ورق عنب بالزيت ( يلنجي )

المقادير
نصف كيلو ورق عنب
2 اكواب أرز منقوع ومغسول
1 ضمة بقدونس مفروم ناعم
4 ملاعق طعام نعناع مفروم
1 حبة بصل مفروم ناعم
2 حص ثوم مفروم ناعم جداً
3 حبات طماطم مفرومة ناعم
كوب زيت زيتون
عصير ليمونة
ملح
فلفل
بهار
بطاطا مقطعة حلقات لوضعها في قاع القدر

الطريقة
يغسل ورق العنب ويسلق حتى يتغير لونه ويصبح طري مع مراعاة عدم تركه طويلاً في قدر السلق حتى لا ينضج كثيراً ويتفتت.
يغسل الأرز وينقع لمدة ربع ساعة ثم يصفى.

يخلط الأرز, البقدونس, النعناع الأخضر المفروم, البصل, الثوم, الطماطم, الملح, الفلفل الأسود, البهار, ونصف كوب زيت الزيتون وتقلب المقادير مع بعضها البعض لتتجانس.

نبدأ اللف وذلك بأخذ كل ورقة عنب على حدة ويوضع بها كمية مناسبة من الحشوة وتلف.

تصف طبقة من شرائح البطاطا في قاع القدر وتصف فوقها أوراق العنب الملفوفة وترص بجانب بعضها البعض حتى لا تتفتح أثناء عملية الطهي.

يضاف للقدر باقي كمية الزيت وعصير الليمون ويضاف كمية من الماء (لتكون أقل من سطح ورق العنب بثلاثة سنتيمترات) ويوضع القدر على النار لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج. كما يمكن تذوق حبة منه لمعرفة درجة نضوجه.

ملاحظات
يفضل وضع طبق مصنوع من الفخار (قيشاني) بوضع مقلوب فوق ورق العنب لكي يضغط على محتويات القدر كي لا تتبعثر أثناء عملية الطهي



منقول للافادة