السلام عليكم
بنات امس زوجي يايب لي ريش خروف و انا ما اعرف اسوي فيهم شي
ياريت الي عندهم اكلات و طرق طبخ الريش تقولي ؟؟؟
سويت بحث في المنتدى لكم ما طلع لي شي
و في انتظاركم
شكرا مقدما
ريش خروف مساعده عاااجل
م
04-01-2008 | 11:22 PM
ب
05-01-2008 | 01:05 AM
هلا عزيزتي
انا دورت لج جم طبخه حق الريش اتمني انها تعجبج
المقادير:
كيلو ريش غنم صغيرة ، 1 م ك خل ، 4 م ك صلصة الصويا
1 م ص ملح ، ربع م ص فلفل اسود خشن، 3/4 كوب دقيق
1 م ك اوريجانو ، 1/4 كوب زيت ذرة، 2 بصل شرائح طويلة
3 فص ثوم شرائح رفيعة، 4 طماطم مقشرة ومفرومة، مكعب ماجي
2 م ك دبس الرمان او عصير ليمون، 1/2 1 م ص بهارات
1 م ك برش برتقال
للتزيين : بقدونس مفروم / ملح / فلفل اسود
الطريقة:
ضعي الريش في طبق رشي عليها الخل والصلصة والملح والفلفل قلبي الريش جيدا و غطيه بالنايلون وضعيه في الثلاجه حوالي ربع ساعة او اكثر حسب الرغبة ( انا اجهزه بالليل للغداء او الظهر للعشاء )
ضعي الدقيق و اوريجانو في طبق عميق و قلبيه، خذي الريش وغطسيها واحده وحده بالدقيق بس تسوي طبقة خفيفة
سخني الزيت في مقلاة واسعة اقلي الريش الى ان يصبح لونها ذهبي حلو اخرجيها من المقلاة واتركيها جانبا
الزيت الباقي من القلي اضيفي عليه البصل والثوم و قلبي الى ان يذبل
اضيفي الطماطم و الماجي و دبس الرمان و البهارات والبرتقال وحركي جيدا واتركيه على نار قويه حتى يبدا بالغليان ثم اضيفي الريش
خففي النار غطي المقلاة دعيها على النار الهادئة حوالي 30 -35 دقيقة الى ان تنضج الريش
ذوقي الصلصة واضبطي الملح والفلفل اضيفي الماء اذا دعا الامر الصلصة لا تصير ناشفة
للتقديم
اخرجي قطع الريش في طبق ثم صبي عليها الصلصة وزينيها بالبقدونس المفروم
وقدميها مع المعكرونة او الرز المشخول او بطاطس مقلية
_____________________________________________________________________________
ريش مشوية بالفحم
المقادير:
2 كيلو ريش أضلع خروف
عصير ليمونتين كبيرتين
1 ملعقة طعام ليمون أسود ناعم أو سماق
1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة شاي فلفل أسود
زيت نباتي
التحضير:
1- تغسل الريش ثم توضع في مصفاة وتترك مدة نصف ساعة لينزل ماؤها ثم توضع في سلطانية زجاج وترش بعصير الليمون وتتبل بالليمون الناعم أو السماق والملح والفلفل الأسود ويترك مدة 6 ساعات على الأقل أو يدخل الثلاجة ليلة قبل الاستعمال.
2- يشعل الفحم في الشواية ثم تغطى الشواية بالشبك المعد للشواء.
3 – ترفع قطع الريش من وعاء النقع وترص على صينية ثم تدهن بالزيت بالفرشاة.
4 – تشوى القطع على الفحم وتقلب على الوجه الآخر ثم تقدم مع سلطة خضراء والخبز العربي أو مع خبز التنور.
.................................................. ........................................................................................
