الجسم السليم

الجسم السليم

الإستبيانات المتعلِقة بالصحّة

تم إعداد الإستبيانات بصورة رئيسية للبالغين ولكن غالبية هذه الأسئلة

تنطبق على مختلف فئات الأعمار

ستجدي هذه الأمثلة مفيدة كنقطة إنطلاقة في تقييم صحتك البدنية والعقلية

والصحة البدنية والعقلية لجميع أفراد أسرتك

مع ذلك يعتبر هذا التقييم خطوة أولى فقط ولذلك يجب عليك حيثما أمكن إتباعه

بخطوات أخرى لتحسين فرص تجنب المرض من خلال قراءة المعلومات والإرشادات

الواردة في المواد التي ترافق كلّا من هذه الإستبيانات

ومن الجائز ألّا تكون مسألة التدخين موضع إهتمام بالنسبة لك ولكن من الجائز

أن تكون موضع إهتمام بالنسبة لآخرين

من أفراد أسرتك وفي هذه الحالة يتوجّب عليهم إختبار أنفسهم

وقراءة المواد الخاصة بالتدخين

مادرجة سلامة صحّتك العامة ؟

أجيبي بنعم أو لا على الأسئلة التالية :

1- هل يقع وزنك ضمن حدون الوزن المناسب لطولك ؟

2- عندما تسيري بسرعة برفقة أشخاص من نفس فئة عمرك هل بإمكانك أن تجاريهم

في سرعة خطواتهم وتتبادلي معهم أحاديث عامة دون أن تشعري بضيق في التنفس ؟

3 - هل بإمكانك أن تصعدي السلالم المؤدية إلى الطابق الثالث

( علما بأن عدد درجات السلم بين كل طابق يتراوح مابين 15 و 20 درجة )

دون أن تضطري إلى التوقُف قليلا لإلتقاط أنفاسك

4 - هل تصعدي ما لا يقل عن 40 درجة سلم في أغلب الأيام

5 - هل تمارسي تمارين بدنية مجهدة بدرجة تكفي لجعلك تلهثي وتعرقي ثلاث مرّات

على الأقل في كل أسبوع

6 - هل تسيري على الأقل لمسافة قصيرة في كل يوم

7 - هل تنامي عادة نوما عميقا ثم تستيقظي نشيطة ومستعدة لمواجهة مشاغل اليوم الجديد

8 - هل تشعري عادة بعد إنتهاء يوم العمل بنشاط كاف للخروج من المنزل والتمتُع بسهرة إجتماعية

9 - هل أنت من غير المدخنين ؟ أو لم تدخني خلال الخمس عشرة سنة الماضية على الأقل ؟

10 - هل بإمكانك تناول القليل أو الكثير من الطعام الذي تحبيه دون أي تفكير بعواقب ذلك

( أي دون أي قلق من حدوث تأثيرات جانبية بسبب تناول أطعمة كالخيار أو البصل مثلا )

11- هل نادرا ما تتناولي ( بمعدل يقل عن مرة واحدة في الأسبوع )

دواء منزليا لعلاج مشكلة مرضيّة كالصداع والإمساك أو سوء الهضم ؟

التقييم :

إذا أجبت بنعم على جميع الأسئلة فأنت منذ هذه اللحظة في صحة جيدة

وإذا أجبت بلا على أكثر من ثلاثة أسئلة فأنت بحاجة إلى التفكير جديا

بإجراء نوع من التغيير في نمط حياتك

وفي هذه الحالة يتوجّب عليك الإجابة الإجابة على الإستبيانات الأكثر تفصيلا

التي سوف أدرجها إن شاء الله

وأن تتبعي أي نصيحة مفيدة ترد في المواد المرفقة التي قد تنطبق على حالتك

البدانة



يحتاج الجسم إلى الطعام للدفء وبناء الأنسجة وإصلاحها وتأمين الطاقة

للمحافظة على وظائفها الحيوية الكيميائية والبدنية

وتتباين إحتياجات الطاقة حتى بين الأفراد الذين يتشابهون في الطول والبنية والسن والجنس

ولكن الحاجة الأساسية من الطاقة لأجسام معظم الأشخاص تقع ضمن المعدّل

البالغ 2300 وحدة حرارية في اليوم للنساء

و2800 وحدة حرارية في اليوم للرجال



هذا مع أن الرياضي المحترف أو العامل اليدوي يحتاج إلى 4000 وحدة حرارية في اليوم

فإذا أكل الشخص كمية من الطعام تولِد طاقة تزيد عمل تستهلكه منها

يخزِن جسمه الفائض منها على شكل شحم



ويعتبر بدينا بعد أن تظهر الأنسجة الشحمية في جسمه بدرجة واضحة

ماهي الأعراض ؟

تعتبر زيادة الوزن العارض الأكثر وضوحا للبدانة ولا يعتبر بدينا كل من إزداد وزنه

فمثلا يزداد وزن المرأة الحامل كما يزداد وزن رافع الأثقال دون أن يعدّا بدينين ضرورة

والعارض الملحوظ الوحيد الآخر للبدانة قد يكون شعورا عامّا بالثقل وبالسخونة الزائدة

ومن جهة أخرى ترتبط البدانة بمجموعة واسعة من الإعتلالات الخطيرة

ماهي المخاطر ؟

تشير الإحصائيات التي أجرتها شركات التأمين والمؤسسات الصحية إلى أن البدانة

تترافق مع حالات مرضيّة خطيرة كمرض السكّري والسكتة الدماغية

ومرض الشريان التاجي وإعتلال الكبد والمرارة وبعض أنواع السرطان

كسرطان القولون أو المستقيم بالإضافة إلى ذلك توحي هذه الإحصائيات

بأن كل شخص يتجاوز وزنه الوزن المرغوب

بنسبة 40 بالمئة يزداد إحتمال وفاته بمرض الشريان التاجي بمقدار الضعف

وأن الشخص الذي يتجاوز وزنه الوزن المرغوب بنسبة مابين 20 و 30 بالمئة

يزداد إحتمال وفاته بمرض السكري بمقدار ثلاثة أضعاف بالمقارنة مع الأشخاص

الذين لم تتجاوز أوزانهم ذلك الوزن المرغوب

هناك سيئات أخرى مباشرة للبدانة إذ يبدو أنها تساهم بصورة مباشرة في إرتفاع ضغط الدم

الذي يعتبر بحد ذاته عاملا خطرا في تسبب مرض الشريان التاجي والسكتة الدماغية

فإذا كان الشخص يعاني من إرتفاع ضغط الدم يمكنه تخفيض ذلك الإرتفاع

بمجرّد تخفيف وزنه وبشكل مماثل

يبدو أن داء البول السكري ينشا كنتيجة مباشرة للبدانة ويختفي

عندما يخفض المصاب وزن جسمه

وأخيرا يسبب الشخص البدين الذي يحتاج لإجراء عملية جراحية مشكلة خطيرة

بالفعل للطبيب الجرّاح والطبيب المخدِر

كما أنه من المحتمل أن تكون الولادة صعبة بصورة خاصة عند المراة الشديدة البدانة

مايجب عمله ؟

يستطيع معظم الأشخاص البدينين مواجهة مشكلة البدانة بأنفسهم وذلك بإتباع إرشادات

المساعدة الذاتية المذكورة أدناه

يجب على الشخص ان يستشير الطبيب إذا كان من الأشخاص الذين لا يتمكنون

من خفض وزنهم رغم إتباعهم حمية غذائية معقولة ومعتدلة وممارسة تمارين بدنية منتظمة

ماهو العلاج ؟

المساعدة الذاتية

إذا كان الشخص بدينا فهذا يدل على أنه لا يستهلك كامل الطاقة التي يحصل عليها بالتغذية

وقد يعود ذلك إلى أي سبب من عدة أسباب نفسية أو جسدية

ولكن مهما كان سبب بدانته فإنه ينطبق عليه وحده ولذلك يجب ألّا يحاول إجراء مقارنات

غير مفيدة بين ما يتناوله من طعام وبين ما يتناوله منه جاره النهم مثلا

عليه أن يستهلك طاقة أكثر مما يحصل عليه إذا أراد أن يخفِض وزنه

وعليه أن يقوم بتغيير حميته وبممارسة تمارين بدنية أكثر

من الواضح أن لافائدة من تكرار اية وصفة لتخفيف الجسم ولكن كلمة السر في هذا الامر

تبقى الواقعية من المؤكد أولا أن إتباع حمية غذائية قاسية لبضعة أيام لا يفيد

وهناك سبب بيولوجي سليم لذلك

فإذا فقد الشخص وزنه بسرعة بتجويع جسمه فإن الإنخفاض الذي يحصل في وزنه

يعود إلى أستهلاكه مخزون جسمه من الغليكوجين ( مادة شبيهة بالنشا )

والماء الذي يترافق معها

يخزن الجسم مادة الغليكوجين لأداء وظيفة معيّنة هي مساعدة الجسم

في فترة إفتقاره للطعام وعندما يستهلك الشخص كامل مخزون جسمه تقريبا

من هذه المادة ومن الماء بسبب إمتناعه التام تقريبا عن الطعام

يفقد بالفعل بعضا من وزنه ولكنه لا يفقد سوى كمية ضئيلة جدا من النسيج الشحمي

غير المرغوب فيه وبعد أن يعود مخزون جسمه من الغليكوجين والماء إلى سابق عهده

يزداد وزنه بالتالي لذلك لا تحاولي تحقيق نقص كبير في وزنك خلال بضعة أيام

بل إتّبعي برنامجا للحمية الغذائية والتمارين البدنية

يحقق عجزا في ميزان الطاقة عندك يبلغ حوالي 500 وحدة حرارية في اليوم

وبذلك تفقدي حوالي نصف كيلو غرام من النسيج الشحمي كل أسبوع

ومع أن هذا الهدف يبدو متواضعا ولكن مجموع ما يمكن خفضه من وزنك

هو 25 كيلو غرام في سنة واحدة

تذكّري عند تقرير الحمية الغذائية التي سوف تتبعينها بأنك ستصلي إلى تخفيض وزنك

بالقدر المطلوب إذا تناولت طعاما

يولِد مابين 1500 و2000 وحدة حرارية في اليوم فقط

ولكن يجب أن تكوني متأكدة أيضا من توازن هذه الحمية الغذائية الجديدة

إمتنعي عن تناول الأطعمة التي تولِد كمية كبيرة من الوحدات الحرارية

كالأطعمة الشحمية والسكرية واعتمدي على الأطعمة المائية والليفية الفقيرة بالشحم وبالكربوهيدرات

إن توقيت تناول وجبات الطعام له نفس أهمية نوع وكمية الطعام الذي تتناوليه

فإن أحد العوامل المؤثرة في تخفيض الوزن مراقبة كل شيء تأكليه والتأكُد من إستهلاكك

للطعام في فترات محددة بكل وعي وإدراك لأن العديد من الأشخاص البدينين

أصبحوا كذلك لأنهم يتناولون الطعام دون وعي أي أنهم لا يلاحظون مايحشون به أفواههم

من أصناف الطعام ولقد وجد الاختصاصيون بمعالجة البدانة وخبراء التغذية

أن بالإمكان مساعدة البدينين بدرجة كبيرة

من خلال إخضاعهم لقواعد بسيطة تجنبهم تناول الوجبات السريعة التحضير

وتجعلهم يتناولون وجبات طعام كاملة في مواعيد محددة

بالنسبة إلى العنصر الثاني في برنامج تخفيف الوزن أي التمارين البدنية

فكلمة السر هنا هي أيضا البطء مع المواظبة

إن ركوب الدراجة الهوائية لمدة ساعة من الزمن يحرق حوالي 350 وحدة حرارية

( أي تقريبا مقدار العجز في موازنة الوحدات الحرارية ليوم واحد )

ولا يوجد مايؤكد الإعتقاد القديم بأن التمارين البدنية

تزيد الشهية إلى الأكل والواقع أن التمارين القوية ترفع مؤقتا درجة حرارة الجسم

فتشعر بالتالي بأن تناول الطعام هو آخر شيء تفكر فيه

وأخيرا يجد كثير من الأشخاص البدينين أنه يسهل أكثر عليهم إتباع برنامج معقول

يعتمد على الحمية الغذائية والتمرين البدني إذا شاركوا آخرين معهم في مثل هذا البرنامج

يساعد مثل هؤلاء الإلتحاق بمعاهد خاصة بتخفيف الاجسام وقد يكون ذلك دون شك

خطوة إيجابية جدا لأنها تمكنهم من الإتصال بأشخاص يعانون من مشكلتهم نفسها

بالإضافة إلى التصميم على تخفيض الوزن

السن وزيادة الوزن :

مع تقدم الإنسان في السن تقل حاجته إلى الطاقة ويعود ذلك جزئيا إلى تضاؤل نشاطه من جهة

