شفت في موقع اجنبي طريقه عمل Murgh Makhni
و انا كل ما اروح مطعم هندي إلا اطلب هذي الصالونه و يوم لقتها ما صدقت قلت حق إلي في البيت غداكم باجر عليه
و طلعت روووووووووعه صدق اتوا جربوها و ما بتخسرون
و هذي صوره الصالونه
Murgh Makhni
المقادير:
لدجاج:
1- 500 غرام من صدور الدجاج او دجاج بدون عظم
2- 50 غرام معجون ثوم و زنجبيل
3- نصف ملعقة شاي ملح
4- 65 مل زبادي
5- نصف ملعقة طعام فلفل احمر بودرة كشميري (kashmiri chilli powder)
6- نصف ملعقة طعام زيت نباتي
لصلصة:
1- 40 مل زيت نباتي
2- 4 أعواد جرفه
3- 5 حبات هيل
4- 5 حبات مسمار (قرنفل)
5- قليل من ورق الغار
6- 6 رؤوس فلفل اخضر
7- 15 غرام زنجبيل طازج
8- 750غرام طماطم أو 10 حبة متوسطه
9- 75 غرام كاجو نوع من انواع مكسرات
10- ملعقة طعام عسل
11- نصف ملعقة طعام معجون طماطم
12- 50 غرام زبده
13- 60 مل كريمة سائلة
14- نصف ملعقة شاي ملح
15- ملعقة شاي فلفل احمر بودره كشميري
16- ملعقة شاي (kasoori methi) نوع من الأعشاب و هي موجوده في الجمعيه او سوبرماركت اسألو الهنود عنها
الطريقة:
تبدأ بالدجاج
1. يتم غسل الدجاج و تجفيفه
2. يتم إضافة 50 غرام من معجون ثوم و زنجبيل و نصف ملعقة شاي ملح على الدجاج و يخلط جيداً
3. في وعاء أخر يوضع 65 مل روب و نصف ملعقة طعام فلفل احمر و يخلط و يضاف على الدجاج و يضاف نصف ملعقة طعام زيت نباتي
4. يغطى و يوضع في الثلاجة على الأقل أربع ساعات و يفضل لو يكون يوم كامل
5. مرحلة الشوي :يوضع الدجاج في صينية فرن مغطاة بورق الشمع و يشوى لمدة 10 إلى 15 دقيقة , و بعد إخراجه من الفرن يترك ليرتاح لمدة 10 دقائق و بعد ذلك قم بتقطيعه على شكل مربعات و يغطى و يوضع في الثلاجة
و الحين خلصنا من الدجاج و تبدأ في الصلصه
1- يتم تقشير الزنجبيل و يقطع مكعبات صغيره
2- في إناء على النار متوسطة يوضع 40مل زيت نباتي و يضاف إليه 4 أعواد جرفه و 5 حبات مسمار و 5 حبات هيل و 3 أوراق غار و يتم تحريكه قليلا لمدة دقيقتان و بعد ذلك يضاف الزنجبيل المكعبات و يحرك لمدة دقيقة و يضاف 6 رؤوس فلفل اخضر و يحرك قليلا و يضاف عليه 12 حبه طماطم متوسطة الحجم و يحرك قليلا و يضاف إليه 100 مل ماء و يغطى و يترك على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة
3- بعد 25 دقيقه تقوم باستخراج الهيل و المسمار من الصلصة
4- و الأن نحتج إلى هرس الصلصة تقوم بوضع الخليط في خلاط و بعد ذلك يصفى و يضاف إليه القليل من الماء للمساعدة على استخراج الخليط و بعد ذلك يعاد في إناء على النار على حرارة عالية لإعادته إلي وضع الغليان
5- يتم وضع الكاجو و هو نوع من أنواع المكسرات في خلاط و يفرم و يضاف عليه القليل من الماء لجعله مثل الصلصه
6- و في الوقت التي تغلي فيه الصلصه يضاف إليها نصف ملعقة طعام من معجون الطماطم و صلصة المكسرات و ملعقة طعام عسل و ملعقة شاي فلفل احمر بودرة و يحرك لمدة 3 دقائق و يضاف إلية 50 غرام زبدة و يتم التحريك حتى تذوب و نضيف نصف ملعقة شاي ملح و ملعقة شاي (kasoori methi) و يترك على النار متوسطة لمدة 20 دقيقة
تعود لدجاج
1- في إناء أخر على النار أضيف القليل من الزبده و يتم تحريكها حتى تذوب و نضيف إليها قطع الدجاج على نار عالية و يتم تحريكها لمدة 3 دقائق و نضيف إليها الصلصه و تحركها و أخر خطوه تضيف عليها 60 مل من الكريمة السائلة
و بجي أنكون خلصنا و هذي صورة إلي انا مسويتنه
تحياتي
بنوتة بوظبي
