صنع يديه وحيات عنيه من مطبخي عجوز قطر (التشيز كيك المبردة)

المقادير:







البسكويت:

- 1/2 1 كوب بسكويت مفتت
- 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
- 3 ملاعق كبيرة سكر
حشو التشيز كيك:

- 4 صفار بيض .
- 1/2 كوب سكر .
- 1 كوب حليب .
- بشر 1 برتقال.
- 2 كوب جبن الكريمة، بدرجة حرارة الغرفة .
- 3 مغلف جيلاتين بس انا افضل اناه يكون اثنين عشان ما تكون جااااااامده وااايد.
- 6 ملعقة صغيرة ماء دافئ .
- 2 مغلف دريم ويب .
- 2 كوب حليب .
طريقة التحضير

- يحضر شراب السكر بوضع السكر والماء في قدر على موقد مرتفع الحرارة حتى يغلي الشراب ثم تخفف الحرارة ويترك على الموقد لمدة 5 دقائق اخرى.
- توضع شرائح قشر البرتقال في شراب السكر ويترك على موقد هادئ جداً حتى يصبح شفافاً ثم يصفى.
البسكويت:







- - يخلط البسكويت المفتت مع الزبدة والسكر ويسكب في صينية التشيز كيك، ثم يضغط عليه في الصينية.
- - يخبز البسكويت في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونه ذهبي داكن.
حشو التشيز كيك:

- يخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
- يعطر الحليب بوضع بشر البرتقال مع الحليب في قدر ويترك حتى الغليان.
- يسكب نصف الحليب على خليط البيض ويخفق حتى يصبح الخليط صافياً.
- يعاد الخليط إلى قدر الحليب مع إستمرار التقليب على موقد متوسط الحرارة إلى أن يتلاشى الزبد ويبدأ الخليط أن يغلظ بدون أن يغلي. يترك ليبرد.
- تخفق جبن الكريمة جيداً حتى تصبح طرية.
- يضاف خليط البيض البارد إلى جبن الكريمة ويخفق.
- يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ ثم يسكب في مصفاة للتخلص من أية كتل ثم يضاف إلى خليط جبن الكريمة ويخفق جيداً.
- يحضر الدريم ويب بإضافة الحليب إليه ثم يخفق جيداً.
- يقلب الدريم ويب بلطف في خليط جبن الكريمة.
- يصب خليط التشيز كيك في الصينية وتترك في البراد طوال الليل حتى تتماسك.
التقديم:





- تخرج التشيز كيك من الصينية وتوضع على طبق التقديم وتزين بصلصة التوت الازرف او اي صلصه ثانيه بس انا افضل التوت الازرق.