تطبيقي للكشري ويارب يعجبكم ..صرااااحه مرررررررررررررررره لذيذ
ويستحق التطبيق بشهاده الرضى ..وانا طبقتها لواحده في منتدى تاني والله ماني فاكره اسمها
للامانه ..
المقادير:
• العدس الاسود: واحد و نصف كوب.
• العدس الاسود: واحد و نصف كوب.
الصلصة:5 حبات طماطم + راس ثوم كبيرة + بصلة
متوسطة + ملعقتين من الخل + ملعقة كبيرة كمون.
متوسطة + ملعقتين من الخل + ملعقة كبيرة كمون.
• صوص الشطة:ربع كوب شطة جافة بودرة + كوب من صلصةالكشرى.
• الدَقة:ربع كوب خل+ راس ثوم صغيرة + 2 ملعقة كزبرة جافة + نصف ملعقة كمون + 2 ليمونة
• التقلية: 3 بصلة كبيرة.
• المكرونة:نصف كيس مكرونة صغيرة + نصف كيس اسباجتى.
• الأرز:واحد كوب + بصلة متوسطة.
• حمص الشام:واحد كوب
الطريقة:
العدس:
يغسل العدس ثم يوضع فى اناء صغير ونضع عليه كوبان ونصف من الماء وربع ملعقة صغيرة ملح ونضعه على النار, ثم يغطى ويراقب من حين لاخر. فاذا جف الماء ولم ينضج, اضيفى القليل من الماء بحرص حتى ينضج ويجف الماء. ويرفع من على النار ويفرد على صينية كبيرة ويترك ليجف.
يغسل العدس ثم يوضع فى اناء صغير ونضع عليه كوبان ونصف من الماء وربع ملعقة صغيرة ملح ونضعه على النار, ثم يغطى ويراقب من حين لاخر. فاذا جف الماء ولم ينضج, اضيفى القليل من الماء بحرص حتى ينضج ويجف الماء. ويرفع من على النار ويفرد على صينية كبيرة ويترك ليجف.
الصلصة:
تضرب الطماطم فى الخلاط ثم تقطع البصله كاريهات صغيرة , يفرم الثوم , ثم نضع ربع كوب زيت فى اناء على النار وعندما يسخن نضع البصل المقطع و يقلب الى ان يذبل فقط , ثم نضع عليه الثوم المفروم و يقلب الى ان يتغير لون البصل الى اللون الذهبي, ثم نضع عليه عصير الطماطم وملعقتين من الخل او ثلاثة حسب الرغبة, ثم تغطى الحلة. وبعد ان تتسبك الصلصة, يضاف الكمون و تغلى لدقيقة ثم يضاف كوب ماء و تترك لتغلى لدقيقتين ثم ترفع من على النار.
تضرب الطماطم فى الخلاط ثم تقطع البصله كاريهات صغيرة , يفرم الثوم , ثم نضع ربع كوب زيت فى اناء على النار وعندما يسخن نضع البصل المقطع و يقلب الى ان يذبل فقط , ثم نضع عليه الثوم المفروم و يقلب الى ان يتغير لون البصل الى اللون الذهبي, ثم نضع عليه عصير الطماطم وملعقتين من الخل او ثلاثة حسب الرغبة, ثم تغطى الحلة. وبعد ان تتسبك الصلصة, يضاف الكمون و تغلى لدقيقة ثم يضاف كوب ماء و تترك لتغلى لدقيقتين ثم ترفع من على النار.
التقلية:
تقسم البصلة الى اربع اقسام طولية, ثم يقطع كل ربع على حدى الى شرائح, ثم يوضع زيت كافى للتحمير و تكون النار هادئه عندما يصبح الزيت دافئاً, نضع فيه البصل حتى يأخذ اللون الذهبى وينشل على ورق النشاف
تقسم البصلة الى اربع اقسام طولية, ثم يقطع كل ربع على حدى الى شرائح, ثم يوضع زيت كافى للتحمير و تكون النار هادئه عندما يصبح الزيت دافئاً, نضع فيه البصل حتى يأخذ اللون الذهبى وينشل على ورق النشاف
المكرونة:
يوضعاناء به ماء على النارحتى يغلى ثم نضع فيه المكرونة. تكسر الاسباجتى الى قطع صغيرةطولها حوالى 4 سم ثم نضع قليل من الملح وتترك حتى تنضج ثم تصفى وتشطف بالماء و توضعفى اناء.
يوضعاناء به ماء على النارحتى يغلى ثم نضع فيه المكرونة. تكسر الاسباجتى الى قطع صغيرةطولها حوالى 4 سم ثم نضع قليل من الملح وتترك حتى تنضج ثم تصفى وتشطف بالماء و توضعفى اناء.
الأرز:
تقطع بصله متوسطهالى كاريهات صغيرة و يوضع قليل من الزيت فى اناء على النار ثم يوضع البصل و يقلبحتى يأخذ اللون الذهبى, ثم نضع ثلاثة أرباع كوب ماء وقليل من الملح حتى يغلى الماءثم نضع الارز وعندما يجف الماء, نضع الارز على نار هادئة حتى النضج ثم يرفع من علىالنار .
حمص الشام:
ينقع الحمص فى الماءلمدة ساعتين ثم نغير الماء ونضعة على النار حتى ينضج ثم يرفع من على النار ويصفى .
صوص الشطة:
ناخذ ثلاثة ملاعق من زيتالقلى المتبقى و الذى حمرنا فيه التقلية و نضعه فى اناء صغير و نضعهعلى النار ليسخنثم نضع فوقه كمية كبيرة من الشطة البودرة و نقلبها, ثم ناخذ جزء من صلصة الكشرى ونضعه فوق الخليط , ثم نتركه ليغلى على نار هادئة.
الدَقة :
يدق الثوم مع الكزبرة والشطه والكمون ثم يضافالخل والليمون ثم يضاف الماء و الملح ثم يوضع الخليط على النار حتى يسخن فقط ولاتتركيه لدرجة الغليان .
التقديم:
إن طريقة تقديم طبق الكشرى و شكله عاملمؤثر جداً فى شهية من سياكله. ومن هنا لابد من الحرص اثناء تنفيذ هذه الخطوة التىيجب ان تتم بالترتيب التالى:-
أولاً: اضيفى ملعقتين من الزيت المتبقى من قلىالتقلية الى المكرونة ثم نقلبهما معاً داخل الحلة. ثم قومى برص الحلل بالترتيبالتالى من اليمين الى اليسار:-
حلة الأرز - حلة المكرونة - حلة العدس – التقلية – حمص الشام.
ثانياً: ناخذ طبق عميق ثم نضع كمية قليلة من الارز , ثم نضعكمية كبيرة من المكرونة ثم كمية قليلة من العدس ثم كمية قليلة من التقلية ثم كميةقليلة جداً من حمص الشام. و يوضع على المائدة
انا ماسويت الدقه ولاحطيت حمص الشام
لكن اضفت للصلصله :ليمون وماجي وكثرت شطه وقليل من الفلفل الاسود
طلعت مرررره تجنن حامضه وطعمه مرررررره
تقطع بصله متوسطهالى كاريهات صغيرة و يوضع قليل من الزيت فى اناء على النار ثم يوضع البصل و يقلبحتى يأخذ اللون الذهبى, ثم نضع ثلاثة أرباع كوب ماء وقليل من الملح حتى يغلى الماءثم نضع الارز وعندما يجف الماء, نضع الارز على نار هادئة حتى النضج ثم يرفع من علىالنار .
حمص الشام:
ينقع الحمص فى الماءلمدة ساعتين ثم نغير الماء ونضعة على النار حتى ينضج ثم يرفع من على النار ويصفى .
صوص الشطة:
ناخذ ثلاثة ملاعق من زيتالقلى المتبقى و الذى حمرنا فيه التقلية و نضعه فى اناء صغير و نضعهعلى النار ليسخنثم نضع فوقه كمية كبيرة من الشطة البودرة و نقلبها, ثم ناخذ جزء من صلصة الكشرى ونضعه فوق الخليط , ثم نتركه ليغلى على نار هادئة.
الدَقة :
يدق الثوم مع الكزبرة والشطه والكمون ثم يضافالخل والليمون ثم يضاف الماء و الملح ثم يوضع الخليط على النار حتى يسخن فقط ولاتتركيه لدرجة الغليان .
التقديم:
إن طريقة تقديم طبق الكشرى و شكله عاملمؤثر جداً فى شهية من سياكله. ومن هنا لابد من الحرص اثناء تنفيذ هذه الخطوة التىيجب ان تتم بالترتيب التالى:-
أولاً: اضيفى ملعقتين من الزيت المتبقى من قلىالتقلية الى المكرونة ثم نقلبهما معاً داخل الحلة. ثم قومى برص الحلل بالترتيبالتالى من اليمين الى اليسار:-
حلة الأرز - حلة المكرونة - حلة العدس – التقلية – حمص الشام.
ثانياً: ناخذ طبق عميق ثم نضع كمية قليلة من الارز , ثم نضعكمية كبيرة من المكرونة ثم كمية قليلة من العدس ثم كمية قليلة من التقلية ثم كميةقليلة جداً من حمص الشام. و يوضع على المائدة
انا ماسويت الدقه ولاحطيت حمص الشام
لكن اضفت للصلصله :ليمون وماجي وكثرت شطه وقليل من الفلفل الاسود
طلعت مرررره تجنن حامضه وطعمه مرررررره
وهنا بعد
بنات اذا عجبكم ادعولي ربي يشفيني
وبالهناء والعافيه على قلوبكم:87457:
وبالهناء والعافيه على قلوبكم:87457:
