المقادير
كيلو لحم مفروم
كيلو باذنجان مقطع شرائح طولية
6 حبات طماطم مبشورة
بصلتان متوسطتا الحجم
فص ثوم مدقوق
ملعقة صغير هيل
زيت لقلى الباذنجان
نص ملعقة شاي فلفل اسود
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة شاي ملح
ملعقة صغيرة دارسين
عصير ليمونة
كوب ماء
الطريقة
يقطع البانجان بشكل طولي وينقع في الماء لمدة نص ساعة
يسلق اللحم لمدة 30 دقيقة
يسخن الزيت ويضاف له البصل وقبل ان يحمر نضيف له الثوم
يصفى اللحم من الماء ويتبل بالبهارات يضاف اللحم الى البصل ويقلب الخليط يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق
يضاف له مبشور الطماطم ويترك حتى ينضج
في هذه الاثناء يقلى الباذنجان نصف قلية ويصفى من الزيت
بعد ان تجهز مرقة اللحم يسكب اللحم في بايركس ويصف فوقه الباذنجان ويترك على النار لمدة 10 دقائق فقط
تسلم ايدج على الاكله الحلوه 