كل عام وانت بألف خير
هذا أول موضوع لي بركن المطبخ والمائدة وان شاء الله طبقي اليوم يعجبكم .. بالنسبة لي هالطبق حبيته وحسيته طريقة جديدة لعمل الدجاج مع البطاطس غير المتعوديين عليها
الطبق هذا أخذت طريقته من وصفات منال العالم .. عملت هذا الطبق قبل اسبوع واعجبني .. الطبق جديد نزلته منال العالم ( من أطباق رمضان ) .. نقلته وعملته مبارح مع اضافة شي بسيط راح اقول لكم عنه أثناء كتابتي للموضوع
دجاج بالبطاطس
المقادير :-
* ستة أفخاد دجاج ( انا ما كان عندي افخاد استخدمت نص دجاجة لي ولزوجي فقط )
* حبتين بصل مقطع شرائح ( جوانح )
* حبة فليفلة خضراء مقطع مكعبات ( انا أضفت حبتين )
* حبة فليفلة حمراء مقطع مكعبات
* قرن فلفل حار مقطع
* حبتين طماطم كبيرة مفرومة مكعبات
* 4 فص ثوم مقطع شرائح او دوائر او صحيح ( حسب الرغبة )
* كوبين ماء
البهارات :-
* ملعقة كبيرة ملح
* ملعقة كبيرة بهار مشكّل
* ملعقة صغيرة بابريكا
* ملعقة صغيرة كمّون
* ملعقة صغيرة شطة مجروشة
* ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
* نصف ملعقة صعيرة فلفل أسود
* رشة زنجبيل مطحون ( اختياري )
لعمل البطاطس :-
* 6 حبات بطاطس مغسولة جيدا ( او حسب أفراد العائلة انا استخدمت 3 حبات كبار )
* كوب حليب سائل
* ربع كوب زبدة
* ملعقتين كبار من زيت الزيتون
* نصف ملعقة صغيرة ملح
* ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض ( انا ما بحب الفلفل الابيض بالاكل استبدلته بفلفل أسود )
* فطر طازج ( اضافة من عندي لاني بحب مع البطاطس المهروس فطر )
الطريقة :-
ننظف الدجاج ونغسله انا طريقتي بغسل الدجاج ( طحين - خل - ليمون شرائح وزيت زيتون ) مستحيل أشم له ريحة زفرة سواء قبل الطبخ او بعده ( حجم قطع الدجاج كبيرة شوي )
تحضر صحن صغير ونضع فيه كل البهارات ( الملح - الفلفل الاسود - الكمون - البابريكا - الزنجبيل - البهار المشكل - الكزبرة المطحونة - الشطة المجروشة )
نخلط البهارات مع بعض
نحتاج طبق فرن كبير ( زجاجي - فخاري ) انا استخدمت فخاري
ونضح فيه البصل والثوم
والطماطم
والفليفلة الخضراء والحمراء والفلفل الحار
كلهم نضيفهم فوق البصل والثوم
نضع عليهم البهارات المخلوطة ونخلي قليل من خليط البهارات للبطاطا
نخلط الخضروات جميها مع البهارات المضافة
نبدأ بوضع الدجاج داخل الخليط بحيث يتغطوا كل القطع ..
شكلي ماسحة الصورة من الكاميرا متأسفة .. ثم نضع كوبين الماء .. ونغلف الطبق بالالمنيوم
لتجهيز البطاطس
نضيف ملعقتين زيت زيتون على خليط البهارات الي شلناهم للبطاطس
نعمل ثقوب بحبات البطاطس ( عن طريق الاعواد الخشبية )
وندهن حبات البطاطا بالخليط ونلفها بالالمنيوم وندخلها الفرن مع طبق الدجاج بهالطريقة ( لاستغلال الوقت )
نتركها بالفرن لمدة ساعة .. انا تركتها ساعتين بحب الدجاج يذوب على الاخر ولا تنسوا كمان عندي قطع الدجاج حجمها كبير وبتاخد وقت أطول من القطع الصغيرة او حتى أفخاد الدجاج بسرعة بتنضج
الطبق بعد خروجه من الفرن
نبدأ نحضّر البطاطس المهروسة
نهرس حبات البطاطس
نسخن الحليب مع الزبدة على الغاز
نضيف على البطاطس الفلفل الابيض ( انا استخدمت الاسود ) .. بعدين نضيف الحليب مع الزبدة شوي شوي حتى تتجانس البطاطس ويتشكّل عنا الخليط
نيجي للمشروم ( اضافة من عندي ) استخدموا اي نوع مشروم بتحبوه او متعوديين عليه .. انا استخدمت نوع اسمه italian brown mashroom هذا نوعي المفضل
ملاحظة مهمة ( الفطر الطازج لا يغسل فقط يمسح بقطعة قماش او ورق المطبخ )
نقطع المشروم الى شرائح
ونضيف قليل من زيت الزيتون او اي زيت انتوا بتفضلوه انا أضفت زيت زيتون ممكن اضافة زبدة او زيت ذرة او خضار او عباد الشمس ..
نضيف على المشروم رشة ملح وفلفل أسود وندخله الفرن او على الغاز مع التقليب المستمر
نبدأ بتحضير أطباق التقديم .. انا عملت طبقين واحد لي والاخر لزوجي
نضع البطاطس المهروسة في صحن التقديم
نضع فوق البطاطس قطع الدجاج مع الخضار ونضيف من صوص الدجاج فوق البطاطس والخضار مجرد توزيع بشكل بسيط عشان ما تكون البطاطس ناشفة وتاخد البطاطس طعم الخضار والدجاج والبهارات كلها اللي ضفناها
ونزين الصحن بالمشروم المشوي
يا رب يكون طبقي أعجبكم ,, F: