
عزيزاتي احلى عروسات
قبل كم يوم تابعت برنامج الدكتوره فوزية الدريع و كانت مستضيفه فيه دكتور مختص في المضافات الغذائية وخطورتها على الجسم ..:rolleyes:
الموضوع شد انتباهي وخفت كثير منه خصوصا وانه موجود في حياتنا اليومية
الموضوع يابنات صدق ولا هو فبركه تقدروا تتاكدوا منه لاني أنا بحثت عنه كثير
عشان اتأكد قلت لكم الموضوع ابد مو هين واعذروني لو طولت ..
الدكتور في البرنامج ذكر نوعين منها وهي الاخطر :
أولا..
راح اعرف لكم ماهية المضافات الغذائية
المضافات الغذائية هي مواد تضاف إلى المواد الغذائية بهدف حفظها أو إكسابها لونًامعينًا أو مذاقًا معينًا، أو تحسين مظهرها أو زيادة قيمتها الغذائية. والمضافاتالغذائية معروفة منذ قرون، فعلى سبيل المثال حفظت الأطعمة «بالتخليل» باستخدام الخلأو «بالتمليح» كما في الأسماك المملحة أو «بالتسكير» أو باستخدام ثاني أكسيدالكبريت.
ثانيا..
وتقسم المضافات الغذائية عمومًا إلى مجموعات عديدة مثل:
- مكسبات الطعم والرائحة
- مكسبات الطعم والرائحة
: وهي مواد تضاف لإكساب المنتج مذاقًا معينًا أو رائحة معينة, وهي مركباتإما مستخلصة من مصادر طبيعية نباتية أو حيوانية أو مركبات محضرة في المعمل تعطي نفسالتأثير من الطعم والرائحة للمادة الطبيعية.
-
-
مضادات الأكسدة:
وهي موادكيميائية تؤخر أو تمنع تأثير الأكسجين على المنتج وتزيل الجذور الحرة التي تعتبرخطيرة، حيث إنها تهاجم جدار الخلية وتسبب الكثير من المعوقات الصحية تبدأ بالشعوربالإجهاد وظهور الشيخوخة المبكرة وتنتهي بالسرطانات. ومضادات الأكسدة التي قد تكونصناعية في صورة مضافات غذائية للسيطرة على عمليات الأكسدة الذاتية للدهون.
وهي موادكيميائية تؤخر أو تمنع تأثير الأكسجين على المنتج وتزيل الجذور الحرة التي تعتبرخطيرة، حيث إنها تهاجم جدار الخلية وتسبب الكثير من المعوقات الصحية تبدأ بالشعوربالإجهاد وظهور الشيخوخة المبكرة وتنتهي بالسرطانات. ومضادات الأكسدة التي قد تكونصناعية في صورة مضافات غذائية للسيطرة على عمليات الأكسدة الذاتية للدهون.
- المواد الحافظة:
وهي مواد تضاف لمنع أو تأخير التلف الذي تسببه البكتريا والفطرياتوالكائنات الدقيقة وهي مواد صناعية أو طبيعية تضاف للأطعمة والأدوية والخشب لمنعتلفها.
وهي مواد تضاف لمنع أو تأخير التلف الذي تسببه البكتريا والفطرياتوالكائنات الدقيقة وهي مواد صناعية أو طبيعية تضاف للأطعمة والأدوية والخشب لمنعتلفها.
- مكسبات اللون:
وهي أصباغ تضاف لإكساب المنتج الشكل الجذاب أو تعويضاللون الذي يفقد أثناء التصنيع.
وهي أصباغ تضاف لإكساب المنتج الشكل الجذاب أو تعويضاللون الذي يفقد أثناء التصنيع.
- الأحماض: وهي مواد تضاف لإكساب الطعم الحاروتعمل في نفس الوقت كمواد حافظة ومضادات للأكسدة.
- منظمات الحموضة
: وهي موادتضاف لتغيير أو الحفاظ على حموضة أو قلوية المادة الغذائية.
: وهي موادتضاف لتغيير أو الحفاظ على حموضة أو قلوية المادة الغذائية.
- عوامل مانعةالتكتل
: مواد تستخدم لمنع تعجن المواد الغذائية وتحولها إلى كتل مثل التي تضاف إلىالألبان المجففة لإبقائها في صورة مسحوق.
: مواد تستخدم لمنع تعجن المواد الغذائية وتحولها إلى كتل مثل التي تضاف إلىالألبان المجففة لإبقائها في صورة مسحوق.
- عوامل مانعة الرغوة والزبدوالمستحلبات والمثبتات
: وهي مواد تستخدم لمنع وجود فقاقيع هوائية في المنتج. والمستحلبات تحمي المنتج من التفتت.
: وهي مواد تستخدم لمنع وجود فقاقيع هوائية في المنتج. والمستحلبات تحمي المنتج من التفتت.
عزيزاتي
طبعا عند العلماء تعارض من ناحية فائدة للطعام وأثرها الجانبي على صحتنا كمستهلكين ..
طبعا عند العلماء تعارض من ناحية فائدة للطعام وأثرها الجانبي على صحتنا كمستهلكين ..
الحظ أن كثيرًا من المضافات الغذائية لم يثبت لها تأثير ضار إلا أن بعض المراكزالمهتمة بالصحة وغيره قد عرضوا بعض المضافات الغذائية ذات الخطورة المحتملة، مثل:
1- نترات الصوديم :
نترات الصوديوم هو مركب كيميائي له الصيغة NaNO3 ، ويكون على شكل بلورات شفافة عديمة اللون، أو على شكل مسحوق بلوري أبيض.
اماكن وجودها :
تستخدم كمواد حافظة ومواد ملونة ومكسب طعم في اللحوم المصنعة مثل: اللانشون،والسجق، والبسطرمة، والأسماك المدخنة، وغيرها وأوضحت بعض الدراسات وجود علاقة بينالإصابة بالسرطان وهذه المواد.
2- أحادي ( مونو) جلوتومات الصوديومMSG-E621
اماكن وجودها :
أحد مكسبات الطعم المعروفة ويستخدم أساسًا في مرقة الدجاج، واللحوم المصنعة، وشرائحالبطاطس المقلية، والخضراوات المعلبة, والتونة المعلبة. وقد سجلت التقارير أعراضمرضية لدى بعض الأشخاص بعد تناولهم أغذية محتوية عليه.
المضار الصحيه لهذه المضافات الغذائيه :
· إحداث تلف بالجهاز العصبي المركزي والموضح في الصوره ادناه

و إضطربات بالغدد الصماء ومتاعب بالقلب و أمراض بأجزاء آخرى بالجسم .
· و الغثيان و الإسهال والتقلبات المزاجية .
· و الغثيان و الإسهال والتقلبات المزاجية .
· مشكلات في النوم كالأرق ,.
· ومشاكل جلدية و كثرة العرق .
· فرط النهج الحركي ، و إضطرابات في التعلم لدى الأطفال
بالاضافه للاصابه بالربو بالاضافه إلى صداع يعرف أحيانًا بصداع «MSG»، وزغللة،
وإحساس بالضيق، و حرقان حول الفم، وخفقان،وزيادة في ضربات القلب
بالاضافه للاصابه بالربو بالاضافه إلى صداع يعرف أحيانًا بصداع «MSG»، وزغللة،
وإحساس بالضيق، و حرقان حول الفم، وخفقان،وزيادة في ضربات القلب
، وألم في الصدر، وضيق في التنفس.
وهذه الأعراض خفيفة إلىمعتدلة. وأوضح الدكتورأن هناك علاقة بين هذا المضاف والسكتةالقلبية.
حبيت انبهكم لها ونحاول نصلح من نظامنا الغذائي قدر المستطاع
عزيزاتي :)
هناك مزيد اخر من هذه المواد ما حبيت أكثرها عليكم و أكيد إني بارجع و اكمل الجز الثاني
إن شاءا لله طبعا اهتمامك يزيد من حماسي وبحثي عن هذه المواد ..
وتمسون / تصبحون على الف خير
الموضوع جهد خاص فيني وبحث من بعض المواقع والمنتديات ولا احلل نقله بدون ذكر المصدر منتدى عروس
المصادر
1-www.cspinet.org
[CENTER]2- Healthy Family - Health and Wealth, Home Safety, Health, Relationship, Growing Family
3-www. en.wikipedia.org
4- MayoClinic.com
5- U. S. Food and drug administration (1993), B. Raton, C. K. Smoley (C 10 CRC Press, Inc.)
6- Peter H. Proctor, “Free radicals and human disease” invited review article (earlier versions: radical disease, 1972 and 1984. CRC Hand Book of Free Radical and antioxidants vol.1, 1989. Conference on Active Oxygen and Medicine, Honolulu, 1979.
[CENTER]2- Healthy Family - Health and Wealth, Home Safety, Health, Relationship, Growing Family
3-www. en.wikipedia.org
4- MayoClinic.com
5- U. S. Food and drug administration (1993), B. Raton, C. K. Smoley (C 10 CRC Press, Inc.)
6- Peter H. Proctor, “Free radicals and human disease” invited review article (earlier versions: radical disease, 1972 and 1984. CRC Hand Book of Free Radical and antioxidants vol.1, 1989. Conference on Active Oxygen and Medicine, Honolulu, 1979.
منقول عن مجلة مصرية ومواقع اخرى مثل ويكيبيديا الموسوعه الحره
[/CENTER]