وصفات تجنن - منتديات عروس

r

roro8484

عروس ماسية

02-11-2009 | 01:41 AM

طريقة كباب وكفتة الحاتى
جبت لكم طريقه حلوه للكباب والكفته بطعم الفحم وبدون شوي
تجيبي كوب بقدونس مع كوب بصل مفروم وتخلطيهم مع بعض وممكن تفرمي شويه شبت مفروم وتضيفيها للحم المفروم

وتتبلي بالملح والفلفل والبهار ( بهار حلو او 7 بهارات ( قرفة - فلفل - قرنفل - ورق لورا - جوزة الطيب - كبابة صيني - حبهان)

تجيبي قطعه دهن وتقطعيها مربعات وتحطيها في صينيه وتسيحيها شوية على النار في الصينيه

باستخدام يد ملعقه تشكلين الكفته على الملعقه عشان لما تسحبيها يبقي داخلها خرم نفس الي تتقدم في المطاعم

نرصها في الصينيه وندخلها الفرن تقريبا نصف ساعه

نيجي للكباب
تجيبي اللحم ولازم يكون ذبيحه صغيره السن عشان يستوى تبلي اللحم بماء البصل والليمون والملح والفلفل من غير بهار وتنقعينه في الخلطه ليله او تقريبا 6 ساعات

تسيحي قطعتين دهن مع ملعقه زيت في صينيه على النار وتضيفين اللحم وتقلبين حتى يتغير لون اللحم وتنزل مايته قلبي حتى تنشف كل الماء

تجيبي فحمتين كبار تحطيهم على الفرن بالطريقه دي حتى تصبح جمره ويبيض لونها

تحطين اللحم في الفرن وشغلي عليه الشوايه عشان يحمر اللون

بعد ما تستوى الكفته ضعي الجمره في الوسط وعلى طول يطلع دخان غطي الصينيه وخليها عشر دقائق

ونفس الطريقه مع اللحم طبعا

وقدميها مزينه بالبقدونس انا حطيت اللحم في الوسط والكفته على الاطراف

__________________

r

roro8484

عروس ماسية

02-11-2009 | 01:43 AM

هذا النوع من المعجنات أصله ألماني و مشهور في أغلب الدول الأوروبية... و يتميز بشكله اللي مثل الجديلة أو العقدة...
في منه أنواع، نوع مثل البسكوت و عادةً يكون مالح... و النوع الثاني يكون طري و أسمك من النوع الأول، و في منه المالح و الحلو...
اللي عملته هنا هو النوع الثاني... و نبدأ بسم الله مع مقادير العجينة و الطريقة...

1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
ربع كوب ماء فاتر

نخلط هذه المقادير مع بعض و نخليها على جنب 5 دقايق عشان تنفش...

باقي مقادير العجينة...

3 أكواب دقيق
قطعه زبدة بحرارة الغرفة
ربع كوب سكر
كوب كريمة خفق
صفار 3 بيضات و نحتفظ بالبياض عشان ندهن فيه وجه المعجنات
نص ملعقة صغيرة ملح

أول حاجه نفرك الدقيق مع الزبدة لحد ما يصير مثل فتات الخبز، بعدين نضيف له باقي المقادير مع الخميرة و نعجن...

بتتكون عندنا عجينة ناعمة و متماسكة... تغطيها بورق نايلون و نخليها تخمر في الثلاجة عالأقل 12 ساعة!!! طبعاً هذه المدة طويلة كثير و أنا خليتها بس ساعة لأني كنت مستعجلة، لكن اللي عندها وقت كافي تسبها
أنا عملت نوعين من العجينة، نص مالح و رشيت عليه خلطة مكونة من:

ثلث كوب جبن بارميزان مبشور
ملعقة صغيرة ملح الثوم

و النص الثاني عملته حلو، و رشيت عليه هذي الخلطة:

ربع كوب جوز هند
3 ملاعق كبيرة سكر بني
1 ملعقة كبيرة سكر عادي
ربع ملعقة صغيرة قرفة

وهذه الخلطتين مع بعض...

نقسم العجينة نصفين، و نبدا نشتغل... نفردها بشكل مستطيل تقريباً 35 سم X 20 سم، و بسمك نصف سم...
بالقطاعة الرول نبدا نقطع شرايط بعرض 1 و نصف سم تقريبأ... و نحاول نقص العجينة من الجوانب عشان تطلع مرتبة...

دلوقتى ناخذ شريط من العجينة و نلفه مثل طريقة العقدة...

نرص المعجنات في صينية فرن و ندهنها ببياض البيض، و نرش عليها من الخلطات اللي عملناها...
هذه الصينية اللي رشيت عليها خلطة جوز الهند...

و هذه خلطة البارميزان...

ندخل الصينية في الفرن على حرارة 350 و لمدة ربع ساعة... أنا خليتها 10 دقايق من تحت بعدين ولعت عليها من فوق عشان تتحمر...

و حلو تتقدم مع الشاي أو الحليب...

و هذا الشكل النهائي...

r

roro8484

عروس ماسية

02-11-2009 | 01:44 AM

العيش البوري هو عيش هندي معروف

و في بيتعمل بالبهارات و فيه من غير أي بهارات يادوب ملح بس

المقادير::

1 و 1/2 كوب دقيق

1 و 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

كوب لبن رايب

(مش هنستخدمها كلها)

نصف ملعقة صغيرة حبة البركة

نصف ملعقة صغيرة كمون ممكن حصي و ممكن مطحون

(علي حسب الرغبة)

رشة ملح
و زيت غزير للتحمير

الطريقة::

بنحط المقادير كلها علي بعض و نحط شوية من اللبن الرايب و نعجن كويس اوي و نزود لحد ما يكون عندنا عجينة ناعمة و طرية

و نسيب العجين يستريح 10 دقائق

(مش اكتر)

و بعدين نقسم العجين لكور صغيرة

و نفرد الكور ديه بالنشابة لسمك 2 مللي تقريبا علي شكل قرص او أي شكل تاني تحبيه

(رفيعة يعني بس مش اوي)

انا ساعات بعمله رفيع و ساعات بحب اتخنه شوي

و بعدين نحمرها في طاسة فيها زيت غزير

كل رغيف لوحده

ولما تطفو على الزيت نحط من الزيت السخن علييها من فوق علشان تعلى من الجنب التاني

و هو هينتفخ لوحده و يكون بالشكل ده

و بمجرد ما يخرج من الزيت نحطه علي ورق ماص علشان الزيت

خ

خليج عدن

عروس ماسية

02-11-2009 | 10:15 PM

تسلم ايدك

h

halakhaled

عروس ماسية

02-11-2009 | 11:24 PM

تسلم ايدك يارورو

د

دلوعة رجالها

عروس ماسية

03-11-2009 | 03:27 AM

تسلم ايديج يااااااااااااااارب ياعسوله

r

roro8484

عروس ماسية

04-11-2009 | 05:45 PM

تسلمو على الرد يا قمرات

ف

فشفوشة

عروس برونزية

09-11-2009 | 05:00 PM

تسلم ايدك يا رورو

م

مايونيز

عروس برونزية

09-11-2009 | 05:08 PM

تسلم الايادي ياقمر

m

moonbh

عروس مبدعة

09-11-2009 | 07:08 PM

تسلم ايدك

يعطيك العافية

م

ماذا اقول

مراقبة أركان البيت والمطبخ ومشرفة ركن الأزياء ، عضو فريق التطوير بالمنتدى

10-11-2009 | 04:02 AM

مشكوره حبيبتي على الموضوع الجميل والمفيد
ويعطيكي الف عافيه
تحياتي يا عسل

r

roro8484

عروس ماسية

10-11-2009 | 03:40 PM

نورتى بوجودك معانا

ن

نور الشارقة

عروس مبدعة

10-12-2009 | 11:41 AM

ماشالله عليج

فنانه بالطبخ

الله يعطيج الصحه والعافيه ان شالله

د

دلع توت

عروس ماسية

10-12-2009 | 01:32 PM

تسلم يدينك ...

&

ღ اميـــرة ღ

عروس ماسية

10-12-2009 | 06:43 PM

ا

احساس الوفا

عروس ماسية

10-12-2009 | 07:23 PM

ربي يسلم ايديك..

r

roro8484

عروس ماسية

15-12-2009 | 03:03 AM

تسلموووووووووو يا بنات على المرور

أ

أم نجود الأحساء

مشرفة سابقة

18-12-2009 | 09:35 PM

ميرسي عالنقل

u

uottawa

عروس فضية

18-12-2009 | 09:38 PM

:thumbs_up::thumbs_up::thumbs_up:

r

roro8484

عروس ماسية

20-12-2009 | 06:45 PM

الف شكر يا بنات على الردود الحلوة