سؤال عن الفندام

بعد قليل بعطيك طريقة

المقادير

نصف كيلو سكر ناعم جدا

نصف كوب ماء

50 جرام عسل جلوكوز (3ملاعق كبيرة)


الطريقة:

1- يغطى السكر وعسل الجلوكوز بالماء .

2- يرفع على النار مع التقليب المستمر حتى يصير كرملة بيضاء ويجمد .

3- لمعرفة نضج الفندان يؤخذ مقدار منه بواسطة ملعقة صغيرة ثم توضع على رخامة

فاذا لم تفرش دل ذلك على عدم النضج واذا فرشت دل ذلك على عدم النضج فيستمر

فى التقليب على النار .

4- يصب الخليط فوق رخامة مرشوشة بالكورن فلور حتى يبرد .

5- يقلب بواسطة مقطع الحلواني تقليبا مستمرا حتى يصير ناصع البياض .

6- يستعمل مباشرة حسب الطلب لتغطية او تجميل التورت و الجاتوهات كالآتي :

(أ) يفرد الفندان بالنشابة على شكل دائرة قطرها اكبر من قطر الكعكة المراد تغطيتها

بمقدار مناسب بحيث يغطي الاجناب كالرسم .

(ب) يرفع بالنشابة و يوضع الفندان فوق الكعكة بحيث يغطيها تماما (الوجه و الاجناب).

(ج) تعفر اليد بالكورن فلور . و بحركة دائرية يضغط علة الفندان بحيث يثبت الفندان فوق

الكعكة , ثم يزال المقدار الزائد من الفندان .

7- يمكن اضافة اي لون لتلوين الفندان اثناء عمله .

8- يمكن حفظ الفندان في كيس نايلون حتى لا يجف , و في حالة جفافه يمكن وضع

الكيس في ماء ساخن حتى يلين , ثم يرفع و يترك لمدة ساعة ثم يستخدم في

التغطية مباشرة .

9- اذا اردت تشكيله الى اشكال مختلفة للتجميل او عمل وحدات من الفندان فيتم الآتي :
يضرب بياض بيضتين مع السكر حتى يصبح مارنج , ثم يضاف اليه ملعقة شمع سايح او

ملعقة روح الخل ثم يصب الخليط على رخامة و يتم عمل الفندان كما سبق ثم يشكل

اتمنى انك استفدي من معلمواتي بسيطة