مرحباا
اليوم راح نحضر مع بعض طبق
يعتبر من اشهر الاطباق الجزائرية برمضان
اذ ان اغلب العائلات الجزائرية تحضره في اول ايام رمضان بالاضافة الى اطباق اخرى
و أيضا في الاعراس و المناسبات الساره
صحيح الناس فيما يعشقون مذاهب .. و الأكل أذواق
و طبقنا غريب شوي .. لكن حلو .. و طبق يعشقه كل جزائري و جزائرية
و أنا أولهم:cool:
بأول ايام رمضان وصفت للغالية أم صلوح الطبق
و لان المكونات متضاربه لحم و عسل وفواكه مجففة ... الغالية استغربت
وعدتها بوضح لها الكيفية لتجربها
و الحمد لله _ أوفيت بوعدي
و طبقنا غريب شوي .. لكن حلو .. و طبق يعشقه كل جزائري و جزائرية
و أنا أولهم:cool:
بأول ايام رمضان وصفت للغالية أم صلوح الطبق
و لان المكونات متضاربه لحم و عسل وفواكه مجففة ... الغالية استغربت
وعدتها بوضح لها الكيفية لتجربها
و الحمد لله _ أوفيت بوعدي
في الشمال الجزائري يسمى اللحم الحلو وفي الشرق يسمى طاجين العين كقسنطينة وغيرها
و عندنا بالجنوب نسميه طاجين حْلُو
ما نطولش عليكم .. يلا نبدأ التحضير و اذا كان فيه شي مش مفهوم بالتحضير او المقادير لا تترددو اسألوا :wink:
و عندنا بالجنوب نسميه طاجين حْلُو
ما نطولش عليكم .. يلا نبدأ التحضير و اذا كان فيه شي مش مفهوم بالتحضير او المقادير لا تترددو اسألوا :wink:
ملاحظه بس أنا هنا عملت المقادير من أربع الى سته أشخاص فقط
لحم خروف
.... { 50 غ زبيب (عنب مجفف)
200غ عين(برقوق مجففة )
150غ مشمش (مجفف) }.....
.... { 50 غ زبيب (عنب مجفف)
200غ عين(برقوق مجففة )
150غ مشمش (مجفف) }.....
لا تفكروا كتير .. كلهم يباعوا في السوق:wink:
حبتين تفاح حسب الحجم لكن أنا اليوم عوضته بالاجاص
1/2 كوب سكر عادي
ملعقة كبيرة من سمن
قليل من القرفة المطحونة أو عودين قرفة ( من الاحسن)
كأس صغير من ماء الزهر
ملعقتين عسل نحل
ملعقة كبيرة من سمن
قليل من القرفة المطحونة أو عودين قرفة ( من الاحسن)
كأس صغير من ماء الزهر
ملعقتين عسل نحل
1 نقطع اللحم ونضعه مع السمن في الطاجين أو أي قدر نحطه على النار يُقلى قليلا ثم
نضيف القرفة و الزبيب و اللوز و قليل من السكر
2 نمرقها أي نغطيها بالماء الساخن
نطهي على نار ضعيفة مدة 30 دقيقة تقريبا
من جهة أخرى أنفخ البرقوق و المشمش بالبخارمدة 10 دقائق أو نضعهم في الماء بارد مدة 20 دقيقة مسبقا
3 في منتصف الطهي أضف البرقوقن المشمش و الاجاص بعد تقشيره و تقطيعه الى قطع كبيرة
و نضيف عليهم ملعقتي العسل
نضيف القرفة و الزبيب و اللوز و قليل من السكر
2 نمرقها أي نغطيها بالماء الساخن
نطهي على نار ضعيفة مدة 30 دقيقة تقريبا
من جهة أخرى أنفخ البرقوق و المشمش بالبخارمدة 10 دقائق أو نضعهم في الماء بارد مدة 20 دقيقة مسبقا
3 في منتصف الطهي أضف البرقوقن المشمش و الاجاص بعد تقشيره و تقطيعه الى قطع كبيرة
و نضيف عليهم ملعقتي العسل
نستمر في الطهي مدة 20 دقيقة على نار ضعيفة
حتى يصبح المرق كثيفا
نرش أو نضيف ماء الزهر و نغلي الكل بضع دقائق
حتى يصبح المرق كثيفا
نرش أو نضيف ماء الزهر و نغلي الكل بضع دقائق
