بسم الله الرحمن الرحيم
حبيت أقدم لكم اليوم طريقتي في فطاير الدجاج .....
مقادير العجينة
2 ملعقة شاي من الخميرة
1 ملعقة شاي سكر
½ كوب ماء ساخن
6 أكواب دقيق رقم 1
2 ملعقة شاي ملح
¾ كوب من الزيت
3 علب روب ( كل علبة 180 جم )
مقادير الحشوة :
6 صدور دجاج
½1 بصلة بيضاء كبيرة
1 ملعقة طعام فلفل أخضر حار
½ ملعقة شاي كركم
½ ملعقة طعام ملح
½1 ملعقة شاي مسحوق الليمون
½ملعقة شاي قرفة
3 ملعقة كبيرة كزبرة (جلجلان )
زيت
طريقة العجينة
1. توضع الخميرة والسكر في كأس، ويُملأ نصف الكأس بالماء الدافئ .
2. يُغطى الكأس بطبق، ويُترك حتى تتضاعف كمية المزيج وتكثر عليه الرغوة .
3. يُنخل الدقيق ثم الملح في إناء العجن .
4. تُعمل حفرة في وسط الدقيق ويُصب خليط الخميرة في الحفرة و يُخلط جيداً حتى يتجانس معه .
5. تُعمل حفرة في الوسط ويُصب ⅔ مقدار الزيت ويُخلط معه جيداً .
6. يُصب مقدار الروب على العجينة ويُخلط حتى يتجانس معه .
7. يُضاف إلى العجينة الباقي من الزيت وتُعجن باليدين جيداً .
8. يوضع نايلون على العجينة .
9. يُغطى الوعاء بقطعة قماش ويوضع عليه الغطاء ويترك جانباً في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ، حينها تكون العجينة جاهزة للاستعمال .
طريقة الحشوة و تشكيل الفطاير
1يُسلق الدجاج ويُقطع قطع متوسطة ، ويُقطع البصل قطع صغيرة .
2. يُحمر البصل قليلاً ثم يُضاف الكركم، وبعد أن يتحمر جيداً يُضاف الفلفل الأخضر.
3. تُضاف الكزبرة وتُقلب قليلاً ( يمكن إضافة المزيد من الزيت إذا قل الزيت ) .
4. تُضاف قطع الدجاج وتُخلط جيداً مع البصل والكزبرة .
5. يُضاف الملح والليمون والقرفة وتُخلط المقادير جيداً .
6. تُدهن الصينية بالزبدة .
7. تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة و متساوية.
8. تُبسط كل قطعة على شكل دائري ، وتُحشى بـملعقتين شاي من الحشوة .
9. تُرفع أطراف كل دائرة وتُكبس لتصبح على شكل مثلثات ، وتصفف في الصينية ، ثم تُدهن الفطائر بصفار البيض .
10. توضع الصينية في فرن ساخن بدرجة 180º ، ويترك لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى تحمر قليلاً ، ثم يُخرج من الفرن وتؤكل ساخنة.
مقادير العجينة
2 ملعقة شاي من الخميرة
1 ملعقة شاي سكر
½ كوب ماء ساخن
6 أكواب دقيق رقم 1
2 ملعقة شاي ملح
¾ كوب من الزيت
3 علب روب ( كل علبة 180 جم )
مقادير الحشوة :
6 صدور دجاج
½1 بصلة بيضاء كبيرة
1 ملعقة طعام فلفل أخضر حار
½ ملعقة شاي كركم
½ ملعقة طعام ملح
½1 ملعقة شاي مسحوق الليمون
½ملعقة شاي قرفة
3 ملعقة كبيرة كزبرة (جلجلان )
زيت
طريقة العجينة
1. توضع الخميرة والسكر في كأس، ويُملأ نصف الكأس بالماء الدافئ .
2. يُغطى الكأس بطبق، ويُترك حتى تتضاعف كمية المزيج وتكثر عليه الرغوة .
3. يُنخل الدقيق ثم الملح في إناء العجن .
4. تُعمل حفرة في وسط الدقيق ويُصب خليط الخميرة في الحفرة و يُخلط جيداً حتى يتجانس معه .
5. تُعمل حفرة في الوسط ويُصب ⅔ مقدار الزيت ويُخلط معه جيداً .
6. يُصب مقدار الروب على العجينة ويُخلط حتى يتجانس معه .
7. يُضاف إلى العجينة الباقي من الزيت وتُعجن باليدين جيداً .
8. يوضع نايلون على العجينة .
9. يُغطى الوعاء بقطعة قماش ويوضع عليه الغطاء ويترك جانباً في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ، حينها تكون العجينة جاهزة للاستعمال .
طريقة الحشوة و تشكيل الفطاير
1يُسلق الدجاج ويُقطع قطع متوسطة ، ويُقطع البصل قطع صغيرة .
2. يُحمر البصل قليلاً ثم يُضاف الكركم، وبعد أن يتحمر جيداً يُضاف الفلفل الأخضر.
3. تُضاف الكزبرة وتُقلب قليلاً ( يمكن إضافة المزيد من الزيت إذا قل الزيت ) .
4. تُضاف قطع الدجاج وتُخلط جيداً مع البصل والكزبرة .
5. يُضاف الملح والليمون والقرفة وتُخلط المقادير جيداً .
6. تُدهن الصينية بالزبدة .
7. تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة و متساوية.
8. تُبسط كل قطعة على شكل دائري ، وتُحشى بـملعقتين شاي من الحشوة .
9. تُرفع أطراف كل دائرة وتُكبس لتصبح على شكل مثلثات ، وتصفف في الصينية ، ثم تُدهن الفطائر بصفار البيض .
10. توضع الصينية في فرن ساخن بدرجة 180º ، ويترك لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى تحمر قليلاً ، ثم يُخرج من الفرن وتؤكل ساخنة.
وبالهناء والعاافيه..:08:
