الفائزة الأولى :في مسابقة أفضل مائدة رمضانية للعام 1431 هـ
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كل عام وانتم بخير عضوات ومشرفات عروس ورمضان كريم
وينعاد عليكم بالف خير
حبيت اشترك بمائدتي الرمضانيه واتمنى انها تنال رضاكم
صورة للسفرة كامله
وسفرتي بتضم :
طبعا التمر
والشوربه وهي شوربه البصل الفرنسيه
والسلطة بتكون سلطة سيزر
والمقابلات هي اكواب السمبوسه بالدجاج
والطبق الرئيسي كتف الخروف بالمستردة مع رز بالخلطة
والحلو ورد الشام
مع عصير التمر المثلج بالكريمة
نبدأ بطبق الشوربه
شوربة البصل الفرنسيه
المقادير :
تكفي 3 افراد
بصلتين كبار مقطعين شرائح
فص ثوم مهروس
قطعة زبدة بمقدار معلقة كبيرة
ورقة غار (لورا)
مكعب ماجي
معلقة كبيرة دقيق
نص معلقة صغيرة زعتر
ملح
معلقة كبيرة خل البلسميك
قطع من التوست
جبن موتزاريلا
جبن برميزان
بنضع الزبدة في حلة حتى تزوب تم نضيف ليها البصل ونقلب حتى يذبل
ثم نضيف الثوم ونقلب
ثم نضيف الدقيق والزعتر ونقلب
ثم نضيف كوبين من الماء ومكعب الماجي وورقة الغار ونقلب والملح حسب الرغبه ومعلقة الخل البلسميك
نتركها تغلي على نار متوسطة لمده 5 دقايق
الشوربه جاهزة
نسكبها في اطباق التقديم
ونضع على وجه كل طبق قطعه توست
ونضع على التوست جبن موتزاريلا مبشور وقليل من جبن برميزان مبشور
ندخل اطباق الشوربه الفرن ونشغل الشوايه حتى يسيح الجبن
ويكون جاهز للتقديم
اكواب السمبوسه بالدجاج
طبعا السمبوسه هو من المقبلات الاساسيه في شهر رمضان وانا اليوم هقدمه بطريقة جديدة ومختلفة
المقادير
عجينة السمبوسه
قطع فراخ فيليه
بصله مقطعه
مشروم مقطع
فلفل احمر مقطع
معلقة دقيق
زيت
عصير نصف ليمونه
مكعب ماجي
نص معلقة صغيرة قرفه
ملح وفلفل اسود
نص كوب ماء
جبن شيدر
بنضع الزيت في طاسه
ونضع البصل ونقلب حتي يزبل
نضع قطع الدجاج ونقلب حتى يتغير لونها
[/QUOTE]نضيف الفلفل الاسود والقرفة والفلفل الاحمر
نضيف المشروم وعصير الليمون والملح
نضيف الدقيق ومكعب الماجي ونقلب
نضيف الماء ونتركها على النار 5 دقايق حتى تنضج
ندهن صينيه كب كيك بالزبدة
نقسم عجينه السمبوسه الى نصفين ونضع النصف في الصينيه بهذا الشكل
نكرر بوضع 3 طبقات في كل مرة بينهم ندهن قليل من الزبدة وبيكون عندنا شكل يشبه الوردة
نجهز كل الاكواب ونملاها من خليط الدجاج
نرش على الوجة الجبن الشيدر وندخلها الفرن حتى تحمر اطراف السمبوسه ويسيح الجبن
نخرج الاكواب من الصينيه ونضعها في طبق التقديم
يتبع ....
كتف الخروف بالمستردة
المقادير :
كتف خروف تقريبا 2 كيلو ونصف
معلقتين كبار مستردة
معلقتين عسل ابيض
معلقة كبيرة فلفل حلو
معلقتين كبار زيت زيتون
معلقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
معلقة خل
عود مريميه
ملح
بطاطس صغيرة
خضار سوتيه للتزين ( بروكلي وجزر ومشروم)
بنخلط كل المكونات سوا ماعدا عودالمريميه
نفرد التتبيله على كامل الكتف
ونرص وحدات البطاطس في الصينيه
ونضع عود المرميمة على الكتف
نغطي الصينيه بورق فويل وندخلها الفرن على حرارة 180 لمدة ساعه
بعد مرور الساعه نكشف الفويل من على الكتف ونتركه في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يأخذ لون دهبي
بعد ذلك نرفع الكتف من الصينيه ونضعه في طبق التقديم ونزين بحبات البطاطس والخضار
الارز بالخلطة
المقادير :
2 كوب ارز مغسول ومنقوع ومصفى
بصله مبشورة
جزرة مبشورة
معلقة قرفه
نص معلقة بهارات
ملح وفلفل
ثلث كوب زيت
قبضة يد زبيب
وزبيب ولوز للتزين
نضع الزيت في وعاء الطبخ وعليه البصل ونقلب حتى يزبل البصل ويكون لونه دهبي
ثم نضيف الجزر ونستمر بالتقليب
نضيف القرفة والبهار والفلفل الاسود والزبيب
وهنا هتبدا تشموا ريحة التوابل الفظيعه
نقلب حتى يكون الشكل كدة
نضيف الارز ونستمر في التقليب لمدة 3 دقائق حتى يختلط الارز جيدا بالزيت ويكون مفلفل
نضيف 4 اكواب من الماء الساخن ونترك الارز حتى ينضج
ونحمر اللوز المقشر مع الزبيب في قليل من الزبد ونضعه على وجه الارز عند التقديم
( لتقشير اللوز يوضع في ماء مغلي لمدة دقيقة ثن يصفى ويقشر بمنتهى السهوله )
ورد الشام
المقادير:
عجين البف باستري
شربات (شيره)
حليب وكريمة وبودرة الكاستر
فستق ولوز مبشور
نرش الرخامه دقيق ونفرد العجينه لتكون طبقة رقيقة
نقطع العجين على شكل وردات
نرص الوردات في صينيه ونخبزها في فرن لمدة 20 دقيقة في حرارة 180 درجة
وهنا وهي في الفرن وبترتفع
في هذه الاثناء نجهز الكاسترد بالطريقة المكتوبه على العلبه
بنسخن الحليب والكريمه ونضع الكاستر وبيكون جاهزة
هنا الوردات جاهزة
ناخدها ونغطسها في العسل
ونضع الكاسترد في القمع
نخرجها من العسل
ونبدا نرصها في الطبق
نحشيها بالكاستر ونضع فوقها وردة اخرى
نزينها بالفستق وبكدة تكون جاهزة
مشروب التمر المثلج بالكريمة
المقادير :
تكفي فردين
4 معالق معجون التمر
معلقة فانيليا
كوب حليب
كوب ثلج
ربع معلقة صغيرة قرفة
كريمة
في الخلاط نخلط التمر والفانيليا والحليب والثلج والقرفة
ونصبهم في الكاسات
نحضر ظرف دريم ويب بالطريقة المكتوبه
ونضع الكريمة في القمع ونزين وجه العصير مع رشه من القرف
وهنا خلصت اطباقي وخلص موضوعي ويارب يكون عجبكوا وبجد الاطباق لذيذة جدا جربوها هتعجبكوا اوي
وكل عام وانتم بخير ورمضان كريم
F:F:F: