السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ....
في هذا الملف سوف اعرض معلومات كثيرة عن تغذية الطفل وبعض الوصفات المناسبة لأعمار الأطفال من سن الـ4 شهور الى الـ 5 سنوات سيكون على عدة اجزاء .... وطبعا سأستعين ببعض الكتب او الموسوعات اللتي تساعدني لتعم الفائدة على الجميع .....
سوف ابدأ بحاجات الطفل ....
يجب ان يلبي الغذاء حاجات نمو الطفل ... ففي السنة الأولى يشكل الحليب ( لبن الأم ) او الشبيه به جوهر غذائه .... لكن مع بدء الفطام ينبغي الى ضرورة تأمين خمسة عناصر غذائية : الكربوهيدرات .... الفيتامينات ..... الدهنيات ... البروتينات والأملاح المعدنية .....
اذن حاجات الطفل :
الحليب
الماء
الدهنيات
البروتينات
الكربوهيدرات
الكالسيوم والزنك
الفيتامينات
الحديد
يجب ان يلبي الغذاء حاجات نمو الطفل ... ففي السنة الأولى يشكل الحليب ( لبن الأم ) او الشبيه به جوهر غذائه .... لكن مع بدء الفطام ينبغي الى ضرورة تأمين خمسة عناصر غذائية : الكربوهيدرات .... الفيتامينات ..... الدهنيات ... البروتينات والأملاح المعدنية .....
اذن حاجات الطفل :
الحليب
الماء
الدهنيات
البروتينات
الكربوهيدرات
الكالسيوم والزنك
الفيتامينات
الحديد
سننتقل الى كيفية اعداد الأطعمة ...وهذه بعض الأدوات التي نحتاجها او تساعدنا .....
خلاط الطعام اللكهربائي او اليدوي ....
قوالب لتجميد الطعام ....
اواني الطفل ...
ملاعق مناسبة لفم الطفل تكون لينة ولا تؤذي فم الطفل وسهلة المسك
وعاء او طاسة مقاومة للحرارة ...
كوب للشرب ...
مريلة مريحة للنظافة ....
أنواع الطبخ :* الطبخ على البخار يحافظ على مذاق المواد ويبقي العناصر الغذائية ولا سيما الفيتامينات : البروكولي المطبوخ على البخار يخسر %20 من القيتامين ج مقابل %60 لدى غليانه .
* الغليان يقضي على بعض العناصر الغذائية مما يقضي بضرورة ايقاف الطبخ مباشرة بعد ان تصبح الأغذية لينة طرية واستعمال أقل كمية ممكنة من الماء .
*الطبخ بالميكرويف يحفظ عناصر الفواكه الغذائية يشكل جيد وكذلك السمك والخضر خصوصا اذا كانت هذه المواد طازجة جدا واذا ما طبخت بسرعة وبالطاقة القصوى .
* الطبخ في الفرن مفيد للصحة ويساعد على اقتصاد الوقت ويستحسن غسل البطاطا الحلوة والبطاطس والكوسى وتثقيبها ثم وضعها في الفرن لطبخها والبدء بتحضيرها بعد ذلك .
تقنيات التحضير
- تحضير الهريسة في الخلاطة :
1-اطبخي الفواكه او الخضر بعد تقطيعها الى ان تصبح طرية اعمدي من ثم الى تصفيتها ( احتفظي بقليل من السائل ) وافرغيها في الخلاط .
2-اديري الخلاط الى ان تصبح الهريسة ماساء كليا ويمكنك ان تخففي الهريسة بقليل من سائل الطبخ قبل خلطها مجددا .
3- يجب ان تصبح الهريسة في نهاية العملية ملساء ومتجانسة كما يمكنك جعلها سائلة بعض الشيئ بقليل من الماء الغالي .
تحضير الهريسة في مطحنة الخضر اليدوية :
1-الخضر الغنية بالألياف ( كالبسلة ) تحضر في مطحنة مجهزة بشبكة دقيقة ( انضري الصور السابقة ) .
2- مرري الأغذية عبر الشبكة وارمي القشور والألياف التي تبقى على الشبكة .
3- تصبح الهريسة متجانسة وناعمة ويمكن جعلها اكثر سيولة باضافة ماء الخضر المطبوخة .
....وسوف نأتي للأطعمة وطريقة تحضيرها
التجميد والتسخين
في تحضير كميات من أطعمة الطفل ومن ثم تجميدها توفير للوقت والمال وأنواع الهريسة التي لا تحتمل التجميد نادرة ومنها هريسة الموز , والأفوكادو , والشمام , والباذنجان . وينبغي ان تهبط حرارة الأغذية في الفريزر الى - 18 درجة مئوية على الأقل وذلك خلال 24 ساعة ولا ينبغي اعادة تسخين الغذاء بعد ازالة تجميده فعليك ان تحددي الكميات الضرورية المطلوبة .
هريسة مجمدة :
1- بعد النتهاء من الطبخ دعي الهريسة تبرد ثم وزعيها في تجاويف اوعية مكعبات الثلج بعد تعقيمها ثم ضعيها في الفريزر .
2- بعد ان تجمد الهريسة تماما اخرجيها فوق طبق .
3- احتفظي بها في كيس نظيف واقفليه وضعي عليه شريط لاصق مكتوب عليه مثلا اسم الصنف وتاريخ الاعداد .
التسخين :
ان اعادة تسخين الهريسة في القدر او الميكرويف لا يشكل خطر شرط ان تصل الحرارة الى داخل الطعام ... وتأكدي ان لا تسخني الطبق اكثر من اللازم وتأكدي من حرارة الطعام قبل تقديمه لطفلك ..
ان اعادة تسخين الهريسة في القدر او الميكرويف لا يشكل خطر شرط ان تصل الحرارة الى داخل الطعام ... وتأكدي ان لا تسخني الطبق اكثر من اللازم وتأكدي من حرارة الطعام قبل تقديمه لطفلك ..
قواعد الصحة في المطبخ :
ان مراعاة بعض القواعد البسيطة يزيل القسم الأكبر من خطر التسمم الغذائي . عليك دائنا غسل يديك قبل البدء باعداد الطعام وغسل يديّ طفلك قبل اطعامه .
نظفي يوميا طاولة العمل في المطبخ بحلول معقم واغسلي الواح التقطيع والسكاكين والخلاطات بعد الانتهاء منها مباشرة ودعيها تجف في الهواء وعند مسح اواني الطفل وتنشيفها لا تستعملي الا اقمشة في غاية النظافة ويفضل استعمال الورق الماص .
ان مراعاة بعض القواعد البسيطة يزيل القسم الأكبر من خطر التسمم الغذائي . عليك دائنا غسل يديك قبل البدء باعداد الطعام وغسل يديّ طفلك قبل اطعامه .
نظفي يوميا طاولة العمل في المطبخ بحلول معقم واغسلي الواح التقطيع والسكاكين والخلاطات بعد الانتهاء منها مباشرة ودعيها تجف في الهواء وعند مسح اواني الطفل وتنشيفها لا تستعملي الا اقمشة في غاية النظافة ويفضل استعمال الورق الماص .
الفطــــــــــــــــــــام
ينمو الطفل بشكل سريع خصوصا في الأشهر الأولى من ولادته وعند بلوغه الستة اشهر يتضاعف اجمالا وزنه وحتى هذا العمر يؤمن الحليب ( لبن الأم )او الحليب الشبيه له كل حاجاته ومع ذلك يمكننا ابتداء من الشهر الرابع ان نقدم له وجبات اكثر تماسكا من الحليب لأن نشاطع المتزايد يولد حاجة للطاقة .....
مع العلم انه يفضل ترك الطفل الى الشهر السادس لاتاحة الفرصة لأمعائه بالنمو بشكل افضل تفاديا لسوء الهضم وتلبك الامعاء وايضا قابيلة الطفل لاكتساب نوع من الحساسية من جراء الأطعمة .... لذلك استشيري الطبيب او انتظري ان يبدي طفلك استعداده التام لذلك .... والقرار لك ولطفلك ....
مع العلم انه يفضل ترك الطفل الى الشهر السادس لاتاحة الفرصة لأمعائه بالنمو بشكل افضل تفاديا لسوء الهضم وتلبك الامعاء وايضا قابيلة الطفل لاكتساب نوع من الحساسية من جراء الأطعمة .... لذلك استشيري الطبيب او انتظري ان يبدي طفلك استعداده التام لذلك .... والقرار لك ولطفلك ....
الأغذية الأولى
الرز الناعم
ذو تركيبة دقيقة ناعمة ويحضر مع الماء المغلي او حليب الأم او الشبيه به وهو سهل الهضم وله طعم الحليب الذي يروق للأطفال الصغار وغالبا ما يأتي غنيا بالحديد وبالمعادن وتحاشي الرز الناعم المضاف له السكر ...
ذو تركيبة دقيقة ناعمة ويحضر مع الماء المغلي او حليب الأم او الشبيه به وهو سهل الهضم وله طعم الحليب الذي يروق للأطفال الصغار وغالبا ما يأتي غنيا بالحديد وبالمعادن وتحاشي الرز الناعم المضاف له السكر ...
يتبع.........[/