وإلى أسباب اخرى لا تزال غير واضحة من جهة أخرى

ولكن الكثيرين من المتقدمين في السن لا يخفضون الكميات التي يتناولونها من الأطعمة

بحيث تتماثل مع إنخفاض إحتياجاتهم إلى الطاقة وتكون النتيجة الإجمالية

حصول فائض في الطاقة ويتجلّى بزيادة الترسبات الشحمية مع الإقتراب من الكهولة

لماذا تفيدك التمارين البدنية ؟



يعتمد متوسط العمر المتوقع للإنسان على معدّل تلف الأجزاء العاملة في الجسم

وتستطيع التمارين الرياضية المنتظمة أن تبطيء هذا التلف وأن تحمي الجسم كله

خاصة القلب والرئتين والشرايين والعظام ويتم تقييم اللياقة البدنية إستنادا إلى الكفاية

الإجمالية للقلب والرئتين والعضلات

مقيسة بكمية أو حجم الأوكسجين التي يستعملها جسم الإنسان في دقيقة واحدة

من الإجهاد الأقصى للجسم

تصل هذه الكمية إلى ذروتها وتسمى ( الحجم الأقصى للأوكسجين )

في حوالي سن العشرين ولكنها تتضائل مع تقدمنا في السن

بإمكان التمارين البدنية المنتظمة تحسين درجة اللياقة البدنية وبالتالي إبطاء هذا التضاؤل

التدريجي وإبطاء الشيخوخة إلى حد ما

كلما إزداد عمل العضلات تزداد حاجتها إلى الأوكسجين( وقود ) ولكي يؤمِن الجسم

هذه الزيادة في الأوكسجين

يلجأ إلى عدة وسائل هي : زيادة عدد الأوعية الدموية التي تغذي العضلات لتزويدها

بكمية اكبر من الأوكسجين

أمّا التمارين الرياضية المنتظمة فعوضا عن زيادة سرعة عمل القلب وبالتالي زيادة تعبه

نرى أن قوّته تزداد فيتمكّن القلب من تأدية عمله دون الحاجة لزيادة عدد الضربات لأنه قادر

على ضخ كمية أكبر من الدم في كل ضربة وهذا مايؤدي إلى تأمين العمل نفسه

دون إرهاق هذا القلب

من جهة أخرى تستعمل العضلات خلال أي جهد الغلوكوز ( السكر ) لتزويدها بالوحدات الحرارية

ومتى استمر هذا الجهد العضلي تبدأ هذه العضلات بإستعمال الشحوم

إثر نفاذ مخزونها من السكر وحرق الشحوم هذا يفسر أهمية التمارين البدنية

في الحماية من أمراض القلب

التمارين البدنية تجعل كافة أنظمة الجسم وأجهزته تعمل بصورة جيدة

وهناك دلائل على أن الأشخاص الذين يتمتعون بلياقة بدنية يبلون من مرضهم بسرعة أكبر

ويتعرضون بدرجة أقل للسقطات

ولا تنكسر عظامهم بسهولة وقليلا ما يشكون من التعب أو يعانون من نوبات الإكتئاب

وهنالك كثير من الناس ينامون بصورة أفضل بعد ممارسة التمارين البدنية

ويستيقظون في الصباح أكثر إنتعاشا وحيوية

بإمكان العضلات الضعيفة التي لم تخضع للتمارين البدنية أن تسلِط جهدا إضافيا

على المفاصل والرباطات من خلال الإفراط في إستعمالها

ومن الصحيح إلى حد ما أنك وكلما استخدمت عددا أكبر من العضلات والمفاصل

كان كسبك البدني أكبر ومع ذلك من المحتمل أن تلحق التمارين البدنية الضرر بالعضلات أو المفاصل

طويلة الأمد كإرتفاع ضغط الدم ومرض القلب

عناصر الوجبة الغذائية الحمائية الصحِية

المواد الكاربوهيدراتية



هي مواد كيميائية تحتوي على الفحم والهيدروجين والأوكسجين

تحتوي كافة الأطعمة التي نعتبرها إما نشوية أو سكرية على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات

ومن تلك الأطعمة السكر والخبز والبسكويت والمعجنات والبطاطس والحبوب

وتعد هذه الأطعمة مصادر جيدة للطاقة كما أن بعضها مفيد نظرا لأنه يساهم

في إضافة عناصر أخرى إلى الوجبة الغذائية المتوازنة فالبطاطس والخبز الأسمر

المصنوع بكامله من دقيق القمح يحتويان على الألياف كما تحتوي الحبوب على البروتين

ويعد الخبز العادي مصدرا جيدا للحديد

إلا أن مادة السكر لا تعتبر عنصرا تكوينيا قيِما للغذاء الصحي رغم أنها سريعة الإنتاج للطاقة

إن أغلب الأشخاص من ذوي الوزن الزائد اكتسبوا سمنتهم بسبب حصولهم على وحدات

حرارية زائدة عن اللزوم على شكل سكر أو أطعمة عنية جدا بالسكر

كما أن هذه المادة تسبب تلف الأسنان ولا تشكِل على الإطلاق مصدرا أساسيا للطاقة

لأنه بإمكان المواد الكربوهيدراتية المفيدة والبرويتينات والدهون توليد قدر أكبر من الطاقة

من خلال إحتراقها ويدفع النقص في السكر عند إتباع حمية معيّنة لتخفيض الوزن

إلى اللجوء إلى الدهن المخزون لتوليد الطاقة دون أن يحرمه من المكونات الأساسية

للغذاء الحمائي الصحي

الدهون

توجد الدهون في النباتات كالزيتون والفول السوداني مثلا

كما توجد في اللحم الحيواني

تؤمن الدهون الطاقة كما تستخدم كميات ضئيلة منها لأغراض نمو الجسم وترميمه

علاوة على ذلك فهي تجعل الطعام أطيب مذاقا واكثر إشباعا

تترسب الدهون الزائدة في الجسم كأنسجة دهنية قد تسبب حدوث مشاكل صحية خطيرة

وإن كانت تتمتع بعض الخصائص الهرمونية تكون الدهون تبعا لتركيبها الكيميائي

إما مشبعة أو غير مشبعة وهذا التميز لا يهم عموما سوى الخبراء نظرا لأن الدهون المشبعة


دهون مشبّعة


دهون غير مشبّعة

تميل إلى زيادة كمية الكوليسترول في الدم مثل الدهون الحيوانية خاصة تلك الموجودة

في الحليب والزبدة والجبنة واللحوم المشبعة بدرجة عالية

ولذلك يسبب تناول كمية زائدة من مثل هذه الأطعمة بدرجة جزئية على الأقل

التعصُد الذي يؤدي إلى مرض تصلُب الشرايين

إن الدهون الموجودة في السمك والدجاج والديك الرومي ومعظم أنواع الزيوت النباتية

هي دهون غير مشبعة وبالنسبة للسمك والدجاج والديك الرومي يتركز هذا الدهن

في جلودها ولذلك يجب الإمتناع عن أكلها

ومن وجهة نظر صحية يعتبر أفضل أنواع الزيوت زيت دوار الشمس أو العصفر أو الذرة أو فول الصويا

وهي تعرف بالزيوت غير المشبعة أو غير الكثيفة

لكنها تتحول إلى دهون مشبعة إذا استعملت للقلي

وبالطبع بالغة درجة الغليان بحرارة مرتفعة

الفيتامينات والمواد المعدنية


الفيتامينات هي مواد كيميائية تكون عادة مركّبة ولا يستطيع جسمك صنع معظمها لنفسه

مع أنه يحتاج إليها ليؤدي وظائفه بصورة سويّة

هناك أنواع عديدة من الفيتامينات وبإمكان أي شخص يتبع نظاما غذائيا متوازنا

الحصول على هذه الأنواع كافة

إن المواد المعدنية المطلوب وجودها في الغذاء الحمائي الصحي هي في معظمها

المعادن والأملاح مثل الحديد والفوسفور والكالسيوم وكلوريد الصوديوم ( ملح الطعام )

ونحن نحتاج منها كالفيتامينات إلى كميات ضئيلة جدا ولذلك فمن غير المحتمل أن تعاني

من نقص في المواد المعدنية إذا كنت تتتبعي نظاما غذائيا متوازنا

وفيما يخص الملح فإن تناول الكثير منه قد يكون مضرّا بصحتك وبالأخص إذا كنت تعاني

من إرتفاع ضغط الدم وقد يكون من الأفضل عدم إضافة كمية زائدة من الملح إلى طعامك

حتى ولو كان مذاقه غير مستحب كما يجب عدم تناول كمية زائدة من الخل أو الأطعمة المخللة

والصلصة نظرا لإحتوائها على نسبة عالية من الملح

الألياف ( الأطعمة الخشنة )



لا يستطيع الجهاز الهضمي في جسم الإنسان هضم الألياف ( وهي مواد النباتات كالسليولوز والبكتين )

التي تكثر بشكل خاص في الطحين غير المكرر والحبوب والفاكهة والخضر الورقية

والبقول كالعدس ومع ذلك تشكل الألياف أهمية كبرى لغذائنا فهي لا توفر فقط الإمتلاء

الذي يساعد الأمعاء الغليظة على العمل بفعالية في التخلص من فضلات الجسم

بل تؤمن أيضا الوقاية من الردّاب القولوني وسرطان القولون أو المستقيم

ويعتقد بعض الأطباء أنه بسبب تأثير الألياف على طريقة إستخدام الجسم للدهون

فإن إتباع حمية غذائية تحتوي على معدّل مرتفع من الألياف قد يساعد في تقليل إحتمال

تكوُن التعصُد من خلال خفض مستويات الدهون الموجودة في الدم

بما في ذلك مستوى الكوليسترول

الوجبة الغذائية الحمائية



لا يتأتى عجزنا عن تناول الطعام بصورة معقولة عن تناول الأطعمة غير المناسبة

بل من إفراطنا في تناول نوع معيّن من الطعام أو عدم تناول كمية كافية من نوع آخر

وإذا استهلكت أطعمة متنوعة

وكثير من الأشخاص يفعلون ذلك فمن غير المحتمل أن يفتقد جسمك العناصر الغذائية الأساسية

ومن جهة أخرى إذا واظبت على تناول مجموعة محدودة من الأطعمة فسوف تعاني من المشاكل الصحية

تختزن في الجسم على شكل دهون في الجسم على شكل دهون الطاقة الزائدة

الناتجة عن الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من المواد الدهنية والسكرية

وقد تصبح هذه الدهون المخزونة مشكلة صحية خطيرة

إن الوجبة الغذائية الحمائية المتوازنة العناصر الغذائية تؤمن لك كل الطاقة

التي تحتاجين إليها لا أكثر من حاجتك

وفيما يلي بعض الإرشادات التي تساعدك في إتباع وجبة غذائية حمائية متوازنة :

- تناولي اللحوم مرة واحدة في اليوم فقط ...

لا يسبب السمك والدجاج بدانة كالتي تسببها اللحوم الحمراء والنقانق واللحوم المصنّعة

- إشوي الطعام بدلا من قليه ...

وإذا قليته فاستعملي الزيوت غير المشبعة مثل زيت الذرة بدلا من الزبدة أو الشحم

- قللي من تناول منتجات الحليب ...

وبالأخص الدهنية منها كالقشدة ( الكريما ) والزبدة والجبنة القشدية والبوظة

ولا تتعدّي شرب نصف لتر من الحليب يوميا ومن الأفضل لك تناول اللبن والجبنة الخفيفي الدسم

والمرغرين غير المشبع والحليب غير المقشود القليل الدسم

- احصلي على حصتك اليومية من الألياف بتناول الكثير من الخضر الورقية والفاكهة

تناوليها غير مطهوة أو مطهوة قليلا لأن الطهي لمدة طويلة يقضي على الفيتامينات الضرورية فيها

وتعتبر قشرة البطاطا مصدرا جيدا آخر للألياف

- لا تأكلي أكثر من أربع بيضات في الأسبوع فمع أن البيض لا يحتوي إلا على نسبة متدنية

من الدهون المشبعة فإنه يحتوي على نسبة عالية جدا من الكوليسترول في صفار البيضة

- بعد إنتهاء وجبات الطعام أو الوجبات الخفيفة تناولي الفاكهة الطازجة بدلا من الحلوى

أو المعجنات أو الفطائر

وأخيرا تذكري أنه طالما ظل غذاؤك متوافقا بصورة تقريبية مع الإرشادات المذكورة

قبإمكانك إذا شعرت بأنك على إستعداد لذلك أن تمارسي تمارين بدنية منتظمة

وإذا لم يكن وزنك زائدا فلا شك أن غذائك الحمائي مناسب جدا

إن معظم القواعد المتعلقة بما يناسب ولا يناسب من الأطعمة تتطلع إلى كمال مثالي

ولذلك فلا ينبغي عليك أن تشغلي بالك بتفاصيل ما تتناوليه من أطعمة أو تهتمي بدرجة زائدة

بمتابعة أحدث التقارير الصحفية أو التلفزيونية حول الأطعمة الجيدة أو الرديئة

طالما أنك تلتزمي عموما الإرشادات التي مرّت .

لخطر تضيق الشرايين

وجبات غذائية حمائية خاصة



يصنّف الغذاء الحمائي الخاص في مجموعتين رئيسيتين تستثنى في المجموعة الأولى

أطعمة معيّنة لأسباب شخصية وقد ينخفض أو يتجنّب تناول أطعمة أخرى

لأسباب طبية في المجموعة الثانية

الوجبات الحمائية النباتية :

يشمل مفهوم الغذاء النباتي مدى واسعا من الغذاء الحمائي فالعديد من النباتيين

يستثنون اللحوم فقط من وجباتهم الحمائية ولكنهم يتناولون الاسماك ومنتجات الحليب

وفي غذاء نباتي آخر ( وهو الغذاء النباتي الذي يستند إلى الحليب والبيض )

تستثنى اللحوم والأسماك ولكن يحتفظ بالبيض ومنتجات الحليب

أمّا في الغذاء النباتي الصرف فيستثنى كافة المنتجات الحيوانية

ولذلك لا يأكل الشخص النباتي الصرف اللحوم والأسماك ومنتجات الحليب والبيض

تعتمد القيمة الصحية للحمية النباتية بصورة كبيرة على تنوُعها

إذ لا يوجد طعام واحد أساسي للصحة الجيدة فاللحوم مثلا تعتبر أحد أفضل مصادر البروتينات

ولكن بالإمكان الإستعانة بمصادر بمصادر بديلة للبروتين كالسمك والجوز والحبوب والبقول

فالنباتي الذي يعنى على نحو دقيق بتحديد غذائه الحمائي

يجب ألّا يفتقد اي عناصر غذائية أساسية بل قد يمكنه أن يؤمن حمية غذائية

أكثر صحية من الغذاء الحمائي للأشخاص الذين يأكلون اللحوم

ويحتوي الغذاء النباتي الحمائي على كميات أكبر من الألياف وكميات أقل من الدهون

المشبّعة والطاقة أو الوحدات الحرارية مما في الغذاء الحمائي المشتمل على اللحوم

وربما يفسِر هذا ندرة حالات إصابة النباتيين بالبدانة أو بمرض الشريان التاجي

أو بإرتفاع ضغط الدم أو بمرض سرطان القولون

مع ذلك قد يكون الفضل في ندرة هذه الحالات لو بصورة جزئية إلى كون الشخص

النباتي أكثر إهتماما بصحته بوجه عام وإلى تجنبه المخاطر الصحية بوسائل

مثل الإمتناع عن التدخين وعن تناول الكحول وهناك دلائل تؤكد بأن الغذاء النباتي الحمائي

الذي يشمل اللحوم يعتبر طريقة صحية جدا للأكل

ويجب التنبيه على أن السمك يحتوي على كمية من المواد الدهنية أقل مما يحتويه اللحم

كما أن هذا الدهن هو من النوع غير المشبّع

وأن المواد الدهنية المشبّعة ترفع معدّل الكوليسترول في الدم وبالتالي

تزيد إحتمالات الإصابة بمرض القلب في حين تخفض المواد الدهنية غير المشبّعة

معدّل الكوليسترول في الدم

وفي اليابان حيث تشكِل الاسماك طبقا رئيسيا في نظام التغذية

تقل معدلات الإصابة بالأمراض القلبية عما هي عليه في الدول الغربية

ويحصل اليابانيون على نسبة 20 % فقط من طاقتهم الجسدية

من المواد الدنية في حين يحصل سكان الدول الغربية الذين يشملون اللحم في غذائهم الحمائي

على نسبة تتراوح ما بين 25 و 40 % من طاقتهم الجسدية من المواد الدهنية

ويعتبر النقص في الحديد أحد النواقص المحتملة في الغذاء النباتي الحمائي

نظرا لأن اللحم يحتوي على مادة الحديد التي يستطيع الجسم إمتصاصها بكل سهولة

ومن الجائز كذلك أن يفتقر نظام الغذاء النباتي الحمائي الصرف

إلى الفيتامين ب 12 ( يتناول النباتيون عادة متممات معيّنة لتعويض النقص )

وربما إلى الحديد والزنك والكالسيوم ومن المحتمل أن تحتاج المراة النباتية

إلى تناول أقراص كالسيوم كمتممات لغذائها خلال الحمل كما أن طفلها سيحتاج

إلى مثل هذه المتممات

أما الغذاء النباتي الصارم الذي يقتصر على تناول الفاكهة فهو يفتقر إلى

البروتين والصوديوم والكالسيوم والحديد والزنك

ومن الطبيعي عدم تمكن الإنسان من الإستمرار في إتباع هذا النوع من الغذاء الحمائي

لفترة طويلة دون أن يؤدي ذلك إلى حصول نقص في التغذية

تصنّف الأطعمة تبعا للغذاء الحمائي البيولوجي إلى مجموعتين رئيسيتين تعرفان ب yang و yin

