المكدوس اللذيذ من مطبخي

ناخذ حبات باذنجان صغيرة الحجم ونغسلها ونقطع الراس الاخضر من جميع الحبات





ثم نضعها في ماء مغلي ونتركها على النار من 10 إلى 15 دقيقة إلى ان تصبح حبات الباذنجان طرية



ثم نضع الباذنجان في مصفاة


ثم نضع عليها صحن اصغر قليلا من حجم المصفاة



ثم نضع على الصحن ثقل وانا هنا وضعت عليها قنينة ماء عبوة 7 لتر ووفت الغرض المطلوب



ونتركه يوم كامل ليتصفى جيدا من الماء
وبعد مرور يوم كامل نعمل شق في وسط حبات الباذنجان بالسكين ونضع فيه مقدار ملعقة صغيرة ملح ونوزعه داخل الفتحة التي عملناها في الباذنجانة
نجهز الحشوة جوز محمص + ثوم + فلفل أحمر مطحون ( حار أوحلو حسب الرغبة ) + ملح


ثم نحشي حبات الباذنجان بالحشوة



نضع الباذنجان في زجاجة ونغمرها تماما بزيت الزيتون ونتركها لمدة أسبوع قبل أن نأكلها



الباقي من كمية الباذنجان المحشي نضعه في كيس نايلون ونصفه جنب بعض وندخله الفريز إلى أن نحتاج له


ثم نضعه مباشرة في زجاجة ونغمره بزيت الزيتون وهو مثلج ولا نتظره إلى أن يذوب عنه الثلج ويترك ايضا لمدة اسبوع قبل أن يؤكل بالهناء والشفاءوبعد مرور مدة لا تقل عن اسبوع هذا شكل المكدوس





يقدم كنوع من المقبلات بالاخص في وجبة الافطار مع كوب شاي وزيتون اسود وخبز شامي والله على الطعم الرهيب

ملاحظة يحفظ في الزجاجة خارج الثلاجة ولكن يجب غمره تماما بالزيت واغلاق الزجاجة جيدا لكي لا يدخل لها الهواء