هذه هي الوصفة اخيرا جبتها واشكر البنات الي طلبوها مني على اهتمامهم :)
http://www.3roos.com/forums/attachment.php?attachmentid=90015&d=1224683786
غاتو ملفوف بكريمة الشكولاته الزبدية
المقادير
6 بيضات
215 غرام من السكر
120 غرام طحين
45 غ كاكاو مطحون مع اضافة كمية ضرورية للرش
كريما زبدية بالشكولاته البيضاء (انظري الوصفة تحت)
برايات من الشكولاته البيضاء والشكولاته السوداء للزينة (يمكن عملها بمجرد قشر قطع الشكولاته بمقشرة البطاطة)
شكولاته ذائبة بقليل من الزبد للتزيين
الطريقة:
- حظري قالبين مستطيل الشكل بمقياس 33 * 23 سم وزيتيهم انا خليت ورق الالمينيوم وزيتته
- اخفقي بياض البيض بخلاضة الكهرباء على سرعة عالية وضيفي بالتدريج 75 غ سكر واستمري الى ان يذوب السكر
- اشعلي الفرن على حرارة 180 واخفقي صفار البيض جيداً بالخلاطة بطاسه ثانية مع بقية السكر. عندما يصبح الخليط اصفر باهت اضيفي الطحين و45 غ من الكاكاو واخفقي جيداً
- اخلطي مزيج بياض البيض مع خليط الطحين والكاكاو تدريجياً واستعملي مخفقة يدوية
- وزعي المزيج على القالبين وضعيهم في الفرن لمدة 8 الى 10 دقائق الى ان يصبح وجه العجينة لينا
- رشي كمية من الكاكاو على فوطتي مطبخ نظيفتين ثم افصلي قسمي الغاتو وابسطيهما على الفوطتين
- انزعي ورق الالمينيوم بهدوء واقطعي الزوائد عند الضرورة وانطلاقا من احدى الجهتين القصيرتين لفي كل قسم بواسطة الفوطة وضعي القسمين الملفوفين على جنب الى ان يبردا.. ضروري ان تجعلي آخر كل لفة من الجهة السفلية
- تحظير الكريمة الزبدية: سخني 3 ملاقع كبيرة من الحليب على نار خفيفه الى ان تظهر الفقاقيع ارفعي القدر ثم اضيفي 60 غ من قطع الشكولاته البيضاء واخفقي الى ان تذوب الشكولاته كليا ثم اضيفي 4 ملاعق صغيرة من شراب القهوة (نسكافي تطلع طيبة انا ما كان عندي فاستخدمت ملعقة صغيرة بن عربي) ثم اتركي الكل يبرد بالثلاجة لمدة 30 دقيقة وحركي من حين الى اخر. في الاثاء ضعي 120 غ من السكر الناعم و175 غ من الزبدة السائلة ( لا تستعملي المرغرين) اخفقي بخلاطة الكهرباء لمدة 10 دقائق ثم اخلطي تدريجيا مزيج الشكولاته مع الكريما الزبدية
- ابسطي احدى قطع الغاتو ومددي فوقها ثلث كمية الكريما الزبدية ولفيها (طبعاً شيلي الفوطة مو تلفينها هيه والفوطة) ثم ابسطي القطعة الثانية من الغاتو وابسطي عليها ثلث كمية الكريما واجعلي هذه القطعة تكملة للقطعة الاخرى ولفيهما معاً.
- ابسطي ما تبقى من الكريما الزبدية فوق الغاتو الملفوف وزينيه بالشكولاته السوداء الذائبة وبرايات الشكولاته البيضاء والسوداء ويمكنك ايضاً وضع قطعة فراولة للتزيين
ضعي الغاتو بالثلاجة وقدميها بعد يوم تكون الغاتو متماسكة اكثر والكريما ثابته
هذا شكلها النهائي
http://www.3roos.com/forums/attachment.php?attachmentid=90014&d=1224683786
http://www.3roos.com/forums/attachment.php?attachmentid=90013&d=1224683786
