الرئيسية المطبخ و المائدة الحلويات ღ ღ°•.••اشهى الحلوياتღ ღ°•.••

ღ ღ°•.••اشهى الحلوياتღ ღ°•.••

الحب هو الحياة 23-02-2009 26 رد 9,632 مشاهدة
ا
الحب هو الحياة
عروس ماسية
23-02-2009 | 11:27 PM



شيكولاتة رومانسية







3 جلكسي سادة ... حبة فرٍاوٍلة


قطعة صغيرٍة كيكٍ شكوٍلآتة ... قطعة شكوٍلآتة وٍ غصن نعناع للزٍينة ..


قليل من صلصة التوٍفي ... وٍرٍق مشمع أوٍ وٍرٍق زٍبدة ..


قليل من صلصة آلشكوٍلآتة آلسآئلهٍ ..



‏
نسيح آلجلكسي في حمآمٍ مآئي ، ثمٍ نصبه في كيس بلآستيك ..


وٍنقص طرٍف آلكيس بآلمقص ..


ثمٍ نسكب آلشكوٍلآتة على آلوٍرٍق آلمشمع بوٍآسطة آلفتحة ..



نترٍكه يبرٍد قليلاً وٍقبل أن يجمد ..


نجمع طرٍفي آلوٍرٍق حوٍل بعض لتشكل دائرٍة بهذا آلشكل ..





نثبت آلوٍرٍق بآلشرٍيط آللآصق كمآ في آلصوٍرٍة وٍندخلهٍ آلفرٍيزٍرٍ لمدة


رٍبع سآعة ..



,,
وٍبعد ذآلك نخرٍجه من آلفرٍيزٍرٍ ثمٍ نزٍيل آلوٍرٍق منه بكل حذرٍ وٍحرص


وٍيكوٍن بهذآ آلشكل ..




وٍبعدهآ نقص آلكيك بمقاس أصغرٍ من شبك آلشكوٍلآتة وٍنحشيها فيهٍ ..


وٍنصب صلصة آلتوٍفي على آلكيك .. وٍعلى آلطبقٍ ..


وٍنصب فوٍق آلتوٍفي صلصة آلشكوٍلآتة ..



وٍنكمل تجميل آلطبق بآلفرٍآوٍلة وٍقطعة آلشكوٍلآتة وٍغصن آلنعنآع ..







طريقة عمل حلوة الكعك النقاش








مقادير العجين


300غ طحين
100غ زبدة
50غ سكر بودرة
2 ببيضات
ملعقة كبيرة برش الليمون
ملعقة كبيرة خميرة الحلوى
ربع كوب ماء الزهر


مقادير الحشو


300 غ تمر مطحون جيدا
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة سمسم
ملعقتين كبيرتين ماء الزهر
شوية قرنفل
5 ملاعق كبيرة زيت




نخلط الطحين مع السكر و الخميرة و برش الليمون و نضيف لها البيض تدريجيا ثم نسكب علها الزبدة و نخلط جيدا ثم نضيف الماء و نعجن حتى تصبح ملساء و سهلة العجن نكون كريات بمقاس حبة التفاح .


عجينة تمر معجونة بشوية قرفة, قرنفل مطحون و زيت.و باقي المقادير
نبدا اولا بالتمر, نعجنه جيدا ثم نعمل منه عيدان رقيقة و نتركه جانبا


نكون عيدان كبيرة و نفتحها في الوسط باصابعنا و نضع داخلها عيدان التمر و انغلق جيدا ثم نكون دوائر مثل الصورة ثم نقوم بنقشها حسب الرغبة و نضعها في الفرن حتى تصبح ذهبية




الايس كريم








1كوب من اللبن
1كوب من السكر
1كوب من فاكهة الموسم
2صفار بيض
2ملعقة من النشا
2عصير ليمونة




يغلىءالفاكهة على النار مع نصف كمية السكر ويضاف عصير الليمون


تغلىءاللبن مع باقى كمية السكر ويضاف النشا بعد ان يذاب قليل من الماء ويضاف الفانيليا


وبعد ان يبرد الخليطان يضاف البيض يصفى ويترك بالثلاجة لليوم الثانى وبعد يوضع بالماكينة المخصصة للصناعة


الايس كريم حتى ينعم ويتماسك وبعد يحفظ بالفريزر داخل وعاء بلاستيك


اما فى عدم وجود ماكينة ايس كريم يوضع الخليط داخل الفريزر ويقلب كل ساعة حتى ينعم ويتماسك


ملحوظة هامة
فى حالة الحصول على ايس كريم فانيليا يحذف عصير الفاكهة وعصير الليمون ويتم عمل باقى الخليط وفى حالة الرغبة


فى الحصول على ايس كريم شيكولاته يمكن اضافة نصف كوب كاكاو للبن اثناء الغليان







الكاسترد بالبسكويت وجلي الفراولة











4 كأسات حليب ويفضل الباودر
6 ملاعق كبيرة كاسترد أصفر
عبوة جلى فراولة أو كرز
4 حبات بسكويت شيكولاته
كوب سكر




يحضر الجلي ويترك لمدة ربع ساعة في الثلاجة
يخلط الحليب والكاستر والسكر ويرفع على النار ويقلب حتى يصير ثقيل القوام
يرفع عن النار وتسكب نصف الكمية في قالب التقديم ثم يوضع البسكويت بعد غمسة في الماء حتى يرطب
تصب بقية كمية الكاسترد ثم الجلي البارد على الوجه
يدخل الثلاجة لحين وقت التقديم





كعكه الكراميل








كيكة بنكهة الشوكولاته
علبتان قشطة
ملعقتان مسحوق الشكولاته
كيسان من الدريم ويب
كيس كراميل




..
تقطع الكعكة الى شرائح وترص في قاع قالب او صينية
تخلط كيس من الدريم ويب مع علبة واحدة من القشطة في الخلاط الكهربائي جيدا ويصب الخليط على شرائح الكعك
تخلط العلبة الثانية من القشطه مع الكراميل والدريم ويب ومسحوق الشوكولاته ويصب على الخليط السابق
توضع الكعكة في الثلاجة وتقدم باردة





يتبع:-
ا
الحب هو الحياة
عروس ماسية
23-02-2009 | 11:31 PM



تشيز كيك بالجلي










بسكويت شاي عادي
8 قطع جبنة كيري
2 علبة قشطة نستله
مغلفين دريم ويب
جيلي فراولة
زبدة





(يفضّل استخدام صينية دائرية)
قومي أولا بطحن البسكوت بواسطة ماكينة الطحن
ثم قومي بمزجه بالزبدة, الى ان يصبح كالعجينة
ثم افرديه في صينية التقديم كقاعدة ثم ضعيه بالثلاجة
لمدة 30 دقيقة.
احضري وعاء الخلط ضعي فيه 8 قطع جبنة كيري
ثم علبتين من القشطة ثم مغلفين دريم ويب
و قومي بخلطه لمدة 5 دقائق.
بعد ذلك قومي باخراج البسكوت من الثلاجة( بعد 30 دقيقة من وضعه فيه)
و ضعي فوقه الكريمة ثم ضعيه بالثلاجة لمدة 30 دقيقة.
ضعي في القدر ماء ثم قومي بوضع الجيلي حتى يستوي
قومي باخراج الصينية من الثلاجة( بعد 30 دقيقة من وضعه فيه)
اسكبي فوقه الجيلي
ثم ضعيه بالثلاجة لمدة 30 دقيقة.




طبقات المهلبية البيضاء








الطبقة الاولى :
ثمانية ملاعق حليب نيدو
سكر(اربع فنجايل قهوة )
خمس ملاعق نشاء
ذرة فانيليا
كوبين ماء
الطبقة الثانية:-
2 باكت جلي فراولة .
اثنين ونصف كوب ماء دافي
الطبقة الثالثة:-
دريم ويب مع قشطة




..
تخلط الطبقة الأولى ثم توضع على النار حتى تثقل ثم توضع في صينية كبيرة الى النصف فقط
ثم تدخل الثلاجة
الطبقه الثانية يوضع على النار ومن ثم يوضع على الطبقة الاولى ويدخل الثلاجة
الطبقه الثالثة لتزيين الوجه ..
التزيين يكون على حسب الشكل إللي تفضلينه.








بسكوت باالتمر









12 حبه تمر
6حبات جبنه كيري
علبه حليب نستله
بسكويت مطحون نص اصبع زبده



طحن البسكوت و يعجن بالزبده ويكون طبقه
يخلط التمر بعد نقعه في الخلاط وييكون الطبقه الثانيه
تخلط الجبنه الكيري مع الحليب النستله في الخلاط و توضع الطبقه الثالثه
وتوضع في الفرن الى ان تتماسك و تستوي




الشيز كيك











2باكيت كيك امريكانا ابيض
1علبه قشطه
1كيس دريم ويب
6حبات كيري-قليل من الماء وقليل من الحليب السائل-ومربى الفراولة او حسب الرغبه-






يقطع الكيك شرائح ويصف في التيفال ويشرب بقليل من الحليب ثم نخلط القشطه مع الدريم ويب ومع الكيري والماء ثم يسكب فوق الكيك ومن ثم نضعه في الفريزر واخيرا نضع المربى 00








آيس كريم الشوكولاتة












3باكيت بسكويت محشي شوكولاتة,
و1/3 قالب زبده سائحه ,
4علب قشطة
,4م ك كاكاو باودر,
و1علبه كبيره حليب مركز ومحلى ,
1/4 كوب حليب سائل,
1 ملعقة ك جلاتين ,
1/4 كوب ماء حار ,
شوكولاتة مبشورة




تحضر الطبقه الاولى وذلك :
يخلط البسكويت مع الزبده السائحه فى خلاط حتى يمتزج جيدا ثم يفرد فى قالب دائرى ويوضع فى الثلاجه .
ويضاف الجيلاتين الى الماء الساخن ويمزج جيدا ثم يخلط مع جميع المقادير المتبقيه عدا الشوكولاتة المبشورة فى الخلاط الكهربائى جيدا ثم يصب على طبقة البسكويت ويوضع فى الفريزر حتى يجمد .
ويزين سطح الايس الكريم بمبشور الشوكولاتة ويحفظ فى الفريزر لحين التقديم وبالعافية




كيك التمر











225 جم من البلح المقطع
175 مل من الماء المغلي
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
2 بيض
175 جم من طحين ذاتي التخمير
1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
85 جم من الزبد الذائب
140 جم من السكر البني الناعم
2 ملعقة كبيرة من دبس السكر الأسود
100 مل من الحليب
50 جم من الفستق المقطع

الصوص:
175 جم من السكر البني
50 جم من الزبد
225 مل من الكريمة
½ ملعقة صغيرة من الهيل






يوضع البلح مع كوب من الماء المغلي على النار ونتركه حتى يغلي سريعاً
يرفع من على النار ويترك ليبرد لمدة 10 دقائق
تضاف بيكربونات الصودا إلى البلح ويلاحظ تغير لون وشكل الخليط
يضرب الزبد مع السكر ويضاف إليهما البيض والطحين ثم يصب فوق الخليط الحليب ودبس السكر الأسود
يضاف بعد ذلك الفستق إلى خليط الكعك ثم خليط البلح
تقلب جميع المكونات جيداً وتوضع في صينية مدهونة بالزبد
تخبز الكعكة في الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية








كعكة الجبن، بطعم الكرامِلاّ












قِشرة الشّوفان والجوز
1 كوب واحد من الشوفان، السّريع طبخه
1 كوب واحد من الجوز، المفروم
1 ملعقة صغيرة واحدة من القرفة
½ نصف كوب من الزّبد الذائب، الخالي من الملح
1 كوب واحد من السّكّر البنيّ
الحشوة
3 عبوات من جبن الكريمة (وزن كل عبوة 250 غم – يفضّل فيلادلفيا)
½ نصف كوب من السّكّر البنيّ
½ نصف كوب من قطرالذّرة
¼ ربع كوب من نشاء الذّرة
3 بيضات، متوسطات الحجم
1 صفار بيضة واحدة
½ 1 ملعقة صغيرة واحدة ونصف الملعقة من روح الفانيلاّ
1 كوب واحد من الشيكولاتة، المقطعة تقطيعاً خشنا





يُحمى الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)
تُخلط مكونات القشرة جيداً، وتُوضع في قعر قالب تشيز كيك، قطره 20 سم، ويُدخل في الفرن لمدة 20 دقيقة، لتحمّر القشرة، وتُخرج من الفرن لتبرد
يُخفق جبن الكريمة، والسّكّرالبنيّ، وقطرالذّرة، ونشاؤه، معاً في وعاء كبير، حتّى يتجانس الخليط
يُضاف إليه البيض، واحدة بعد الأخرى، وتُخلط الفانيلاّ بعد ذلك، ويُخفق الخليط خفقاً جيداً
يُصب الخليط في قالب الكعكة، فوق قشرة الشّوفان
يُخبز في الفرن، لمدة 15 دقيقة، ثمّ تُخفّض الحرارة إلى 112 درجة مئوية (225 درجة فهرنهايت)، ويستمر خَبز الكعكة لمدة 40 دقيقة
تُخرج الكعكة من الفرن لفترة قصيرة، ويُرش عليها قطع الشيكولاته
تدخل الكعكة إلى الفرن، وتُخبز لمدة 30 دقيقة أو أكثر، حتى تجمد، ويَجِفّ وسطها
تُخرج من الفرن، وتحلحل جوانبها بالسكينة، ثم تعاد إلى الفرن وتقفل الحرارة، وتبقى في الفرن المطفي مدة ساعة واحدة حتى تبرد
تُخرج الكعكة من الفرن بعد أن تبرد، وتدخل إلى البرّاد، وتبقى فيه زمناً لا يقل عن 8 ساعات، قبل تقديمها للأكل





كعكة البرتقال واللوز










• 1 كوب واحد من الزُّبد غير المملّح، طريّ
• ½ 1 كوب ونصف الكوب من السّكّر العادي
• 3 بيضات متوسطات الحجم
• 2 كوبان من الدّقيق
• ½ 1 ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من البيكنج باودر
• نُتفة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا
• 1 كوب واحد من جبن الريكوتا الطّري
• برش برتقالة واحدة
• ¼ ربع كوب من اللوز المحمّص
• 2 ملعقتان كبيرتان من مربىّ المشمش
• سكر بودرة (لرشه على الكعكة)





1. يُحمى الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة مئوية)
2. تُدهن صينية الكعكة المستطيلة (طولها 25 سم، وعرضها 15سم، وعمقها 7 سم) بالزُّبد، وتُعفر بالدّقيق
3. يُنخل الدقيق في صحن، ويُوضع معه البكينج باودر، والملح
4. يُخفق الزّبد مع السّكر في صحن أخر، حتى يَنفش المزيج
5. يُضاف جبن الريكوتا، ويُخفق المزيج لدقيقتين
6. تُضاف البيضات واحدة بعد الأخرى، ثمّ يُخفق خفقاً جيّداً
7. تُضاف الفانيلا، وبرش البرتقالة
8. تُضاف المكوّنات الجافّة، بالتدريج
9. يُصب المزيج في صحن الكعكة، وتُخبز في الفرن، لمدة 40 دقيقة تقريباً
10. وعند برود الكعكة، تُفرد عليها مربىّ المشمش
11. يُرَشّ عليه اللّوز المحمّص
12. يُرَشّ سكّر البودرة فوق الكعكة
13. تُقطع الكيكة إلى قطع، وتُقدّم للأكل





كنافة بالكاستر والتمر












الكنافه:
500 ج كنافة
ملعقة صغيرة فانيللا
4 ملاعق كبيرة سمن او زبدة
رشة ملح

حشوة التمر:1
1 كلج تمر
نصف ملعقة صغيرة قرفة
زيت نباتي
ماء زهر


الحشوة( الكاستر)
500 مل حليب
100 ج سكر
بيضتان
60ج طحين الذرة او طحين عادي
فانيللا

:الشراب
كوب ماء
كوب ونصف سكر
ماء ورد








حشوة التمر:
يعجن التمر بالزيت وقليل من ماء الزهر ويضاف اليه ربع ملعقة قرفة

الحشوة( الكاستر)
يوضع الخليط علي النار حتي يغلي
يخفق البيض مع السكر والفانيللا ويضاف طحين الذرة
يؤخذ قليل من الحليب المغلي ويضاف الي مزيج البيض والسكر
يسكب علي باقي الحليب ويخلط حتي يتكاثف
يبعد عن النار ويترك ليبرد

الكنافه:
تخلط الكنافة بالزبدة وتفرك جيدا مع الفانيللا
توضع نصف الكمية في صينية مدهونة وتوضع فوقها الكاستر
ثم توضع باقي كمية الكنافة وتزين بقطعة مشمش
وتوضع ملعقة زبدة اضافية وتخبز الي ان يحمر اللون
تقلب علي الجهة الاخري تخرج من الفرن وتسقي بالشراب
تزين باللوز او جوز الهند حسب الرغبة

ملاحظة :
يمكن حشو الكنافة بالتمر وتشكيلها حسب الرغبة وتسقي بالشراب





كيك سوفلية









مقاديرالعجينه:
180 جم من الشيكولاتة الداكنة المفرومة المذابة في حمام ماء
180 جم من السكر الناعم
من 5 إلى 6 بيضات حسب الحجم
3 ملاعق كبيرة من الكاكاو
ملعقه صغيره فانيليا
ملح

مقاديرالحشوة:

300 ملل من الكريمة المخفوقة
1 ملعقة كبيرة من السكر الناعم + كمية إضافية للتزيين
1 ملعقه صغيره فانيليا





يفرق الصفار عن البياض

يخفق جيداً صفار البيض مع كمية من السكر الناعم
يضاف إليه الشيكولاتة الذائبة مع خفق الخليط + الكاكاو بواسطة ملعقة
يخفق بياض البيض مع رشة ملح والكمية المتبقّيه من السكر الناعم ثم يضاف الى خليط الصفار بواسطة ملعقه
يسكب الخليط في صينية مستطيلة مغلفة بورق الشمع
يوضع في الفرن من 15 إلى 20 دقيقة عند درجة حرارة تصل إلى 350 درجة مئوية
يخرج الكيك من الفرن ويوضع على الشواية لمدة 5 دقائق ليبرد
ثم يقلب الخليط على الرخام المرشوش بالسكر الناعم
ويحشى بالكريمة المخفوقة وتشكل لفائف مثل الswiss roll
تزين بالسكر الناعم وتوضع في الثلاجة لتبرد قبل تقديمها
ملاحظة : يرجى التقيّد بدرجة حرارة الفرن والمدّة المحدده



تابع:
ا
الحب هو الحياة
عروس ماسية
23-02-2009 | 11:35 PM



كيك شوكولا سائلة (فوندا)












125جم شوكولا
120 جم زبدة
3 بيضات
120 جم سكر
3 ملعقة كبيرة طحين






تذوب الشوكولا مع الزبدة على حمام مائي
يخفق البيض مع السكر والطحين خفقاً خفيفاً
ثم تضاف الشوكولا المذابة مع الزبدة
يوضع الخليط في صواني فردية مدهونة ومرشوشة بالطحين
يضاف لكل صينية قطعة او اثنان من الشوكولا
يخبز تقريبا من10 الى 15 دقيقه
ويقدم مع آيس كريم أو بدونه
ملاحظة:
عدم خبز الكيك أكثر من 15 دقيقه كي لا يجفّ ويبقى داخله سائلاً





حلويات بالجبنة








·250 جم من الزبد
·5 مثلثات من الجبن الكريميّ اي ما يعادل 80 جم
·1 ملعقة صغيرة من البكينج بودر
·1 ملعقة كبيرة من السكر الناعم
·320 جم من الطحين
·من 350 جم إلى 500 جم من بسكويت مشكل ومختلف النكهات ومطحون للتزيين




تخلط جميع المكونات (ما عدا البسكويت) معاً بشكل جيد
·ثم تشكل حسب الرغبة اصابع او كرات
·يوضع الاشكال المكونة في فرن درجة حرارته تصل إلى 350 درجة مئوية من 15 إلى 20 دقيقة
·تخرج الحلويات من الفرن وتترك لتبرد ثم توضع في العسل وتلف في البسكويت المطحون
·تقدم في اكواب ورقية
ملاحظة :
يفضل وضع ورق الشمع في الصينية





ماربل كيك











•2 كوب من الطحين (كوب ماء وليس كوب الطحين)
•1 كوب من السكر
•1 كوب من الزبد (أو زيت، أو 2/1 كوب من الزيت ونصف من الزبد)
•من 2/1 كوب إلى ¾ كوب من الحليب السائل
•ربع ملعقة صغيرة من الملح
•2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
•5 بيض كبير
•2 ملعقة كبيرة من طحين الذرة
•3 ملاعق صغيرة من البيكنج بودر
•3 ملاعق كبيرة من الكاكاو
•1 ملعقة كبيرة من مربى المشمش






•يفرق البياض عن الصفار
•يخفق بياض البيض جيداً مع رشة ملح وقليل من السكر ثم يترك جانبا
•يخفق صفار البيض جيداً مع السكر والفانيليا
•يضاف إلى خليط الصفار الزيت تدريجياً ثم يضاف إليه الحليب دون التوقف عن الخفق + المربي
• يخفق الزبد ويضاف الطحين بواسطة ملعقة و كذلك البيكينج بودر
ثم يضاف خليط الصفار الي خليط البياض المخفوق
يؤخذ قسم من العجينة ويضاف اليها الكاكاو
ونبدأ في سكب العجين في قالب مدهون ومرشوش طحين
نضع كمية من العجين الابيض ثم الذي بالشوكولا وهكذا
ناخذ شوكة ونحاول خلط العجينة علي شكل رخام
يخبز علي 350 فهرنهايت لمدة 40 الي 45 دقيقة تقريبا




تشيز كيك بالليمون











الحشو
450 غ جبنه كريميّه
170 غ حليب مركز محلى
4 ورقة جيلاتين او من 8 الى 10 غ جيلاتين بودره
2 ونصف حبة عصير ليمون
250 ملل كريمه طازجه مخفوقه

البسكوت
80 غ زبدة ذائبة
400 غ بسكوت مطحون
2 ملعقة كبيرة سكر
مربى تحليه او فواكه للتزيين







البسكوت
تطحن المكونات مع بعض ثمّ ترصّ في قاع الصينيّه المدهونه أو المغطاة بورق الشمع
تدخل الى الفرن لمدّة 5 أو 10 دقائق لا غير
تترك جانباً حتّى تبرد

الحشو
تخفق الكريمه الطازجه وتترك جانباً
تخفق الجبنه ويضاف الحليب المركز ثمّ عصير حبتان من الليمون
تسخّن الكميّه المتبقّيه من عصير الليمون (نصف حبّه تقريباً) ويضاف اليها الجيلاتين لتذوب
من ثمّ يضاف الخليط الى الجبنه مع الحليب المركّز وتخلط جيّداً
نضيف الكريمه المخفوقه بواسطة ملعقه ونسكب الخليط كلّه فوق البسكوت بعد خبزه وتركه حتّى يبرد
توضع الصينيّه في الثلاجه لمدّة 12 الى 24 ساعه قبل تزيينها بالمربى أو الفواكه وتقديمها








قطع مارينج باللوز والبندق












150 ج بندق محمص مطحون
100 ج لوز مطحون
2 حبة بيض
70 ج طحين
150 ج زبدة ذائبة
فانيللا
رشة ملح
ملعقة بيكينج بودر

المارينج:
2 حبة بياض بيض
150 ج سكر ناعم
رشة ملح







يخفق البيض مع السكر والفانيللا مع رشة الملح
ثم نضيف البندق واللوز والطحين مع البيكينج بودر
يوضع الخليط في صينية مدهونةمرشوشة طحين ويخبز لمدة 15 دقيقة علي درجة حرارة 350 فهرنهايت
ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد
--

يخفق بياض البيض ثم نضيف السكر الناعم تدريجيا
يوضع فوق الكيكة ثم ترجع الفرن لمدة 5 دقائق
ثم بواسطة الشوكة الساخنة يزين وجة الكيكة
تترك لتبرد ثم تقطع مربعات وتقدم





حلويات بالحلاوة السادة










500 ج حلاوه ساده
2 علبه بسكويت مطحون– 400 ج
(اختياري)2 ملعقه من جوز الهند
ملعقة سمسم محمص ومطحون
200 ج شوكولا ذائبة لجمع العجين
50 ج زبده






تفتت الحلاوة وتخلط مع البسكوت
اضافة باقي المكونات
تجمع بالشوكولا
تكور وتزين بجوز الهند او المكسرات او السمسم المحمص
وتقدم في اكواب ورقية






مافين











المكونات الجافة:
250 جم من الطحين
150 جم من السكر
1/2 2 ملعقة كبيرة من الكاكاو
2 ملعقة صغيرة من البكينج بودر
1/2 ملعقة صغيرة من الصودا
1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
رشة ملح
من 100 جم الى 125 جم من حبيبات الشيكولاتة (حسب الذوق)

المكونات السائلة:
250 ملل من الحليب كامل الدسم
2 بيض
80 ملل من زيت نباتي






تخلط جميع المكونات الجافه معا جيداً بواسطة ملعقة
تخلط مكونات السوائل معاً وتسكب على المكونات الجافة
يقلب الخليط بالملعقة خلطاً خفيفاً
يوضع الخليط في قوالب المافن المدهونة أو المغطاة بأكواب ورقية
توضع القولب في فرن درجة حرارته 400 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق ثم تخفض درجة حرارة الفرن حتى تصل الى 350 درجة فارنهايت 15 دقيقة أخرى لا غير
ترفع القوالب من الفرن وتقدم




الجلاش الحلو(البقلاوة)










500 جم جلاش
2 بيضة
2 بياض البيض
2 كوب لبن
2/1 كوب زبد ,او سمن مذاب او زيت
4 ملعقة كبيرة دقيق
4/1 ملعقة صغيرة فانيليا
6 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب ,شربات
1 كوب ,شربات
1 كوب ,شربات






يمزج اللبن والبيض وبياض البيض والدقيق والسكر و الفانيليا جيدا في إناء. يسخن على نار متوسطة مع الخفق المستمر حتى الغليان. يرفع عن النار. تترك الكريمة لتبرد لمدة 20 دقيقة.
في هذه الأثناء يحضر الجلاش. تدهن صينية معدنية مستديرة او مستطيلة بالزبد.
تقسم كمية الجلاش الي نصفين. توضع رقاقة جلاش في أسفل الصينية لتكون طبقة واحدة. يدهن سطحها بالزبد.
تؤخذ كل 2-3 رقاقات جلاش وتوضع في الصينية ويدهن سطحها بالربد. وتكرر نفس العملية حتى تنتهي نصف كمية الجلاش.
تصب الكريمة فوق رقائق الجلاش في الصينية وتسوى و لكن لا تصل الي حواف الصينية.
تكرر نفس الخطوات السابقة مع النصف الاخر من رقائق الجلاش لتكوين طبقات فوق الكريمة. يراعى عدم دهن الطبقة العليا بالزبد. يقطع الجلاش بالسكين في الصينية على شكل مربعات (في الصينية المستطيلة) او قطاعات (في الصينية المستديرة).
يسخن الفرن الي درجة حرارة عالية (220 درجة). توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يحمر السطح. يصب الشربات البارد فوق الجلاش فور خروجه من الفرن ويترك ليبرد. ينقل الي طبق تقديم مسطح ويقدم فورا.

ملحوظة
يمكن استبدال حشو الكريمة بحشو المكسرات(بندق، لوز، عين جمل، فستق) مع الزبيب أو بحشو الكسترد أو المهلبية و تتبع نفس الخطوات الاخرى





القطايف الباردة بالقشطة










4/1 كجم قطايف , صغيرة الحجم (عصافيري
4/1 كوب مربى زهر الليمون
1 كوب شربات - قطر





تحشى كل واحدة من القطايف بحوالي ملعقة صغيرة من القشطة. يغلق جزء من حواف القطايف ويترك الباقي مفتوحا.
يزين الجزء المفتوح بالمربى وترص وحدات القطايف في طبق مسطح.
يصب الشربات السميك فوق القطايف وتقدم باردة




حلا الكراميل







2باكيت بسكويت شاي
4ملعقة كبيرة زبدة
2علبة زبادي(روب)
1كوب سكر
نصف كوب حليب بودره
1 باكيت كريم كراميل




الطبقة الاولى:
نفرك البسكويت مع الزبدة ويفرد في صينية
الطبقة الثانية:
نخلط الزبادي مع السكر والحليب..وتسكب فوق طبقة البسكويت.. ثم تدخل الفرن على نار الشواية 5 دقائق حتى تظهر فقاعات صغيرة على وجة المزيج . ثم تخرج من الفرن ويضاف اليها الكراميل ببطء يفضل بلملعقة تدريجياً حتى لا تختلط الطبقات.ثم توضع في الثلاجة لتبرد.
الطبقة الثالثة:
نذوب بودرة الكريم كراميل في كأس ماء كبير



تابع:
ا
الحب هو الحياة
عروس ماسية
23-02-2009 | 11:39 PM


كيكة البف باستري









سوي أي كيكة تضبطينها او كيكة الكرتون الجاهزة انا سويت كيكة الزبادي وحطيتها بالقالب المجوف
--
في الخلاط : علبة زبادي – ونفس العلبة سكر- ومثلها زيت – 3 بيضات – فانيلا - ثم يخلط جيدا ويضاف 1 ونصف دقيق ( بنفس مقاس علبة الزبادي ) – ملعقة كبيرة ممسوحة بكنج بودر وتخلط وتصب في الصينية وتدخل الفرن
بعد ان تنضج تترك لتبرد ثم نفتحها من الوسط
الحين صار عندنا شريحتين من الكيكة نضع الشريحة السفلية في طبق التقديم عشان إذا زيناها ما عد نقدر نشيلها مره ثانية ونشربها بعصير أناناس أو فواكه مشكلة
نسوي خلطة الدريم ويب 3 ظرف – 6 حبات جبن مثلث – علبة قشطة – بيالة حليب سايل بارد – فانيلا وتخلط جيدا
نضع كمية من الدريم ويب على الطبقة السفلية من الكيكة ونفرده بالتساوي
ثم نضع الطبقة الثانية من الكيكة ونشربها بقليل من العصير
بعد ذلك نغطي الكيكة بالدريم ويب من جميع الجهات
نحضر باكيت عجينة البف باستري ونقطع المربع الواحد إلى 16 مثلث
نصف المثلثات في صينية ثم ندخلها الفرن
ثم نبدأ بصف المثلثات على سطح الكيكة من الجوانب على شكل حلقة
باقي البف باستري يفتت ويوضع على جوانب الكيكة ويرش على الوجه
نضع على النار نصف كاس سكر مع قليل من الماء وإذا ذاب جيدا وبدأ بالغليان بدون أن يتغير لونه نضع عليه نصف علبة قشطه ونحركه جيدا
نصبه على وجه الكيكة وعلى الأطراف بواسطة الملعقة
وبكذا تكون الكيكة جاهزة للأكل





آيس كريم الفانيليا






‏ 4أكواب وبينج كريم‏‎
‏½ 1 كوب سكر‎
‏1‏‎ ‎ملعقة طعام خلاصة فانيلا‎ ‎سائلة‎
‏2 كوب حليب كامل الدسم ‏
رشة ملح‎ ‎
‎





في أناء كبير‏‎ ‎اخفقي مع بعض جميع المقادير جيدا
ثم ضعيها في الالة الخاصة للابس كريم أو ‏ضعيها
في‎ ‎علبة محكمة الإغلاق وادخليها الفريزر حتى تتجمد‏‎






آيس كريم الفراولة











‏2‏‎ ‎كوب فراولة ‏
‏½ كوب سكر‏‎
‏ 3 صفار بيض مخفوقات‎
‏½ كوب‎ ‎سكر‎
‏1‏‎ ‎كوب حليب‎
‏¼ ملعقة صغيرة ملح‏‎
‏2 كوب كريمة ثقيلة‎.
‏1 ملعقة طعام‎ ‎خلاصة فانيليا سائلة‏‎ ‎




‏1- اهرسي الفراولة مع ½ كوب سكر‎ . ‎

‏ 2- اخلطي الصفار والسكر والحليب والملح في أناء على نار متوسطة الحرارة
وحركية حتى‏‎ ‎يقارب للغليان " لا تدعية يغلي ".‏
‎
‏3- ضعي المزيج في الثلاجة حتى يبرد لمدة 2-3 ساعات‏‎ ‎مع تحريكه بين الحين والحين‏‎.‎
‎
‏4- صبي الكريمة والفانيليا على خليط الحليب ثم ضعي خليط‏‎ ‎الفراولة ثم ضعيها
في الالة ‏الخاصة حتى تجمد‎ أو ضعيها في علبة من البلاستيك‏‎ ‎وادخليها في الفريزر حتى تتجمد‎




ايس كريم القهوة






‏1 علبة حليب محلى مركز‎
‏1‏‎ ‎كوب قهوة محضرة وغامقة باردة‎
رشة ملح‎
‏1‏‎ ‎ملعقة صغيرة فانيليا‎
‏2‏‎ ‎كوب كريمة ثقيلة مخفوقة‎
‎




‏1- يخلط الجميع في الخلاط الكهربائي حتى تصبح كثيفة‎ . ‎
‎
‏2- توضع في علبة بلاستيك وتدخل الفريزر حتى تتجمد.‏







آيس كريم الشوكولاتة










‏2 كوب كريمة ثقيلة‎
‏½ كوب سكر‎.
‏1 كوب وبينج كريم‎
‏3‏‎ ‎ملاعق طعام كاكاو بودرة‎




‏

‏2 كوب كريمة ثقيلة‎
‏½ كوب سكر‎.
‏1 كوب وبينج كريم‎
‏3‏‎ ‎ملاعق طعام كاكاو بودرة‎





فروزن يوقرت بالكاكاو والموز










‏¼ كوب كاكاو غير محلى بودرة‎
‏¼ كوب سكر‏‎
‏½ 1 كوب حليب مكثف أبو‎ ‎قوس‎
‏¼ ‏‎ ‎كوب شراب الذرة الخفيف (كورن سيروب)‏‎
‏2علبة زبادي صغيرة الحجم‎
‏1موز‎ ‎مهروسة‎ ‎
‎





‏1- ضعي الكاكاو والسكر في قدر على نار متوسطة‎ ‎الحرارة ثم أضيفي
إليها الحليب وحركي ‏باستمرار حتى تذوب المقادير.‏
‏2-‏ارفعيها من على‎ ‎النار ثم أضيفي شراب الذرة اتركيها تبرد تماما.‏
‎
‏3- أضيفي لها الزبادي والموز‎ ‎وحركي بالخفاقة حتى يختلط المزيج.‏
‎
‏4 - ضعيها في علبة محكمة الإغلاق وادخليها الفريزر‏‎ ‎حتى تتجمد جيدا






آيس كريم الحليب بالفستق








‏10 حبات فستق‏‎
‏20حبة لوز‎
‏2 كوب ماء‎
‏1 علبة حليب نستله‎ ‎المركز المحلي‎
‏3 ملاعق صغيرة دقيق الذرة‎
ماء لتذويب دقيق الذرة‎
‏6 حبات هيل صغيرة (مطحون)‏‎
خلاصة الفانيلا‎
‏4 ملاعق كبيرة كوكتيل فواكه‎ ‎مشكلة‎
‏2 مغرفة آيس كريم بالفانيلا‎
هلام الفراولة‎





‏

‏1- تنزع قشور الفستق واللوز وتغسل الحبات وتقطع رفيعا.‏‎
‏2- يغلي الماء بعد‎ ‎إضافة حليب نستله المركز المحلى إليه.‏‎
‏3- نخلط الدقيق مع الماء حتى يتكاثف ويضاف‎ ‎الى الحليب المغلى‎ ‎‏.‏‎
‏4- نضيف الهيل المطحون.‏‎
‏5- يضاف السكر حسب الرغبة ويوضع‎ ‎الخليط في البراد حتى يبرد.‏‎
‏6- يضاف الفستق واللوز وتخلط.‏‎
‏7- تضاف نقطة أو‎ ‎نقطتان من خلاصة الفانيلا الى خليط الحليب وتبرد حتى التثلج.‏‎
‏8-التقديم...‏‎
في كوب‎ ‎توضع ملعقتان كبيرتان من كوكتيل الفواكه المشكلة والحليب المحضر ,
صف مغرفة ‏من الآيس‎ ‎كريم بالفانيلا وأخيرا ملعقتان صغيرتان من هلام الفراولة





الجاتو بالشوكولاته واللبن الزبادي








أ- 1/2 1 الكوب من الدقيق الناعم.

