من المؤسف أن يحرم المرء نفسه من متعة الطعام!

تحتار المرأة بين مئات الدراسات والنصائح الخاصة بتخفيف الوزن، والتي غالباً ما لا تعتمد على معايير علمية وطبية دقيقة، كما أنها لا تأخذ في الإعتبار العواقب الصحية البعيدة المدى التي تنتج عن بعض أنواع الحميات.
«سيـدتــي» سألــت الإختصاصيــة الفرنسية في مجال التغذية إيلودي إيرغوان عن ماهية التغذية المتوازنة. .




ما هي برأيك أنجع الطرق لإنقاص الوزن دون التأثير سلباً على الصحة؟
ـ إن الحمية الجيدة تعتمد على التغذية الصحيحة والمتوازنة، وهناك طرق متعدّدة لإنقاص الوزن، ولكن لا توجد برأيي سوى طريقة واحدة لاستقرار الوزن والحفاظ على الصحة، وهي اعتماد التغذية المتوازنة. كما إنه من الخطأ الإعتقاد بأن الإمتناع عن تناول الطعام يؤدي إلى خفض الوزن، فهو يؤدي إلى حرمان الجسم من وسائل حيويته ما يؤثّر مع مرور الوقت بشكل سلبي على الصحة.



التغذية المتوازنة

هل يمكن أن تشرحي لنا مفهومك لـ «التغذية المتوازنة»؟
ـ قبل أن نتحدث في تصنيف التغذية المتوازنة، ينبغي تذكير أي شخص يريد تخسيس وزنه مع الحفاظ في الوقت ذاته على صحته، بأنه يجب أن يعتبر دوماً أن الغذاء ليس عدواً له بل هو حليفه، إن عرف كيف يتعامل معه بشكل متوازن. ولكن، ما يجب تفاديه هو الإسراف في الأكل. وما أعنيه بالتغذية المتوازنة هو إعطاء الجسم ما يحتاج من مواد للحفاظ على صحته وطاقته وحيويته، وأيضاً مراعاة عوامل التغذية الضرورية للحفاظ على قدرته على التفكير والعمل الذهني. ولكي يفهم القارئ معنى التغذية المتوازنة، دعينا نعطيه مثالاً عن أهم عناصرها:
في الصباح، إن أهم أمر ينبغي القيام به هو شرب سائل ما، سواء كوب ماء أو عصير فاكهة أو شاي بنسبة قليلة من السكر. فالجسم يكون في حاجة ماسة للسوائل بعد ليلة كاملة لم يتناول خلالها أي شراب. ويجب أيضاً تناول قطعة من الخبز. وهنا، أنصح بأن تكون من دقيق القمح وليس من الدقيق الأبيض، بالإضافة إلى كوب من الحليب يحتوي على كمية قليلة من الزبادي، وفاكهة أو كوب من عصير الفاكهة، ومن الأفضل تناول فواكه الموسم الطازجة. بالطبع يبدو هذا الفطور عادياً، ولكن إذا واظبت المرأة التي تريد إنقاص وزنها على اتّباعه وتفادت تناول الخبز أو «الكرواسون» فإنها من دون أدنى شك ستخفض وزنها وتحافظ على صحتها. ولكن هذه الطريقة تحتاج إلى وقت طويل وإلى كثير من الإنضباط.




السوائل الغذائية المكمّلة

ما رأيك في تناول السوائل الغذائية المكمّلة بهدف خفض الوزن بسرعة؟
ـ أعتقد أنه من المؤسف جداً أن يحرم المرء نفسه من متعة الأكل، ويضطر لتناول سوائل غير طبيعية ليس لها أي طعم، علماً أن هذا الأسلوب ليس هو الحل الأمثل بل إن الحل هو تناول التغذية المتوازنة الخالية من المواد التي تؤدي إلى السمنة، والمتمثلة في السكريات والنشويات والدهنيات والبروتينات الغنية. ويمكن للمرأة التي تريد اعتماد هذه الطريقة أن تطلب المساعدة من اختصاصي في التغذية، كما أن القيام بتمارين رياضية يساعد في خفض وزنها بشكل مؤكّد وآمن صحياً.
حدثينا عن أهم النصائح التي تقدمينها لمن يستعين بك لتخفيض وزنه؟
ـ تتمّ المقابلة مع كل شخص يريد تخفيض وزنه انفرادياً، وما يهمّني قبل كل شيء هو معرفة وضعه الصحي حيث أطلب منه إعطائي أدقّ التفاصيل عن صحته، وتزويدي بتحاليل طبية تثبت أن صحته جيدة، لضمان أنها لن تتأثر بالنظام الغذائي الذي أضعه له. كما أدرس مع كل شخص مختلف التفاصيل المتعلقة بمهنته وإيقاع حياته. وفي هذا الإطار، تجدر الإشارة إلى أن التعب النفسي والإرهاق يمكن أن يؤدّيا إلى زيادة الوزن، لأن من يعمل كثيراً أو يعيش في جو متوتر ليس لديه الوقت الكافي للأكل بتأن أو اختيار التغذية السليمة المناسبة لجسمه.


أطباق صحيّة

هذه نماذج من الوصفات التي تنصح بها الدكتورة إيلودي إيرغوان:

سمك «اللوت» بالفلفل الأحمر والأخضر
■ المقادير: سمكة «لوت»، حبة من الفلفل الأخضر، حبة من الفلفل الأحمر، حبة من البصل، فصّ من الثوم، حفنة من البقدونس أو الكزبرة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ملح وفلفل أسود.
■ طريقة التحضير:
ـ قطّعي البصل، واسحقي الثوم، واخلطيهما بزيت الزيتون في وعاء على نار هادئة، ثم أضيفي الفلفل الأحمر والأخضر، واتركي الخلطة تنضج على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
ـ إغسلي سمكة «اللوت» وقومي بتنظيفها، ثم قطّعيها إلى مربعات صغيرة، وأضيفيها إلى خلطة البصل والثوم والفلفل، واتركيها تنضج لمدة خمس عشرة دقيقة، مع تحريكها من حين لآخر. وأخيراً، أضيفي كمية قليلة جداً من الملح والفلفل الأسود والبقدونس.

شوربة الطماطم المثلّجة بالكزبرة
■ المقادير: 4 حبات من الطماطم الناضجة، حبة من البصل، فص من الثوم، قليل من الكزبرة، ملح وفلفل رمادي مطحون.
■ طريقة التحضير:
ـ ضعي حبات الطماطم داخل ماء مغلي للتخلص من قشرتها، ثم قطعيها قطعاً صغيرةً تمهيداً لطحنها بالخلاط الكهربائي، حتى تصبح عبارة عن سائل لزج.
ـ إطحني الثوم والبصل، وأضيفيهما إلى خليط الطماطم، فالكزبرة والملح والفلفل الرمادي، وضعي خلطة الشوربة التي ستحصلين عليها داخل الثلاجة لمدة ساعتين.
ـ قومي بإخراج هذه الشوربة من الثلاجة قبل لحظات قليلة فقط من تناولها، للتمتع بمذاقها المثلّج.



5 نصائح ذهبية

ينبغي اعتبار التغذية أمراً حليفاً وليس عدواً، فمن دونها لا يمكن أن يعيش المرء ويتمتع بصحة جيدة.
يجب أن نعي جيّداً أن المشكلة ليست في الأكل، وإنما في المبالغة بتناوله.
يجب عدم الوقوع في فخ تفادي الأكل طوال النهار لأنه ضار بالصحة، كما أن عدم احترام مواقيت الوجبات يجعلنا نجوع خارجها، وبالتالي نأكل أي شيء متاح، دون تفكير أو تخطيط، والنتيجة تكون زيادة الوزن وليس فقدانه.
ينبغي الحرص على التمتع بكل أنواع التغذية، لكن بكميات قليلة ومدروسة.
حذاري من الحميات التي تعتمد على السوائل الغذائية المكمّلة، لأن نتائجها ضارة على الصحة، وهي وإن نجحت في تخفيض الوزن، إلا أنها لا تضمن استقراره، أي أن السمنة تعود بمجرد وقف هذا النوع من «الريجيم»، وفي أغلب الأحيان تكون السمنة أكثر مما كانت عليه من قبل.