القرص والقراقيش المصريةبالعجوة (التمر)..من مطبخى وبالصوور..يلا ادخلى

ازيكم يا بنات عروس يارب تكونوا جميعا بخير
دة اول موضوع لى فى قسم الحلويات يارب يعجبكم

عملت قرص او قرقيش بالعجوة(التمر) وطلعت ماشاء الله جميلة





- ستة كوب دقيق
-كوب ونصف سمن
-ملعقة طعام سمسم
-ملعقة طعام يانسون او شمر
-ملعقة صغيرة ملح
-3 ملاعق صغيرة خميرة فورية
-ملعقة صغيرة سكر
-كوب ماء دافىء للعجن
-ربع كوب ماء دافىء لتذويب الخميرة







1- حنجيب ربع كوباية المية الدافية ونحط فيها ملعقة السكر و3 ملاعق الخميرة وندوبهم كويس ونسيبها تخمر شوية





2- ضع الدقيق فى وعاء عميق وعلية ملعقة الملح ونقلب كويس وبعد كدة نعمل حفرة فى وسط الدقيق نحط فيها السمسم واليانسون او الشمر ويكون زى ما هو حب مش مطحون




3- نقدح السمن على النار ونصبها بسرعة وهى سخنة على مكان الحفرة الى فيها السمسم واليانسون والشمر وبنعمل كدة عشان يتحموا ويدوا طعم حلو للعجين






4- بمجرد اننا وضعنا السمنة نقلب بسرعة بمعلقة خشب عشان الدقيق يتشرب السمن كامل...
وهذة الخطوة مهمه فى زيادة امتصاص الدقيق وتشبعه بالسمن واعطاء القرص القوام المثالى فى النهايه بعد خبزها



5- نترك العجينة تبرد ودية خطوة مهمة قوى لانها اما تبرد نبدا ندعك الدقيق بالسمن بايدينا(نبسسة يعنى)






6-حنضيف الخميرة ونبدا نحط مية بالتدريج شويو شوية لحد ما تتكون معانا عجينة ناعمة ملساء مش بتلزق لا فى ايدك ولا فى الوعاء الى بتعجنى فية


(ملحوظة):اضافه الماء تدريجيا نظرا لاختلاف انواع الدقيق من مكان لاخر .
فى انواع بتتقبل السوائل وانواع لا وبالتالى تقدرى تتحكمى فى قوام العجينه




7- غطى الوعاء بكيس نايلون وقطعة قماش وسبية فى مكان دافىء ليتخمر لمدة ساعة تقريبا

وفى اثناء ما بتخمر نجهزالحشوة وهى عبارة عن :

[COLOR=Purple][COLOR=Blue]عجوة (تمر) + قرفه + سمسم محمص+ملعقه طعام زبدة[/COLOR][/COLOR][COLOR=Purple]

[COLOR=Red]التشكيل:

[/COLOR][/COLOR][COLOR=Purple][COLOR=Red]8- بعد ما تخمر العجينة بناخدها وبدا نفردها ونعملها على هيئة اسطوانات طويلة او مكعبات صغيرة وممكن نعملها بردوة مدورة واسيبكم مع الصور تشرح اكتر

هنا فردت العجينة وعملت رول من العجوة وحطيتة فى العجينة ...


هنا لفيتة...


قطعتة ..





هنا بقى الشكل المستطييل ..وممكن نرش سمسم على الوش برضة







ودية عملتها سادة من غير اى حشو عشان ممكن تتاكل بالجبنة


[/COLOR][/COLOR]
الخبز:



تخبز فى فرن حرارته 200 لمدة 25 دقيقه ولازم تتبعيها كل شوية لانها مابتاخدش وقت فى الفرن خالص
وممكن تعطيها لون اشقر خفيف تحت الشوايه




















وبجد بتبقى حلوة قوى مع الشاى او الشاى بلبن فى الفطار
وكمان مغذية عشان التمر



ولو الموضوع عجبكم مش عاوزة منكم الا دعوة حلوة بظهر الغيب