الهرم الذي وضعته الجامعة الأميركية
فيعتمد على أن يكون أساسه الماء أو تحتوي قاعدة الهرم على الماء ثم
السكاكر المعقدة التي لا تسمح بارتفاع السكر في الدم ثم الحبوب الكاملة
واليابسة مثل الفول والعدس والشعير والشوفان، والفواكه التي لا ترفع
سكر الدم وهي جميع الفواكه ماعدا العنب والبطيخ الأخضر والموز ثم
الخضروات والبيض• ومن ترغب في معرفة المكونات الأساسية لتخفيف
الوزن فعليها أن تنظر لهرم مستشفى مايو كلينك الذي تتوسطه دائرة تركز
على الرياضة إلى جانب الغذاء، وهم بذلك يؤكدون على أن أي برنامج
إنقاص وزن لا يتضمن رياضة مرفوض ولكن لابد من وصفة للنشاط
الفيزيائي من طبيب مختص• ويضم هذا الهرم في قاعدته صورة للبروكلي
والتفاح كدليل على أهمية الفواكه والخضروات في إنقاص الوزن ثم
المكرونات والخبز والأرز في الطبقة الأعلى من القاعدة ثم طبقة أخرى
تضم الحبوب والسمك واللحم والألبان قليلة الدسم وتحتوي الطبقة قبل
الأخيرة على الزيتون ثم المكسرات والزيوت والأفوكادو، وتحتوي قمة الهرم
على الحلويات•
منقول
:::::::::::::::
[MARQ=LEFT]تم التعديل بواسطة شهد78[/MARQ]
صحتنــا في غذائنــا
-
31-08-2003 | 03:49 PM
~
31-08-2003 | 06:45 PM
يسلمووووو ام احمد
وجزاج الله خير
وجزاج الله خير
-
31-08-2003 | 06:49 PM
الله يسلمج وجزاج ان شاء الله،،
ش
31-08-2003 | 08:34 PM
ممتاز يا ام احمد
موضوع رااااائع جدا
وهذا ليس بالجديد عليكي
تسلمي
موضوع رااااائع جدا
وهذا ليس بالجديد عليكي
تسلمي
-
01-09-2003 | 03:29 AM
الف شكر لمرورج اختي ،،