برياني مدراسي طبق من البيت الهندي

المقادير:

-دجاجة متوسطة
-2كاسات ارز
-علبة روب صغيرة
-4أو 5 حبات بصل
-كزبرة خضرة
-نعناع اخضر
-2حبات طماطم
-زيت
-10فصوص ثوم *زنجبيل
-بهارات مطحونة( 2م كزبرة *2م كمون*1م ص قرفة*1م ص هيل*فلفل احمر بودر*كركم




طريقة التحضير :


1-يقطع الدجاج ويغسل جيدا
2-يقطع البصل شرائح
3- يطحن الثوم والزنجبيل
4- يخلط البهارات وفي وعاء ويضاف ربع كوب ماء ويخلط ويترك جانبا
5-قدر على النار وفيه كمية من الزيت يضاف البصل شرائح
وحبات من القرفة/ هيل/ قرنفل حتى يحمر بسيط ناخذ كمية البصل ونترك حوالي معلقتين
6- نضيف الثوم وزنجبيل ويحمر
7- نضيف البهارات المخلوطة ويحمر جيدا حتى نشم الرائحة الشهية
8- نضيف الروب
9- نضيف الطماطم المقطع
10-نضيف الدجاج والكزبرة والنعناع الاخضر
11- نضيف الملح حسب الرغبة ويغطى ويترك ينضج الدجاج
12- يغسل الارز ويسلق في الماء والملح سلق بسيط



طبق هندي :

المقـادير:
- 1 كوب أرز
-ماء لغلي الأرز
-2/1 2 ملعقة كبيرة سمن
-1 ملعقة كبيرة بذور خردل/ماسترد
-4 حبات فلفل أخضر (مقطع)
-3 أوراق الكاري
-2 مكعب مرقة دجاج ماجي
-500غ دجاج (مقطع لمكعبات)
-2/1 1 كوب لبن


طريقة التحضير:

1- يسلق الأرز ويوضع جانباً
2- في وعاء طهي، يضاف بعض السمن وبذور الخردل والفلفل الأخضر وأوراق الكاري مكعبا مرقة دجاج ماجي وتقلى جميعها بسرعة
3- يضاف الدجاج ويقلى حتى يلين
4- يحرك اللبن ويخلط مع الخليط
5- يحرك الخليط باستمرار حتى يغلي مع مراعاة عدم تكتله
6- يضاف الأرز المسلوق إلى الوعاء ويخلط جيدا