المقاديــــــــــــر:
500جرام لحم مفروم
½ ملعقة شاي ملح
½ ملعقة شاي فلفل اسود
2 ملعقة طعام شبت مفروم
عودان من بصل اخضر مفروم
بيضة واحدة
3 شرائح سلايس خبز ابيض مزالة اطرافها
( او صمون او خبز برغر )
منقوعة في ماء بارد
3 اكواب ارز بسمتي
بصلة مقشرة ومفرومة
½ ملعقة شاي كمون مطحون
3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة الى مكعبات صغيرة
½ ملعقة شاي بهارات
½ ملعقة شاي ملح اضافي
½ ملعقة شاي فلفل ابيض مطحون
علبة مشروم كامل او قطع انصاف
½ كوب نباتي
3 ملاعق طعام ماء ورد منقوع فيها بعض الزعفران المفتت
الطريقة :
تخلط المقادير الستة الاولي ثم يعصر الخبز الابيض من الماء ويفتت
ويضاف اليها وتعجن المقادير معا وتشكل منها كرات الكفتة بحجم
حبات الليمون الصغيرة.
تحمر كرات الكفتة في نصف مقدار الزيت لبضع دقائق وترفع جانبا.
يسخن باقي مقدار الزيت ويحمر فيه البصل حتى يصفر لونه , ثم تضاف
المشروم وتقلب وتترك على النار لمدة 5 دقائق.
ترش بالكمون والبهارات والملح والفلفل الاسود ثم تضاف قطع الطماطم
ويقلب الخليط .
تضاف كرات الكفتة وتقلب بهدوء مع الخليط , ثم يغطي الاناء ويترك على النار
لمدة 10 دقائق ويرفع جانبا.
يسلق الارز في مقدار 8 اكواب ماء مضافا اليه 2 ملعقة شاي ملح لمدة 7-10 دقائق
يدهن قاع القدر بقليل من الزبدة ويفرش في قاعة قليل من الارز ثم طبقة من خليط كرات الكفتة
والمشروم وهكذا حتى ينتهي المقدارين بحيث ينتهي بالارز.
يرش بمنقوع الزعفران ويحكم غطاؤه بورق الالمنيوم والغطاء
ويوضع على نار هادئة لمدة نص ساعة
يقدم ساخنا مع الروب..
