1-بقلاوة الجوز
العجينة:
-1 كغ طحين.
-300 غ سمن.
-نصف كاس ماء زهر.
-نصف كاس ماء.
-قليل من الملح.
للحشو:
-600 غ لوز مرحي.
-400 غ جوز مرحي.
-قليل من الفانيلا.
-نصف كاس ماء زهر.
-100 غ جوز.
-300 غ سمن.
-1 كغ من العسل.
التحضير:
-اخلطي الطحين و الملح و في وسطهما افرغي السمن الذائب و اخلطي جيدا ثم رشي بماء الزهر و كمية من الماء حتى تحصلي على عجينة ملساء..اتركيها ترتاح.
-في هذه الاثناء حضري الحشوة بخلط اللوز و الجوز
المرحي,الفانيلا,السكر و رشي الكل بماء الزهر.
-بواسطة حلال ابسطي العجين و قطعيها مستطيلات رقيقة 15 سم في الطول و 8 سم في العرض .
-ضعي في صينية قليلا من الزبدة الذائبة ثم ابسطي 16 طبقة من ورقات العجينة ..اطلي بالسمن الذائب بين كل طبقة و اخرى ثم ضعي الحشوة على المساحة و غطيها بالطبقات المتبقية من ورقات العجين مع الدهن بالسمن بين كل طبقتين.
-اقطعي بالسكين معينات و ضعي فوق كل معين جوزة ثم اطلي بالسمن .
-ضعيها في فرن معتدل الحرارة لمدة 1 ساعة و عند اخراجها اسكبي العسل المخفف بماء الزهر.اتركيها تتشرب الغسل مدة 24 ساعة ثم ضعيها في اطباق ورقية.
2-عش البلبل
-المقادير:
-خزة قطايف.
-250 غ لوز مرحي.
-100 غ سكر.
-قليل من القرفة.
- نصف كاس ماء زهر.
-100 غ سمن او زبدة ذائبة.
-الشاربات(قطر):
-كاس سكر.
-نصف كاس ماء زهر.
-نصف كاس ماء.
-قليل من الفانيلا.
-100 غ فستق.
التحضير:
-اخلطي اللوز المرحي و السكر و القرفة ورشي قليلا بماء الزهر لتحصلي على الحشو.
-بللي خبزة القطايف بالسمن او الزبدة الذائبة..شكلي تاجا دائريا و احشيها باللوز مثل عش البلبل.
-ضعيها في فرن معتدل الحرارة لمدة 15 دقيقة و عندما تحمر اخرجيها من الفرن و صبي عليها الشاربات و زينيها ب 3 او 4 قطع من الفستق.
3-تشاراك العريان
-المقادير:
للعجينة.
-3 كيلات طحين اي حوالي 1 كغ.
-1 كيلة سكر ناعم.
-1 كيلة سمن او زيدة ذائبة.
-1/2 كيلة ماء زهر.
-1/2 كيلة ماء.
-بيضة.
-كيس خميرة كيميائية.
للحشو:
-2 كيلات لوز مطحون .
-1 كيلة سكر.
-قليل من القرصة.
-ماء الزهر.
للتزيين:
-1 صفار بيضة.
-150 غ لوز مكسر.
التحضير:
-ضعي في وعاء الطحين مع السكر المطحون و الخميرة ثم في وسطهما افرغي الزبدة او السمن الذائب ,اخلطي بين الاصابع ثم ادخلي كل السمن مع الطحين ثم افرغي ماء الزهر و الماء شيئا فشيئا حتى تحصلي على عجينة طرية ..اتركيها ترتاح.
-اخلطي اللوز مع السكر,القرفة ثم ماء الزهر للحشو.
-بواسطة الحلال افتحي العجينة بسمك 2 مم و بواسطة الجرارة قطعي مثلثات,ضعي في كل قاعدة مثلث قليل من الحشوة ثم اغلقي العجينة حتى راس المثلث و شكلي هلالا.
-ضعي فوقه قليلا من صفار البيض و اللوز المكسر ,ادخليها الفرن لمدة 25 دقيقة.
4-مقروط اللوز
المقادير:
-500غ لوز مرحي.
-250 غ سكر.
-ملعقة كبيرة سمن.
-ليمون مبشور.
-2 صفار بيض.
-بيضتان كاملتان.
-كيس من السكر المسحوق.
الشاربات:
-كاس من السكر.
-1/2 كاس ماء زهر.
-1/2 كاس ماء.
-قليل من الفانيلا.
التحضير:
-اخلطي اللوز,السكر,الليمون المبشور,ملعقة السمن,بللي بالبيض للحصول على عجينة و اتركيها ترتاح ساعة.ثم على سطح به طحين كوني حربوش 3 سم.و بسكين قطعي معينات.ضعيها في صينية مرشوشة بالطحين و ادخليها الفرن معتدل الحراة مدة 15 دقيقة.
-اتركيها تبرد ثم ادخليها واحد تلو الاخرى في الشاربات لمدة 2 دقيقتين..قطريها و ضعيها في السكر الناعم.اضغطي بلطف بكف اليد على كل قطعة و اترطيها تجف.
ترقبوا الأجزاء القادمة:)