( إستنادا إلى المبدأ الشرقي للتناقضات ) حسب المناطق التي تنمو فيها

عناصر هاتين المجموعتين وينيتها ولونها وتركيبها

إن المبدأ العام في هذا الغذاء الحمائي هو أنه كلما زاد إبتعاد الأطعمة بيولوجيّا عنّا

كان ذلك أفضل لنا ولذلك تشكل الحبوب أساس هذا الغذاء الحمائي ويفضّل السمك على اللحم

وعلى الرغم من تفضيل الأطعمة الطازجة الخالية من العناصر المضافة إليها

فلا يمنع بموجب هذا الغذاء الحمائي تناول أي نوع من الطعام على أساس الإعتقاد

القائل بأن توق الإنسان إلى أي نوع من الأطعمة قد يعكس حاجة جسدية حقيقية

وبوجه عام يعتبر الغذاء الحمائي البيولوجي طريقة صحية للأكل

ومع ذلك فإن الملتزمين المتشددين بهذا الغذاء يخفضون كميات السوائل

التي يتناولونها الأمر الذي قد يؤدي إلى الإضرار بالصحة

غذاء حمائي خاص للإضطرابات الصحيّة

يلعب الغذاء الحمائي دورا مهما في معالجة الإضطرابات الصحية كداء البول السكري

وداء الجواف وداء الردب ومرض القولون التقرُحي فمثلا عند الإصابة بداء الجواف



لا يتمكن الجسم من تحمل الدابوق ( الغلوتين ) وهو بروتين يوجد في القمح وسائر الحبوب

ويتوجّب على الشخص المصاب بهذا المرض إتباع غذاء حمائي خالي من الدابوق

وهناك رابط بين ضغط الدم المرتفع ومرض الكبد

المضافات

ماهو مدى ضرر المضافات ؟

تخضع المضافات إلى المراقبة الدقيقة والتنظيم الدقيق عند إستعمالها

وليس هناك مايشير إلى أن أيّا من هذه المواد قد تضر بالسكان ككل

فعندما تظهر الإختبارات التي تجرى على الحيوانات أن مضافا معيّنا قد يسبب حدوث مرض

السرطان أو قد يكون ضارا بالصحة بأي شكل يتم منع إستعماله حالا

غير أن بعض المواد المضافة وإن كانت لا تؤذي معظم الأشخاص فإنها قد تولِد حساسية عند آخرين

ونذكر على وجه التخصيص مادة الترترازين وهي مادة شائعة الإستعمال لإعطاء اللون الأصفر للأطعمة

ومادة جلوتومات احادي الصوديوم التي تستعمل كثيرا لتعزيز مذاق الأطعمة

وبالأخص الأطعمة الصينية فهاتان المادتان تولِدان حساسية عند عدد كبير من الأشخاص

وتشمل أعراض الحساسية لمادة جلوتومات أحادي الصوديوم الصداع وآلام العنق

وضعف الذراعين وإضطراب خفقات القلب

فإذا شعر الشخص بأنه سوف يصاب بحساسية ناتجة عن أحد المضافات يجب ألّا يحاول

تغيير غذائه الحمائي دون إشراف طبي

يجب أن يستشير طبيبه بالأمر فقد يقرر إحالته إلى أخصائي بأمراض الحساسية

سيقوم هذا الإختصاصي بإجراء فحوصات مخبرية لتقرير ما إذا كان الشخص مصابا بأعراض الحساسية

من جرّاء مضاف معيّن ولا شك أنه سينصح المريض بالسلوك الذي يجب أن يتبعه في غذائه

يوجه اللوم غالبا إلى مضافات الأطعمة كمسببات للنشاط المفرط عند الأطفال

ولكن معظم الأطباء يعتقدون أنه بالرغم من كون ذلك صحيحا عند عدد قليل جدا

من الأطفال فإن غالبية الأطفال ذوي النشاط المفرط لا يعانون من حساسية ناتجة عن مضافات الأطعمة .

( بالأخص الفيتامين د الذي يولِده الجلد من أشعة الشمس والفيتامين ك الذي يصنعه التفاعل الجرثومي
في الأمعاء )

ويجب التنبيه على أن تناول كميات مفرطة من مغذيّات معينة كالفيتامين أ و د قد يكون سميّا

على المدى الطويل ولذلك فإن أفضل طريقة لتأمين حصول جسمك على الكمية المناسبة

من الفيتامينات والمواد المعدنية