ب- 1/2 كوب من مسحوق الكاكاو .

ج- ملعقة صغيرة من كربونات الصودا .

د- 125 غراماً من الزبدة غير المملحة والمفرومة .

ه- كوب من السكر .

و- 4 بيضات.

ز- 3/4 الكوب من اللبن الزبادي .‎






1 – يحمى الفرن إلى درجة 180 س .

2- تدهن صينية مستديرة خاصة بالجاتو المرتفع في الوسط قطرها 23 سنتمتراً بالزبدة المذابة أو بالزيت بالفرشاة .

3 – يوضع الدقيق مع مسحوق الكاكاو والكربونات في وعاء الماجيميكس .

4- تضاف الزبدة والسكر ويخفق لمدة 20 ثانية أو حتى يصبح ناعماً ومفتتا .

5- يضاف مزيج البيض واللبن الزبادي ويخفق المزيج لمدة 10 ثوان أو حتى يصبح ناعماً .

6 – يصب مزيج الجاتو في الصينية ويملس سطحه . ويخبز الجاتو في الفرن لمدة 45 دقيقة .

7- يقلب الجاتو إلى مشبك سلكي ليبرد . يغلف الجاتو بتغليفة الشوكولاته أو بتغليفة الشوكولاته الدسمة.



يارب يكون الموضوع كان لذيذ
الموضوع منقول لعيونكم
2
2009ESRA
عروس مبدعة
24-02-2009 | 12:01 AM
رووعه

يسلمووو
ا
الحب هو الحياة
عروس ماسية
24-02-2009 | 12:07 AM
2009ESRA;8936629:
رووعه

يسلمووو


تسلمى ياقمر نورتى (f)
s
sweet lady88
عروس ماسية
09-03-2009 | 10:17 PM
ملف رائع
شكرا لك عزيزتي
ا
الحب هو الحياة
عروس ماسية
09-03-2009 | 10:20 PM
sweet lady84;9085308:
ملف رائع
شكرا لك عزيزتي


ميرسى ياقمر نورتى الموضوع(f)
ا
الحب هو الحياة
عروس ماسية
25-07-2009 | 05:28 AM
نورتى ياقمرات
م
ماذا اقول
مراقبة أركان البيت والمطبخ ومشرفة ركن الأزياء ، عضو فريق التطوير بالمنتدى
25-07-2009 | 05:53 AM

تسلم ايدك يا قمر موضوع جميل جدا
ويعطيكي الف عافيه
ك
كويت الحب
عروس جديدة
25-07-2009 | 12:18 PM
يعطيج الف عافيه يالغاليه

موضوع يشكر عليه الصراحه

كفيتي ووفيتي

تسلم ايدج
ف
فدوو
عروس مبدعة
26-07-2009 | 02:11 AM
سلمت يداك يالغلا ع الطرح المبدع
بجد موضوع متعوب عليه
ونطالب بتثبيته حق نلجأ له بأي وقت
يعطيك الف الف عافيه
تستحقي التقيم يالغاليه ^_*
ا
الحب هو الحياة
عروس ماسية
31-07-2009 | 04:40 AM
كويت الحب;9999303:
يعطيج الف عافيه يالغاليه

موضوع يشكر عليه الصراحه

كفيتي ووفيتي

تسلم ايدج

ربنا يخليكى ياقمر يسلم ذوقك
A
AL-MOON
عروس برونزية
02-08-2009 | 03:58 PM
مشكووووووووووورررره ع الموضوع الروعه
ا
الحب هو الحياة
عروس ماسية
03-08-2009 | 01:45 PM
فدوو;10003984:
سلمت يداك يالغلا ع الطرح المبدع
بجد موضوع متعوب عليه
ونطالب بتثبيته حق نلجأ له بأي وقت
يعطيك الف الف عافيه
تستحقي التقيم يالغاليه ^_*

ربنا يخليكى ياقمر وبجد كلك ذوق ويارب يتم تثبيته
&
ღ همٌس آلروح ღ
مشرفة سابقة
03-08-2009 | 02:35 PM
صور تشهي كثير
احب الماربل كيك موووت
احاول اطبقه ياقمر
يسلموو الايادي
ا
الحب هو الحياة
عروس ماسية
03-08-2009 | 06:25 PM
AL-MOON;10050200:
مشكووووووووووورررره ع الموضوع الروعه

اسعدنى مرورك ياقمر
ا
الحب هو الحياة
عروس ماسية
14-08-2009 | 12:58 AM
ღليتني معكღ;10056335:
صور تشهي كثير
احب الماربل كيك موووت
احاول اطبقه ياقمر
يسلموو الايادي

ان شاء الله تعجبك جربيه ياقمر
k
kaltoumrad
عروس مشاركة
18-09-2009 | 07:09 PM
تسلم ايدك موضوع جميل جدا
ا
الحب هو الحياة
عروس ماسية
19-09-2009 | 05:09 AM
AL-MOON;10050200:
مشكووووووووووورررره ع الموضوع الروعه

نورتى ياقمر اسعدنى مرورك
X