طريقة لعمل اللحم المظبي

S

SweeM

مشرفة سابقة

19-12-2008 | 12:10 AM

مرحبا بالجميع

جبت لكم طريقه لعمل مظبي يا سلام يهبل ويطلع لذيذ واللحم يستوي ويطلع جنان

الطريقه وصلتني عن طريق الاميل وجربته انا شخصيااا SweeM

بالهنا والشفا

طريقة لعمل اللحم المظبي بالمنزل ...

الطريقة هي طريقة عمل المظبي على الملح أو تعرف بالطريقة الحايلية ..

المقادير

كيس او اثنان ملح قصبخشن

لحمه هرفي صغير طازجه ..

بهارات لتكشين اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..

ملح ناعم خفيف

بصل
طماط
فلفل بلدي
زيت طبخ أو تاخذ من شحم الهرفيافضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهه الرز الزربيان العدني ذوالنكهه المميزه ..
حبات هيل توضع مع الارز
عويدي او مسمار يوضع معالارز
رز ابو كاس حسب عدد الاشخاص (طريقة الليلة لثلاثة اشخاص تكفياربعه)

الطريقة

1

أولا ناخذ الملح ونطشه بالقدر حتىيملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ .. الكيس يكفي اذا كان حجم القدرصغير .. واذا كان القدر كبير كيسان الى كيس ونص ..

نشعل النار على القدر ثم نكبالملح ساده وسطه ولا تخاف ما راح يميع او يحترق من الحراره ابدا ابدا ..

2

يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملحوتأكد من ذلك بلمس الملح باصبعك ..

بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيفجداً وكذلك اضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..

الان بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثرالحراراه .. ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعه .. ولا تحرك القطع منمكانها بعد اول مره تضعها فوق الملح .. تمام ..

3

الان بعد ما صفيت اللحم فوق الملح لا تخاف عليهابد .. كل المطلوب منك ان تضع القصديرعلى فوهة القدر بشكل جيد لفه مره او مرتينواتركه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفع عنه القصدير ابداً .. وستبهرك رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعجكثيراً ما دام النار هادئة ..

4

على بال ما ينضج اللحم ضع البصل والطماط واحمسهم معالفلفل وضع الهيل والعويدي .. وخل شغلك على رواقه لان امامك متسع من الوقت على بالما ينضج اللحم ..

5

طشالماء في القدر وخله لين يسخن ثم ضع رز ابو كاسومعه ورق الغار وطبق على قدر الرز لين يستوي وخله على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا ..

[FONT=Tahoma]

[/FONT]

6

شيل القصدير بعد ساعه لان اللحم قرب يستوي ويطلعشكله غير محمر ولا اروع ولونه ورائحته تاخذك الى عالم آخر من الخيال .. بشويش حاولتاخذ اللحم من فوق الملح بدون ما تحركها كثير يعني تشيلها بحرفنه وهي راح تجي معك ..

7

الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضع اللحم فوقالرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب

[FONT=Tahoma]

[/FONT]

8

وصورته من بعيد على السفره وبالهناء والعافية ..

*

**أم عبدالرحمن**

عروس مبدعة

19-12-2008 | 12:36 AM

شكلها حلوه الطبخ ولو إنها مب ظاهره عندي الصور..

تسلم يدج يارب

ا

الدمشقية

مشرفة سابقة

19-12-2008 | 12:39 AM

واوووووووووووووو باين عليها الطريقة والطعم جنان تسلم ايدك بس مافي صور ياريت تظبطيلنا الصور
بليييييييييييز سوسو ماتنسي ياعسل انتي ويعطيكي الف الف عافية ياااارب

ن

نور التقوى

عروس ذهبية

19-12-2008 | 02:02 AM

تسلم ايدك

بس الصور مش ظاهره عندى

S

SweeM

مشرفة سابقة

19-12-2008 | 02:02 AM

اهلين وسهلين
ام عبدالرحمن
الدمشقيه
نور التقوى
غيربه طالعه عندي الصور
وعلشان خاطركم حملتها على عروس
يارب تظهرلكم الحين

ج

جوني 2009

عروس فضية

19-12-2008 | 06:49 AM

يعطيك العافيه اختي بس بسألك الملح مو كثير يعني مايطعم باللحمه

وتسلم ايدينك عالطبخه الحلوه

م

ماذا اقول

مراقبة أركان البيت والمطبخ ومشرفة ركن الأزياء ، عضو فريق التطوير بالمنتدى

19-12-2008 | 07:25 AM

:16:
ما شاء الله عليكي ويعطيكي العافيه حبيبتي

D

Daisy Ash

مشرفة سابقة

19-12-2008 | 04:59 PM

طريقة رااائعة...

بصراحة أول مرة أعرف طريقته، و خشت مزاجي خخخ لازم أجربها إن شاء الله...

تسلم إيدج يالغالية على نقل تجربتج لنا (f)

.

.. طيف الأمل ..

مشرفة سابقة

19-12-2008 | 07:48 PM

سوسو عن جد رووووووعه مبين الطبخ لذيذ يعطيك العافيه
حبوبه مايصير اللحم مالح؟؟؟؟؟؟ كمية الملح تخــــــــــــــــــــوف !!!!!!!!!
بعد ما تخلصين الطبخه شتسوين بالملح ؟؟؟؟؟؟؟؟

S

SweeM

مشرفة سابقة

19-12-2008 | 08:46 PM

جوني 2009;8122173:
يعطيك العافيه اختي بس بسألك الملح مو كثير يعني مايطعم باللحمه

وتسلم ايدينك عالطبخه الحلوه

لا لا ما يطلع مالح
لان انتي بتتبليه بملح قليل جدااااااااااااااااا

وما راح تحطي مويه ولا اي شي راح تستوي اللحمه على البخار

والملح راح يكون بمثابه الفحم لانه راح يحترق من اسفل القدر

وبعدين الملح الخششششششششششششن مستحيل يذوب

وبس الجزء الملامس للملح هو اللي راح يلصق فيه ملح فقط علشان كذا قلنا لا تشولونه بعد ما تحطونه وتشيلينه بحرفنه انا استخدمت الملقاط علشان لا يطلع لي الملح
وبس يالغلا
وشكرا لردك

ماذا اقول;8122272:

:16:
ما شاء الله عليكي ويعطيكي العافيه حبيبتي

الله يعافيك

Daisy Ash;8124536:
طريقة رااائعة...

بصراحة أول مرة أعرف طريقته، و خشت مزاجي خخخ لازم أجربها إن شاء الله...

تسلم إيدج يالغالية على نقل تجربتج لنا (f)

تبين الصراحه انا كنت متوقعه انه ما يستوي
بس استوى وطلع جنان
لكن لاني ما قطعت اللحم صغير وكان اللحم بحجم كف اليد
فطول على النار لساعه ونصف او ساعتين الا شوي

ويالله جربيه وورينا
شكرا لردك

am slooh;8125361:
سوسو عن جد رووووووعه مبين الطبخ لذيذ يعطيك العافيه
حبوبه مايصير اللحم مالح؟؟؟؟؟؟ كمية الملح تخــــــــــــــــــــوف !!!!!!!!!
بعد ما تخلصين الطبخه شتسوين بالملح ؟؟؟؟؟؟؟؟

الله يسلمك ام صلوح
لا لا ما يطلع مالح
لان انتي بتتبليه بملح قليل جدااااااااااااااااا

وما راح تحطي مويه ولا اي شي راح تستوي اللحمه على البخار

والملح راح يكون بمثابه الفحم لانه راح يحترق من اسفل القدر

وبعدين الملح الخششششششششششششن مستحيل يذوب

وبس الجزء الملامس للملح هو اللي راح يلصق فيه ملح فقط علشان كذا قلنا لا تشولونه بعد ما تحطونه وتشيلينه بحرفنه انا استخدمت الملقاط علشان لا يطلع لي الملح
وبس يالغلا

لما خلصت طبخ حطيت القدر بالمجلى ولما غسلت المواعين خليت المويه كلها تجي عليه

بعدين قلبته وطلع الملح كتله واحده وتجدينه من اسفل اسود وريحته بتصير قريبه من ريحة الجمر الفحم

مودتي

^

^ السفيرة^

مشرفة سابقة

19-12-2008 | 09:42 PM

مشكوووورة على الطبخة الرائعة

ويعطيــــــــــــــــك العافية

ر

روعة الشمال

عروس رائعة

20-12-2008 | 12:34 PM

طريقه رائعه
الله يعطيك العافيه

A

AMOULA

عروس ماسية

20-12-2008 | 09:20 PM

مشكورة على الطريقة الجميلة
وبالهنا والعافية عليكم يارب

M

MIYA !!!

مشرفة سابقة

25-12-2008 | 06:21 PM

ماشاء الله شكل الطبق النهائي لذيذ ويشهي تسلم هالأيادي الغالية

s

shamaa

عروس مبدعة

25-12-2008 | 09:08 PM

ماشاء الله تبارك الله ,,,تسلم إيدك حبيبتي على الطبخة الحلوة,,,

ف

فرروحه عروس

عروس فضية

27-12-2008 | 10:26 PM

جونااااااااااااااااااااااااااااااان

S

SweeM

مشرفة سابقة

27-12-2008 | 10:46 PM

العفو يالحلوات

وشكرا لردكم

وصحه وهنا لكل اللي جربوه

مودتي

ر

رهف2000

عروس جديدة

28-12-2008 | 03:34 AM

بصراحه شفته بمنتدى ثاني وشكله عجبني وثاني يوم جربته وبصراحه طلع مو حلو وطلع لون اللحم وردي مع اني اتبعت الطريقه واللحم كان طازج ومايشبه المظبي ابد

ح

حبيبيه سلومي

عروس متألقة

29-12-2008 | 12:14 AM

دخلت ادور طبخات لللحم شفت طبختك وعجبتني
سلمت ايديك
لازم اجربها

ر

رسيس الليل

عروس مبدعة

29-12-2008 | 02:31 AM

لازم اجرب هالطريقه ان شاء الله