للأمانة هذا الطبق خذيته من منتدى ثاني وسويته وطلع روعة بمعنى الكلمة في رمضان ما تطلب أسرتي إلا هي الله يعطيها العافية صاحبة الطبق
ما أطول عليكم
المقادير :
كيلو لحم بعظم / بصل مقطع جوانح /3 بطاطسمقطعة مكعبات / راس ثوم مقطع شرائح / بازلاء مجمدة/صلصة / ملح / قرفة / كمون / فلفل أسود / كركم / بهارات لحم / ورق غار/ عصير ليمون / خل أبيض أكياس شوي خاصة بالفرن إذا حبيتي أنا حطيت اللحم في بايركس وغلفته بالقصدير /[FONT=Arial]رزبسمتي مغسول ومنقوع / وأنا أضفت ماء الورد مع زعفران[/FONT]
كيلو لحم بعظم / بصل مقطع جوانح /3 بطاطسمقطعة مكعبات / راس ثوم مقطع شرائح / بازلاء مجمدة/صلصة / ملح / قرفة / كمون / فلفل أسود / كركم / بهارات لحم / ورق غار/ عصير ليمون / خل أبيض أكياس شوي خاصة بالفرن إذا حبيتي أنا حطيت اللحم في بايركس وغلفته بالقصدير /[FONT=Arial]رزبسمتي مغسول ومنقوع / وأنا أضفت ماء الورد مع زعفران[/FONT]
الطريقة :
نضع ملعقتين صلصة وعصير ليمونة وملعقة خل وملح وقرفة وكمون وفلفل أسود وبهارات لحموكركم وورق غار وشرائح الثوم في زبدية و نخلطهم مع بعض زين ثم نضيف قطع اللحم ونحركهم في التتبيلة
ثم توضع في كيس الشوي ونربطه وتوضع في صينية وتدخل الفرن(ممكن نتبل اللحم من الليل أو قبل الطبخ بساعتين) تأخذ لها ساعة ونص إلى ساعتين في الفرن
نحمر شرائح البصل في الزيت حتى يحمر نضع في الخمس دقائق الأخير كاس بازيلاء مغسول ومشخول من الماء
ويشوح مع البصل وبعد مايخلص نتركه جانباً
نشوح مكعبات البطاطس في بيالة زيت على نار هادية لمدة ربع ساعة مع تغطية الطاوه ونحرك كل خمس دقايق
ثم نطفي النار وتترك مغطاة وتكمل استواء عالحرارة
بعد ماتخلص مكعبات البطاطس نضيف عليها خلطة البصل والبازيلاء ونحط ملعقة قرفة وملعقة كركم ونحركهم
نضع قدر ماء لما يغلي نضع الملح وقليل من الزيت بعدين نضع الأرز وقبل أن ينضج نصفيه في مصفاة كبيرة ثم نرجع الأرز في القدر ونسكب عليه ماء الورد بالزعفران و خلطة البصل والبطاطس على الوجه ثم نرجع القدر على نار هادئة إذا الأرز باقي حب نصب عليه كوب ماء ونغطيه بالقصدير
نرجع الصينية اللحم ونولع الفرن من فوق عشان يتحمر الوجه وبعدهانطفي والأفضل مانطلع الصينية ولانفتحالكيس الا بعد مرور عشر دقايق
عندالغرف نشيل الخلطة جانباً ونغرف الرز في الصحن ثم نضع الخلطة على الوجه ونضع اللحم
و بالعافية
نضع ملعقتين صلصة وعصير ليمونة وملعقة خل وملح وقرفة وكمون وفلفل أسود وبهارات لحموكركم وورق غار وشرائح الثوم في زبدية و نخلطهم مع بعض زين ثم نضيف قطع اللحم ونحركهم في التتبيلة
ثم توضع في كيس الشوي ونربطه وتوضع في صينية وتدخل الفرن(ممكن نتبل اللحم من الليل أو قبل الطبخ بساعتين) تأخذ لها ساعة ونص إلى ساعتين في الفرن
نحمر شرائح البصل في الزيت حتى يحمر نضع في الخمس دقائق الأخير كاس بازيلاء مغسول ومشخول من الماء
ويشوح مع البصل وبعد مايخلص نتركه جانباً
نشوح مكعبات البطاطس في بيالة زيت على نار هادية لمدة ربع ساعة مع تغطية الطاوه ونحرك كل خمس دقايق
ثم نطفي النار وتترك مغطاة وتكمل استواء عالحرارة
بعد ماتخلص مكعبات البطاطس نضيف عليها خلطة البصل والبازيلاء ونحط ملعقة قرفة وملعقة كركم ونحركهم
نضع قدر ماء لما يغلي نضع الملح وقليل من الزيت بعدين نضع الأرز وقبل أن ينضج نصفيه في مصفاة كبيرة ثم نرجع الأرز في القدر ونسكب عليه ماء الورد بالزعفران و خلطة البصل والبطاطس على الوجه ثم نرجع القدر على نار هادئة إذا الأرز باقي حب نصب عليه كوب ماء ونغطيه بالقصدير
نرجع الصينية اللحم ونولع الفرن من فوق عشان يتحمر الوجه وبعدهانطفي والأفضل مانطلع الصينية ولانفتحالكيس الا بعد مرور عشر دقايق
عندالغرف نشيل الخلطة جانباً ونغرف الرز في الصحن ثم نضع الخلطة على الوجه ونضع اللحم
و بالعافية
