خفايف ليبية درجه اولي

السلام عليكم
اليوم جبتلكم اكله ليبية درجة اولي واسمها مبطن
المقادير
بطاطا حجم متوسط، لحم مفروم، بصل، ومعدنوس كمية قليقة مقارن باللحم، بهارات، وصلصة طملطم كمية بسيطة، بيض، ودقيق، بقسماط، وطبعا ملح، زيت للقلي
الطريق
اولا نسوي الحشو وهو كالاتى نشوح البصل في الزيت ثم نضيف له اللحم المفروم واخيراً المعدنوس ومن ثم نملح ونبهر ونضيف الصلصة ويترك على النار حت ينضج اى بالطريق العادية لتسويتة العصاج او كما نسميه بالكيما
تجهز البطاطا وذلك بتقشيرها شوقصها شرائح غليضة نوعا حتى يمكن شقها بالطول دون الوصول لنهايتها اى كما تفتحين الخبز العربي لعمل الساندويش(تشبيه رهيب:o)
بعد نضوج اللحم يترك يبرد ثم نضيف له البيض وقليل من البقسماط حتى تتشرب السوائل وكمية البيض تعتمد علي كمية الحشو فهو عبارة عن الغراء الذي يقوم بلصق الحشو ببعضه وبالبطاط حتى لا يتفتت اثناء القلي ثم تقومي بحشو شرائح البطاطا بالحشوة وتمريرها في الدقيق ثم في البيض المبهر والمملح واخيرا في البقسماط وتقلى بزيت غزير وعلى حرارة متوسطة حتى تنضج البطاطا ويقدم
وهناك طريقة اخري وهى انه بعد ان يلبس بالدقيق ويغمس في البيض يقلي دون وضعه في البقسماط ثم يصف في طاجين بعد ان يفرش الطاجين بالالمونيوم او ببقايا البطاط المتبيقة من عملية تجهيزها السابقة الذكر ثم نقوم بتجهيز صلصة من الطماط المعلب والبهارات والملح وسمنه ومذابين في قليل من الماء وتسكب على البطاطا ويغطى الطاجين بالالمونيوم ويترك بالفرن حتى تتشرب البطاطا الصلصة ثم يزال الالمونيوم ويترك الطاجين بالفرن حتى تنشف حبات البطاط المبطنه وتقدم مع ملاحظة ان كمية الصلصة لا تغمر حبات البطاطا فقط كمية بسيطة تكفي لانضاج البطاطا
واعدكم انه سوف اضيف الصور قريبا انشاء الله