.
*الكبة المقلية*
المقادير:
<لجميع أنواع الكبة>
-كيلو برغل ناعم
-نصف كيلو لحمة مدقوقة
-بهارات:أي ملعقة صغيرة من كل نوع من الأنواع التالية:حبق يابس+كمون+قرفة+جوزة الطيب-ملح
الحشوة:
-نصف كيلولحمة مفرومة
-نصف كيلو بصل مفروم
-حبة فلفل أخضر مفروم
-ملعقة صغيرة بهار أسود
-ملعقة كبيرة دبس رمان
-ملعقة صغيرة أو كبيرة<حسب الرغبة>فلفل أحمر حار
-ملح
-نصف فنجان صنوبر
-ملعقة صغيرة زنجبيل.
التحضير:
-غسل البرغل ثم تصفيته جيداً من الماء وتركه جانباً لمدة ساعتين
-في هذا الوقت حضري الحشوة:حمّري اللحمة المفرومة+البصل المفروم+الفلفل/ثم أضيفي الصنوبر+البهارات+دبس الرمان واخلطي ثم ارفعي الحشوة عن النار.
-أضيفي اللحمة المدقوقة+البهارات والملح/اعركي جيداً حتى يتجانس الخليط .شكلي العجينة على شكل كرات وانقري الكرات باصبعك واحشي الكبة واقليها بالزيت.
*الكبة بالصينية*
المقادير نفسها/ انما بدل الكرات قومي بتقسيم العجينة الى قسمين/ ادهني صينية بالزبدة/مدّدي نصف العجينة في الصينية/ثم مدّي الحشوة فوقها/ثم مدّي القسم الثاني من العجينة
قطّعي قالب الكبّة على شكل البقلاوة أي معيّنات/وزّعي ملعقة كبيرة من الوبدة على وجه الصينية ثم أدخليها الى الفرن/175درجة/ثلث ساعة.
*ملاحظة هامة:
أخواتي العزيزات/اذا فرط معكن قرص الكبة المقلية أثناء التشكيل بالاصبع لاتزعلوا ضعوا كاسة طحين قربكم ومرّغوا الكرة قليلاً بالطحين ثم شكّلوا القرص.
*الكبّة المشويّة*
المقادير نفسها /انما زيدي الى الحشوة الجوز المفروم وضعي في كل قرص ملعقة صغيرة من شحمة الخروف/انتباه/لا أنصح بهذا الطبق لمن لديهم مشاكل كوليسترول/حفظكم الله جميعاً
-كيفية صنع قرص الكبّة:
1-اصنعي الكرات/كل قرص يحتاج الى كرتين
2-تحتاجين الى كيس نايلون/أنا أستخدم كيس الخبز/والى مربع صغير من النايلون قصّيه من أي كيس خبز
3-ضعي أول كرة داخل كيس الخبز مدّيها بواسطة صحن داخل الكيس وافتحي الكيس /لا ترفعي العجينة من الكيس
4-ضعي مربع النايلون داخل كاسة صغيرة ثم شكّلي الكرة الثانية تماماً على شكل الكاسة .
5-ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة فوق الكرة التي شكلتها بالصحن/ملاحظة:استخدمي قفا الصحن أي الدائرة الصغرى/
6-طبّقي الكاسة بما فيها فوق الصحن جيداً حتى تلتصق طبقتا الكبة مع بعض/ارفعي الكاسة عن طريق رفع ورقة النايلون وانظري القرص الرائع
اشوي الكبة على الفحم
وصحتين وهنا على قلوبكم
