ملف مشروبات الشيف اسامة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ملف مشروبات الشيف اسامة السيد

آيس كريم بالفراولة

المقادير
1 كوب فراولة
1 كوب زبادي (بدون منكهات)
1/2 كوب حليب
2 ملعقة صغيرة عصير برتقال
1/2 كوب آيس كريم فراولة
فراولة للتزيين
الطريقة
- تُخفق الفراولة مع الزبادي والحليب وعصيرالبرتقال في الخلاط الكهربائي.
- يُضاف الآيس كريم، مع الاستمرار في الخفق للحصول على خليط متجانس.
- يُوضع خليط الآيس كريم بالفراولة في كأس التقديم.
- يُزين الكأس بحبات الفراولة ويُقدم بارداً.

عصير فراولة وتوت وعنب الديب

المقادير
1/4 كوب فراولة
1/4 كوب توت أسود
1/4 كوب عنب الديب
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة عسل

الطريقة
- توضع الفراولة و التوت وعنب الديب، في الخلاط الكهربائي.
- يُضاف عصير الليمون والعسل، ويُخفق الخليط حتى يتجانس.
- يُصبّ في كأس التقديم، ويٌقدم بارداً، مع حبات الفراولة والتوت.

عصير قمر الدين

المقادير
1/2 ورقة قمر الدين مُجفف (حوالي 10سم x 20 سم )
4 كوب ماء ساخن
4 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)
الطريقة
- تُقطع ورقة قمر الدين المُجفف إلى قطع صغيرة.
- تُذاب القطع في الماء الساخن جيدًا.
- يُضاف السكر وماء الزهر مع التقليب.
- يُصب العصير في كأس التقديم ويُقدم بارداً.
- يُمكن تقديمه مع التمر، كما يُمكن إضافة مشمش طازج مهروس إذا وُجد في الموسم.
ملحوظة: يُمكن إضافة المزيد من الماء أو الثلج ? حسب الرغبة ? للحصول على الكثافة المطلوبة.

عصير المانجو والليمون

المقادير
3 مانجو حجم كبير (ناضج طري)
1/4 كوب عصير ليمون
2 كوب ماء
1 كوب سكر

الطريقة
- تُقشر المانجو ويُنزع البذر.
- يوضع المانجو في خلاط كهربائي ثم يضاف عصير الليمون والماء والسكر وتُخلط المكونات.
- يغطى الخليط ويترك في الثلاجة ليبرد قبل التقديم ويمكن تزينه بحلقات من الليمون.

عصير الشمندر والجزر

المقادير
2 شمندر (بنجر)، مسلوق ومقشر ومُقطع إلى أنصاف
1جزر، متوسط الحجم، مُقشر
1/2 كوب ثلج مجروش
3/4 كوب عصير تفاح
3 ملعقة كبيرة عصير برتقال
1 ملعقة صغيرة زنجبيل، مبشور
الطريقة
- يُعصر الشمندر والجزر، في الماكينة الخاصة بالعصير.
- يُخفق الثلج مع عصير التفاح والبرتقال والزنجبيل (في الخلاط الكهربائي)، ثم يُضاف إلى عصير الشمندر والجزر.
- يُصب في كاس التقديم، ويُزين بشريحة من الشمندر المسلوق.

عصير تفاح بالصودا

المقادير
8 تفاحات
2 كوب من ماء الصودا من دون نكهة
2 عصير ليمون
الطريقة
- تُقشر تفاحة واحدة وتُقطع إلى قطع صغيرة جدا،ًُ ويضاف إليها 2/1 ملعقة كبيرة عصير الليمون للحفاظ على لونها، وتوضع جانباً.
- يُقطع التفاح ويوضع في ماكينة صنع العصير.
- تضاف الصودا وباقي عصير الليمون، وتُزين بقطع التفاح عند التقديم.

عصير البطيخ

المقادير
1 كيلو بطيخ بدون لب، مقشر ومقطع
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
أوراق النعناع للتزيين
الطريقة
- يوضع البطيخ في الخلاط الكهربائي. - يُضاف السكر وعصير الليمون، يُخفق الخليط حتى يتجانس. - يُصب العصر في كاس التقديم. - يُقدم بارداً، ويُزين بأوراق النعناع.

موز بالحليب والزبيب

المقادير
2 موز
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/4 كوب عسل نحل
2 كوب حليب
1/4 كوب زبيب
1/4 كوب آيس كريم ڤانيليا

الطريقة
 يُقشر الموز ويُقطع (مع إضافة عصير الليمون حتى يُحافظ على لونه).
 تُوضع كل المكونات في الخلاط الكهربائي، وتُخفق جيداً حتى تتجانس.
 تُصب في أكواب التقديم، وتُزين بقطع من الموز دون تقشير (للحفاظ على لونها).

