الشيف شربينى
فراخ كليستر
المقادير :
الطريقة :
- نفتح الفرخة من الظهر نصفين ونطلع السلسلة والرقبة ونشرح الورك ثم نشرح النصف تشريح خفيف بالسكينة ونضرب بالساطور ضرب خفيف لتكسير العظام .
- نتبل الفراخ ببشر حبة طماطم وملح وفلفل وزعتر
- نضعها في طاسة بها مادة دهنية على النار ونقلبها اكثر من مرة حتى تأخذ لون وندخلها الفرن تكمل سوى
- في طاسة أخرى على النار نضع زيت وبصل شرائح ونقلب ثم نضع جزر مكعبات صغيرة ونقلب ثم فصين ثوم والبسلة ثم شرائح الفلفل الالوان وفلفل حار اذا رغبت وطماطم فريش وملح وفلفل ونقلب ونضيف شوية ماء او شوربة حتى تستوى 3 / 4 سوي
- ثم نطلع الفراخ من الفرن ونضيف عليها الخضار وندخلها الفرن لتكملة السوى
- وتقدم
سلمت يداك
تحايتي رذن 