السلام عليكم ورحمة الله و بركاته
أسعدتُمـ مسَاءً أحبتي :032:
طبعاً حضرتُنا طباخة و لكن نارداً ما أدخل المطبخ :037:
و نَظرا لـ الزن المُتزايد :053: من الحبايب
أسيل و فجر و أم صلوح دخلت المطبخ :096:
و صورت الطريقة لعينهم
من عشاق اللازانيا
أكيد الكل يعرف طريقتها لكن لاقافة مني شسوي
أقصد مافيني أخترع الصراحة :042:
نبدأ بسم الله
المقادير :
9 شرائح معكرونة لازانيا لصينة بايركس كبيرة و 6 للصغيرة
( سبق أن وضعت بإناء به ماء مغلي و زيت وقليل ملح و تتركت لمدة 10 دقائق
على نار هادئة ثم و توضع في ماء بارد حتى لا تلتصق ببعضها بعدها صفيها لتكون جاهزة )
زعتر بري الكمية حسب الرغبة
3 باكيتات جبنة مازوريلا مبشورة
2 كأس باشميلا متوسطة الثقل
أولاً : طريقة الباشميلا
2 ملعقة دقيقة + 2 ملعقة زيت
تخلط في قدر حتى تتجانس على نار هادئة
ثم اذيب 2 ملعقة حليب بودرة في 2 كأس ماء ساخن
واسكب الحليب بعد الذوبان على مزيج الدقيق
و احرك حتى يتجانس تماما لو لاحظتي أن الكمية خفيفة يمكن زيادة الدقيق
ضعي 2 ملعقة صغيرة ملح ناعم على الكمية
وحقيقة أنا أحب أن تكون حاذقة قليلا
لأن المعكرونة تأخذ ملح كثيييير ثم اتركيها جانيا .
ضعي ربع مقدار جبنة الموزريلا عليها وقلبيها بعد أن تخف حرارتها
ثانياً : طبقة اللحم
كيلو لحم مفروم بقري بلدي أو جمل
( إذا بتشتري من المثلج لا تشتري الأغنام لأن فيها نكهة خليك على البقري أفضل )
بصلة مفرومة ناعم + 1/4 فنجان شاي زيت
عصير طمام واحدة + 2 ملعقة طعام صلصة
معلقة صغيرة بهار من ( كمون ، فلفل اسود ، ملح حسب الرغبة )
الطريقة :
يحمر البصل في الزيت ثم توضع اللحمة و تحمر ايضا ثم ضعي البهار
ضعي عصير الطماطم و اتركيه خمس دقائق ثم ضعي الصلصة
و قلبي المكونات جيدا لمدة خمس دقائق أو سبع و ارفعه عن النار
و نبدأ في تنسيق طبقات اللازانيا في البايركس
1_ ضعي مقدار قليل من الباشميلا في أرضية البايركس وكما تلاحظين وجود قطع الجبن مع الباشميلا
2_ ضعي 3 من شرائح معكرونية اللازانيا بجانب بعضها و أدهنيها بالبشاميلا أيضا
3_ ضعي طبقة اللحم المفروم كما في الصورة و رشي قليل من الزعتر البري عليها
4_ ثم طبقة جبنة الموزريلا على خليط اللحم أجعلي الجبن كثير
5_ ثم طبقة أخرى من اللازانيا و أدهنيها مرة أخرى بالباشميلا ثم طبقة لحم مع زعتر بري وهكذا ...
6_ الطبقة الثالثة بعد الانتهاء من وضع الجبن على اللحم اسكبي خليط الباشميلا على الوجه كاملاً
7_ ثم غطي وجه الصينية بالجبن جيدا لأني لا استخدم البيض ابدا في البشاميلا فالجبن يكفي
8_ أودعيها الفرن حتى تحمر لمدة تتراوح مابين 45 دقيقة إلى 35 دقيقة على درجة حرارة 250
وهذا الشكل بعد الفرن
وهذه القطعتين لأول أثنين
و هنا و عااااااااااافية على قلوب الحبايب :087:
أسعدتُمـ مسَاءً أحبتي :032:
طبعاً حضرتُنا طباخة و لكن نارداً ما أدخل المطبخ :037:
و نَظرا لـ الزن المُتزايد :053: من الحبايب
أسيل و فجر و أم صلوح دخلت المطبخ :096:
و صورت الطريقة لعينهم
من عشاق اللازانيا
أكيد الكل يعرف طريقتها لكن لاقافة مني شسوي
أقصد مافيني أخترع الصراحة :042:
نبدأ بسم الله
المقادير :
9 شرائح معكرونة لازانيا لصينة بايركس كبيرة و 6 للصغيرة
( سبق أن وضعت بإناء به ماء مغلي و زيت وقليل ملح و تتركت لمدة 10 دقائق
على نار هادئة ثم و توضع في ماء بارد حتى لا تلتصق ببعضها بعدها صفيها لتكون جاهزة )
زعتر بري الكمية حسب الرغبة
3 باكيتات جبنة مازوريلا مبشورة
2 كأس باشميلا متوسطة الثقل
أولاً : طريقة الباشميلا
2 ملعقة دقيقة + 2 ملعقة زيت
تخلط في قدر حتى تتجانس على نار هادئة
ثم اذيب 2 ملعقة حليب بودرة في 2 كأس ماء ساخن
واسكب الحليب بعد الذوبان على مزيج الدقيق
و احرك حتى يتجانس تماما لو لاحظتي أن الكمية خفيفة يمكن زيادة الدقيق
ضعي 2 ملعقة صغيرة ملح ناعم على الكمية
وحقيقة أنا أحب أن تكون حاذقة قليلا
لأن المعكرونة تأخذ ملح كثيييير ثم اتركيها جانيا .
ضعي ربع مقدار جبنة الموزريلا عليها وقلبيها بعد أن تخف حرارتها
ثانياً : طبقة اللحم
كيلو لحم مفروم بقري بلدي أو جمل
( إذا بتشتري من المثلج لا تشتري الأغنام لأن فيها نكهة خليك على البقري أفضل )
بصلة مفرومة ناعم + 1/4 فنجان شاي زيت
عصير طمام واحدة + 2 ملعقة طعام صلصة
معلقة صغيرة بهار من ( كمون ، فلفل اسود ، ملح حسب الرغبة )
الطريقة :
يحمر البصل في الزيت ثم توضع اللحمة و تحمر ايضا ثم ضعي البهار
ضعي عصير الطماطم و اتركيه خمس دقائق ثم ضعي الصلصة
و قلبي المكونات جيدا لمدة خمس دقائق أو سبع و ارفعه عن النار
و نبدأ في تنسيق طبقات اللازانيا في البايركس
1_ ضعي مقدار قليل من الباشميلا في أرضية البايركس وكما تلاحظين وجود قطع الجبن مع الباشميلا
2_ ضعي 3 من شرائح معكرونية اللازانيا بجانب بعضها و أدهنيها بالبشاميلا أيضا
3_ ضعي طبقة اللحم المفروم كما في الصورة و رشي قليل من الزعتر البري عليها
4_ ثم طبقة جبنة الموزريلا على خليط اللحم أجعلي الجبن كثير
5_ ثم طبقة أخرى من اللازانيا و أدهنيها مرة أخرى بالباشميلا ثم طبقة لحم مع زعتر بري وهكذا ...
6_ الطبقة الثالثة بعد الانتهاء من وضع الجبن على اللحم اسكبي خليط الباشميلا على الوجه كاملاً
7_ ثم غطي وجه الصينية بالجبن جيدا لأني لا استخدم البيض ابدا في البشاميلا فالجبن يكفي
8_ أودعيها الفرن حتى تحمر لمدة تتراوح مابين 45 دقيقة إلى 35 دقيقة على درجة حرارة 250
وهذا الشكل بعد الفرن
وهذه القطعتين لأول أثنين
و هنا و عااااااااااافية على قلوب الحبايب :087:
