هلا و غلا
في البداية أحب أشكر حبيباتي مشرفات القسم على تشجيعهن لي ربي يسعدهم ويوفقهم
إليكن حبيباتي المعمول بالتمر اللي عملته قبل مدة وكان ماشاء الله تبارك الرحمن روووعة
أفضل من الجاهز كثييير هش ويذوب بالفم أنصحكم بالتجربة فهي خير برهااان
نبدأ بسم الله ,,
المقادير :
2/1 1 كوب دقيق سعودي وهو الأفضل للمعمول , 1 اصبع زبدة 100 غرام , بيضة , فانيليا
4/1 كوب سكر ناعم , 2 ملعقة طعام نشا , 2/1 كوب سميد ناعم , 4/1 م ص بيكنج باودر
رشة ملح , رشة شمر , حليب للعجن فقط
الحشوة :
تمر معجون مع إضافة رشة قرفة + رشة هيل + ملعقة سمسم محمص
الطريقة :
* تخلط الزبدة مع السكر حتى تتجانس ويفتح لونها ونظيف البيضة والفانيليا ونخلط بالخلاط
اليدوي وإذا ضاعفنا المقدار نستخدم الخلاط الكهربائي .
* نظيف الطحين المنخول والسميد وبقية المقادير , تبدأ المقادير تثقل شوي وهنا نعجن بالحليب السائل
وماله مقدار معين تحطين وتعجنين لين تنفصل العجينة من يدك ومن إناء العجن
* حطي العجينة في إناء و غطيها ببلاستيك , خليها ترتاح 2/1 ساعة لين تجهزين التمر
* اعجني التمر بشكل جيد , و أضيفي القرفة رشة فقط , والهيل والسمسم المحمص
وكوريهم استعداداً لحشو العجين فيه و انا هنا سويت التمر أحجام حسب كبر القالب (c)
وهنا شكلت العجين مع التمر . وبتلاحظي إن العجينة صارت شبه مطاطية
* خذي منشفة مطبخ نظيفة وبعد التشكيل أضربي طرف القالب وبسرعة تنزل القطعة
خذيها على الصينية العريضة القصيرة الحافة وهذا مهم جدا لتوزيع الحرارة والصينية مدهونة
بالزيت وورق الزبدة ,,
دخليها فرن حار لمدة لا تتعدى من 5 : 7 دقائق حتى تحمر من تحت , ومن فوق تشقر
و بس ,,
بعد خروجهااا من الفرن ووضعها في طبق التقديم ,,
وهنااا كمان ,,
من الداخل , بس للأسف ماهي واضحة كثير ,,
وهنا مع إضافة السكر بودرة .. ومع الكوفي (c) مممممممممم
اتمنى تجربوهااا وإن شاء الله تعجبكم
وبالعافية :D
*