عصير أربع فواكه

المقادير
4 موز، قطع صغيرة
2 كوب من عصير البرتقال المُجمد
1/2 كوب من الأناناس (قطع صغيرة)
1 كوب من الماء البارد
1 معلقة كبيرة من عصير الليمون
1/2 2 معلقة كبيرة من الشربات (قطر)

للتزيين
حلقات من الليمون والفراولة، توت، وقطع تفاح
الطريقة
- تُخفق قطع الموز مع 4/1 كوب من عصير البرتقال في خلاط كهربائي ثم تحفظ جانباً.
- تُخفق قطع الأناناس مع 4/1كوب من عصير البرتقال في نفس الخلاط.
- يُضاف خليط الأناناس إلى خليط الموز.
- يُخلط الماء وعصير البرتقال والليمون والشربات مع مزيج الأناناس والموز جيداً، وُيحفظ في الثلاجة. (لا يجب حفظه أكثر من ساعة حتى لا يتغير لونه).
- يُصب العصير في وعاء عميق، وتُزين بأنواع الفاكهة المختلفة.

بينا كولادا

المقادير
1 ثمرة أناناس
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 كوب حليب جوز هند
1 كوب كريمة لباني
1/2 كوب ثلج مجروش
1 حلقة أناناس للتزيين
2 حبة كريز للتزيين

الطريقة
- يُقطع الجزء الأعلى من ثمرة الأناناس (يُحفظ جانباً).
- يُفرغ الأناناس من الداخل بطرف ملعقة، ويُوضع المحتوى في خلاط كهربائي، ثم يُضاف حليب جوز الهند والكريمة والثلج المجروش، ويُخفق الخليط جيداً.
- يُصب العصير داخل ثمرة الأناناس المجوفة، ويُزين بحلقة الأناناس والكريز عند التقديم.

قهوة مثلجة

المقادير
1 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة بن مطحون
1/4 كوب ثلج مجروش
2 ملعقة كبيرة آيس كريم شكولاتة
قطع شكولاتة للتزيين

الطريقة
- يُوضع الحليب في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف الكاكاو مع التقليب حتى الغليان، يُرفع الخليط ويُترك ليبرد.
- يُخفق خليط الكاكاو والثلج والآيس كريم في الخلاط حتى يتجانس.
- يُصب في كأس التقديم ويُزين بقطع من الشكولاتةويُقدم على الفور.

مشروب القهوة بالعسل

المقادير
1 ملعقة كبيرة قهوة سريعة التحضير
1/2 كوب ماء دافئ
1/4 كوب عسل
للتزيين
4 ملعقة كبيرة كريمة لباني مخفوقة
1/4 كوب مارشميللو

الطريقة
- تُذاب القهوة في الماء الدافئ، وتوضع جانباً.
- يُصب العسل في كأس التقديم، كطبقة أولى.
- تُصب القهوة كطبقة ثانية، وتُزين بالكريمة المخفوقة وقطع المارشميللو.

شراب الكركديه

المقادير
4 كوب ماء
1 كوب أوراق الكركديه
1/2 كوب سكر
2 كوب ثلج (إذا كان المطلوب شراياً بارداً)

الطريقة
- يوضع كوب من الماء مع أوراق الكركديه ويترك على النار حتى يغلى ثم تخفف الحرارة ويترك على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
- يرفع الخليط عن النار ويترك لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتشبع الماء بورق ورد الكركديه.
- يصفى الكركديه ويذاب السكر في الكمية المتبقية من الماء ثم يضاف إليه الكركديه المركز ويذاب جيداً.
- يضاف الثلج إلى المشروب قبل التقديم.
- إذا كان المطلوب شراباً ساخنا يزاد 2 كوب من الماء عوضاً عن كوبين من الثلج.
- عندما يذاب الخليط المركز في الماء والسكر يعاد تسخينه أو يحفظ بالثلاجة وتسخن الكمية المراد تقديمها فقط.

مشروب الجلاب

المقادير
1/4 كوب مشروب جلاب مركز
4 كوب ماء
4 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة ماء ورد
2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص

الطريقة
- يُضاف السكر إلى الماء ويُقلب حتى يذوب تماماً.
- يُضاف مشروب الجلاب المركز وماء الورد.
- يُمكن إضافة قليل من عصير ليمون.
- يُزين بالصنوبر المحمص قبل التقديم مباشرة.
- يُقدم بارداً.
الجلاب هو "دبس" زبيب مُضاف إليه قليلاً من عصير الليمون وماء الورد.

من موقع الشيف اسامة
ومن مجهودي الخاص
ان شاء الله يعجبكم
:L: تحياتي :L: