.::.سلام عليكم ورحمة الله وبركاته.::.
قبل كم يوم كنت مشتهية كالزون وقررت اجرب واسويه بنفسي
والنتيجة كانت :-oراااائعة ,طعمه لذييييذ مثل الجااهز
زوجي تعشى بيه ويوم التالي اكل البقية عالغدا:thumbs_up:لان عجبه حييييل<<<انتهت القصة:lol:
نبدأ بالمقادير والطريقة:)
مقادير العجينة:
3 اكواب ونص طحين
3 ملاعق كبيرة نخالة قمح "whole wheat bran"
وهذه النوعية اللي استخدمتها
وهذا شكله
او ممكن استخدام 2 كوب طحين جميع الاستعمالات +كوب ونص طحين نخالة
:
:
نكمل المقادير
1 ملعقة صغيرة ملح
نص ملعقة صغيرة خميرة
1 ونص كوب حليب سائل دافئ
1ملعقة صغيرة سكر
الطريقة:
تخلط المقادير الجافة مع بعض(طحين+نخالة قمح+ملح+سكر+خميرة) بشكل جيد
ثم نضيف حليب دافئ بالتدريج ونعجن بواسطة يد او جهاز العجن
الى ان تتكون عجينة لينة شوية تلتصق باليد ندهن يدنا بقطرة زيت زيتون ونكور العجينة
ونضعها في وعاء ونغطيها بشكل جيد ونتركها في مكان دافئ من ساعة_ساعتين لتتخمر.
وهنا شكل العجينة بعد ان تخمرت
مقادير الحشو:
باذنجان كبير
بصل
ثوم
علبة فطر
نوعين جبن(ماتزوريلا+جبن تشيدر مبشور او اي نوع متوفر عندكم)
3-4 صدور دجاج
زيت زيتون
علبة صلصة ايطالية
هذه اللي استخدمتها
اذا لم تتوفر عندكم الصلصة الايطالية ممكن عمله في البيت
طماطم مطحونة ومطبوخة مع ثوم وريحان و اوريغينو و شوية زيت زيتون وعصير ليمون
بهارات(بودرة ثوم,فلفل اسود,ريحان مجفف, اوريغينو)
ملعقة صغيرة زبدة
سبانخ مجمد او طازج *اختياري
الطريقة:
نسخن الفرن لدرجة 400F وتقطع الباذنجان الى شرائح متوسطة السُمك
ونضعه في قالب بايركس ونرش عليه القليل من زيت زيتون وندخله الفرن الى ان تتحمر
نقطع صدور الدجاج الى مكعبات ونرش عليه البهارات(بودرة ثوم,فلفل اسود,ريحان مجفف, اوريغينو)
نخلطهم بشكل جيد
في مقلاة نسخن شوية زيت زيتون
ونضيف عليه قطع الدجاج
ونقلب الى ان تتغير لو قطع الدجاج
بعد ان بدأت تتحمر نضيف شرائح البصل
نلاحظ بعد مرور بضع دقائق يبدا لون البصل يتغير ويصبح شفاف
فنضيف شرائح الفطر
وبعد عدة تقليبات بالملعقة نضيف الثوم المفروم وملعقة زبدة
حركيها كم مرة الى ان تشمي رائحة الثوم العجيبة :adore:
اضيفي 3 ملاعق كبيرة من الصلصة الايطالية:adore: لاتكثري من الصلصة
وهنا بعد ان تحمر قطع الباذنجان
نخلطهم مع بعض
نفتح العجينة بشكل بيضوي ونقسمه الى نصفين
ثم نفتح احد النصفين بهالشكل
ونضع الحشوة على الجانب , اني نسيت ووضعته في الوسط:p
نضيف عليه الجبن والسبانخ
ونغطيه بشكل جيد ونغلقه باطراف الاصابع ونعمل فتحات من الجوانب بواسطة سكين<<< لا تدققون على الشكل كأنه تمساح مو كالزون:lol:
بس النص الثاني ضبطت شكله لان وضعت الحشوة على الجانب ثم طويت العجينة واغلقته بشكل جيد من الطرف, ونفس الشي نعمل فتحات
ندخله الفرن على حرارة 400F لمدة 30-40 دقيقة حسب قوة فرنك
:::
الان نعمل صلصة التغميس
فلفل رومي بارد مقطع نحمره في زيت زيتون
بعد ان تتحمر نضيف عليه الصلصة الايطالية والصلصة تكون مطحونة بالخلاط
نتركها تغلي ونضيف شوية شطة حارة لو حبيتوا:thumbs_up:
عادة الكالزون يقدم مع صلصة تغميس اللي يزيد من نكهته اللذيييذة:thumbs_up::adore:
وهنا بعد خروجه من الفرن , لاحظوا الجبن السائح:adore::confused:
قطعته عالسرييع كان سااااخن
:adore::adore::adore::|:confused:
::::::::
العجينة اللي استخدمتها طريقتها بسيطة لكن طعمه عجيب وريحتها خيااال مثل خبز التنور:)
جربته عدة مرات في عمل خبز مع المشاوي وفلافل
وهذه الصور قبل فترة صورتها لكم ...
بعد ان تخمرت العجينة قسمتها الى كور وفتحته بالشوبك ورشيت عليه دقيق
وتركت اقراص العجين ترتاح لمدة 30 دقيقة
نسخن الفرن لدرجة 500F
جبت مشبك
وغلفته بالقصدير
رشيت وجه العجينة بالماء
ويدخل الفرن على اخر رف
بعد مرور دقيقتين تتماسك قرص العجين
ويسهل نقله على رف الفرن لتتحمر
وماتأخذ اكثر من دقيقة فـ لازم تكونون واقفين جنب الفرن
بدات تنتفخ
:thumbs_up::adore:
بعد الفرن
:thumbs_up::thumbs_up::thumbs_up:
ان شاء الله تعجبكم طريقتي وتجربونها:)
[/BACKGROUND]
