السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اقدم لكم طريقه عمل فطاير او اقراص الزعتر الاخضر ، وموسمه في فصل الربيع
هذا هو الزعتر الاخضر (الصوره من النت )
انا عملت كيلو ورق اخضر من الزعتر (يعادل 3 كيلو مع العيدان ) لاني اشتريته من السوق مفروط وخالص (يعني ورق )
4 كيلو طحين ابيض
ثلاثه ملاعق طعام خميره
ملعقه ونص سكر
4 ملاعق ملح
ماء دافىء
زيت زيتون ويحتاج الى كميه كبيره اخذ مني تقريبا 2 لتير
للحشوه \ 5 حبه بصل ناشف (مفروح ناعم )
ملح
بهارات مشكله
بهارات مشكله
كمون وحسب الرغبه ممكن تحطي سماق
بس انا ما بحب احطه بيصير طعمه مثل اقراص السبانخ
الطريقه ::clock:
طبعا نغسل اوراق الزعتر جيدا بلماء ونعصرها من الماء جيدا (اعصري بكل قوه )
واتركيهن في الشمس قليلا ليجف الماء من الزعتر
نضع الطحين في وعاء العجن ونضع فوقه في البدايه الملح ونخلطه مع الطحين جيدا :D
لاتنسي ان تخلطي الملح مع الطحين خوفا من اختلاطه مع السكر لاحقا
ثم نضع السكر والخميره ونخلط جيدا
وبعدها نبدأ بالعجن نسكب الماء الدافىء ونعجن ويجب ان تكون العجينه رخوه (ليست بالرخوه الكثيره ولا بالجامده ) لاحظي الصور
وبعد الانتهاء من العجن نضع زيت الزيتون عليها بكميه وافره ونعجنه معا
ونترك العجينه لترتاح ثلث ساعه (لاتنسي ان تغطي الوعاء بغطاء سميك )
انا ما كثرت كميه الخميره عشان الكميه(كميه العمل ) كبيره وخفت انها تخمر معي كثير لانني اشتغل لوحدي واكيد مده العمل بتكون طويله
واثناء ذلك نحضر الحشوه
نضع الملح والبهارات والكمون فوق اوراق الزعتر الاخضر
ثم نضع في مقلى زيت زيتون عميق(كميه وافره ) ، ونضع فوقه البصل المفروم ناعم ونقلب البصل حتى يذبل
ثم نضعه فوق اوراق الزعتر ونضع زيت اذا احتاج ،ونخلطه جيدا وندعك الزعتر جيدا حتى بتذبل مع بعض
وهكذا الحشوه جاهزه
ونأتي الان للعجينه نقطع العجينه الى قطع متوسطه الحجم
ونتركها ترتاح قليلا
يتبع .............F:
