عجبتني طريقة هذي الفطيرة و حبيت إنكم تشوفونها و تجربونها...
الحشوة ممكن تغييرها حسب رغبتكم... أنا استخدمت اللحم البقري المفروم، و ممكن استبداله بالدجاج المفروم أو لحم الرومي المفروم...
نبدأ بسم الله...
مقادير الحشوة:
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة كمون حب
بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم، مهروسين
قرن فلفل حار، مفروم (إختياري)
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
كوبين لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة بهار الكاري
فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة
عود دارسين (قرفة)
ملح حسب الرغبة
حبتين بطاطس حجم كبير، نقشرهم و نقطعهم مكعبات متوسطة
حبة جزر كبيرة، مقشرة و مقطعة مكعبات متوسطة
كوب بازيلاء مثلجة
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
في قدر كبير و عميق نذوب الزبدة مع الزيت على نار متوسطة و نضيف لهم الكمون الحب...
(أنا أخطأت في تقديري لحجم القدر و اضطريت لتغييره لاحقاً)...
نحرك لمدة دقيقة تقريباً حتى تبدأ رائحة الكمون بالظهور، ثم نضيف البصل...
نقلب البصل حتى يتحمر، ثم نضيف له الثوم و الزنجبيل و الفلفل الحار في حال استخدامه...
نضيف اللحم المفروم و نقلب حتى يتغير لونه للبني، ثم نضيف له الملح و البهارات (الكاري، الدارسين، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر البودرة)
نقلب لمدة دقيقة، ثم نضيف البطاطس و الجزر...
(طبعاً هنا اكتشفت الغلط في تقديري لحجم القدر :worn_out:)
(و نقلت المقدار لقدر أكبر :D)
نغمر مقدار اللحم و الخضار بالماء، تقريباً بارتفاع 1 سم!
نغطي القدر و نتركه يغلي على نار متوسطة لمدة نصف ساعة، بعد ذلك نرفع الغطاء بشكل جزئي و نتركه يغلي على نار هادئة حتى تتبخر أكبر كمية من السوائل و يصبح المقدار ثقيلاً نوعاً ما!
في هذي الأثناء، نجهز عجينة البسكويت...
2 كوب طحين
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
76 غ زبدة أو تقريباً 3 أرباع إصبع زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
3 أرباع كوب حليب سائل
2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم
1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
نخلط الطحين و الملح و البيكنج باودر مع بعض، ثم نضيف لهم الزبدة...
نفرك المقدار بأطراف الأصابع حتى يصبح مثل فتات الخبز... ثم نضيف البصل الأخضر و الكزبرة و الحليب...
نخلط المقادير مع بعض حتى تتكون عجينة لينة...
نرش كمية كبيرة من الطحين على الكاونتر حتى لا تلتصق العجينة، و نفردها بسمك 1 سم تقريباً و نقطعها بقطاعة دائرية...
نحمي الفرن على حرارة 400 فهرنهايت... و نجهز الطبق المستخدم لعمل الفطيرة... أنا استخدمت طبق بايركس مستطيل و لكن يفضل استخدام طبق فخار دائري و عميق!
و قبل غرف مقدار الحشوة، نتأكد من مذاق الملح، ثم نضيف البازيلاء المثلجة و الكزبرة، نحركهم مع بعض ثم نسكبهم في الطبق...
نصف دوائر العجين على الوجه بحيث تكون أطرافها متداخلة مع بعض... و نغطي وجه الطبق بالكامل!
ندخل الطبق الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يتحمر وجه البسكويت...
و هذا شكل الطبق بعد الغرف...
ملاحظات:
* مقدار الطبق كبير، يكفي تقريباً ل 10 أشخاص، و يمكن تعديل الكمية لتناسب عدد الأشخاص...
* بالنسبة للكمون الحب، إذا كان محموس، نضيفه مع البصل بدون تحميره في الخطوة الأولى!
* التأكد من حرارة بهار الكاري، إذا كان النوع المستخدم حار، فيمكن تقليل كميته أو الاستغناء عن الفلفل الأحمر و الأسود!
* يفضل عدم ترك الحشوة على النار حتى تثقل كثيراً، لأنها ستستكمل الطهي في الفرن و سيشتد قوامها أكثر...
* بالنسبة لعجينة البسكويت، يفضل عند تغطية وجه الطبق عدم ترك أي فراغات... أنا وزعت الحشوة على طبقين، فكانت كمية البسكويت غير كافية لتغطية الوجه بالكامل!
و في النهاية، أتمنى يكون الطبق أعجبكم F:
