طبعا محتاجين دجاجة سليمة بالجلد والعظم وحنتعلم مع بعض ازاي تخلي الفرخة بالتفاصيل الممل طريقة تشفية أو تسحيب عظم الدجاج أنا عارفة إنو في ناس كثير منكم شطار وبيعرفوا يعملوها ي ، لكن لعلها تكون على الأقل مفيدة للمبتدئات .
نجيب الدجاجة الأمورة ، ويستحسن أن تكون كبيرة الحجم لأنها كلما كانت أكبر كلما كان الرول أشيك وأكبر ،كصنف ، المهم تغسل الدجاجة جيدا جدا ونقطع منهاالرقبة والأجنحة ، ثم نقلبها بحيث يكون ظهرها لأعلى كما في الصورة
ثم باستخدام المقص نقوم بالقص على جانبي عمودها الفقري كالآتي
ثم نفتحها بهذا الشكل
ونبدأ بتخليص عظام الصدر وتذكروا دائما القاعدة الأساسية للتشفية هي كحت اللحم من على العظم بنصل السكين ، كما أريد لفت أنظاركم إلى أنه لابد أن يظل الجلد سليما تماما وأن يظل اللحم ملتصقا به جيدا وستعرفون السبب في ذلك من خلال باقي الطريقة ..........
وهذا بعد إزالة عظم الصدر تماما
2