الريش مع الصلصة
المقادير:
كيلو ريش غنم صغيرة ، 1 م ك خل ، 4 م ك صلصة الصويا
1 م ص ملح ، ربع م ص فلفل اسود خشن، 3/4 كوب دقيق
1 م ك اوريجانو ، 1/4 كوب زيت ذرة، 2 بصل شرائح طويلة
3 فص ثوم شرائح رفيعة، 4 طماطم مقشرة ومفرومة، مكعب ماجي
2 م ك دبس الرمان او عصير ليمون، 1/2 1 م ص بهارات
1 م ك برش برتقال
للتزيين : بقدونس مفروم / ملح / فلفل اسود
الطريقة:
ضعوا الريش في طبق رشوا عليها الخل والصلصة والملح والفلفل قلبوا الريش جيدا و غطوه بالنايلون وضعوه في الثلاجه حوالي ربع ساعة او اكثر حسب الرغبة ( انا اجهزه بالليل للغداء او الظهر للعشاء )
ضعي الدقيق و اوريجانو في طبق عميق و قلبوه، خذوا الريش وغطسوها واحده وحده بالدقيق بس تسوي طبقة خفيفة
سخنواالزيت في مقلاة واسعة اقلوا الريش الى ان يصبح لونها ذهبي حلو اخرجوها من المقلاة واتركوها جانبا
الزيت الباقي من القلي اضيفوا عليه البصل والثوم و قلبوا الى ان يذبل
اضيفوا الطماطم و الماجي و دبس الرمان و البهارات والبرتقال وحركوه جيدا واتركوه على نار قويه حتى يبدا بالغليان ثم اضيفي الريش
خففوا النار غطواالمقلاة دعوها على النار الهادئة حوالي 30 -35 دقيقة الى ان تنضج الريش
......................... ..................................................................................................
ريش الغنم بالخضار
المقادير:
12 قطعه ريش غنم، نصف كوب دقيق، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة كبيرة زعتر، 2 حبة بصل مفروم، 3 فصوص ثوم مهروسة، لتر مرق خضار أو لحم، 5 حبات طماطم مقشرة ومفرومة، 6 بطاطا مقشرة ومقطعة شرائح، 3 حبات جزر مقطع شرائح بالطول، 2 كوب بازيلا، ملح حسب الرغبة، زيت الزيتون للقلي.
طريقة الاعداد :
اخلطي الدقيق مع الفلفل الأسود والزعتر والملح، ثم قلبي الريش في خليط الدقيق وادخليه الثلاجة لمدة نصف ساعة. سخني الزيت في مقلاة واقلي الريش حتى تحمر ثم انشليها وضعيها جانبا.
اقلي البصل في نفس المقلاة حتى يذوب ثم اضيفي الثوم والمرق واتركيه على النار حتى يغلي. أضيفي الطماطم الى الخليط واتركيها على النار حتى تتكون صلصة غليظة القوام.
رصي الريش في صينية ثم صفي الخضار عليها واخيرا اسكبي الصلصة، غطي الصينية وادخليها فرن حرارته 180 درجة لمدة 45 دقيقة وبالعافية.
اتمني اني قدمت لج شي مفيد ويعطيج ربي الف عااااافيه
انا دورت لج جم طبخه حق الريش اتمني انها تعجبج
المقادير:
كيلو ريش غنم صغيرة ، 1 م ك خل ، 4 م ك صلصة الصويا
1 م ص ملح ، ربع م ص فلفل اسود خشن، 3/4 كوب دقيق
1 م ك اوريجانو ، 1/4 كوب زيت ذرة، 2 بصل شرائح طويلة
3 فص ثوم شرائح رفيعة، 4 طماطم مقشرة ومفرومة، مكعب ماجي
2 م ك دبس الرمان او عصير ليمون، 1/2 1 م ص بهارات
1 م ك برش برتقال
للتزيين : بقدونس مفروم / ملح / فلفل اسود
الطريقة:
ضعي الريش في طبق رشي عليها الخل والصلصة والملح والفلفل قلبي الريش جيدا و غطيه بالنايلون وضعيه في الثلاجه حوالي ربع ساعة او اكثر حسب الرغبة ( انا اجهزه بالليل للغداء او الظهر للعشاء )
ضعي الدقيق و اوريجانو في طبق عميق و قلبيه، خذي الريش وغطسيها واحده وحده بالدقيق بس تسوي طبقة خفيفة
سخني الزيت في مقلاة واسعة اقلي الريش الى ان يصبح لونها ذهبي حلو اخرجيها من المقلاة واتركيها جانبا
الزيت الباقي من القلي اضيفي عليه البصل والثوم و قلبي الى ان يذبل
اضيفي الطماطم و الماجي و دبس الرمان و البهارات والبرتقال وحركي جيدا واتركيه على نار قويه حتى يبدا بالغليان ثم اضيفي الريش
خففي النار غطي المقلاة دعيها على النار الهادئة حوالي 30 -35 دقيقة الى ان تنضج الريش
ذوقي الصلصة واضبطي الملح والفلفل اضيفي الماء اذا دعا الامر الصلصة لا تصير ناشفة
للتقديم
اخرجي قطع الريش في طبق ثم صبي عليها الصلصة وزينيها بالبقدونس المفروم
وقدميها مع المعكرونة او الرز المشخول او بطاطس مقلية
_____________________________________________________________________________
ريش مشوية بالفحم
المقادير:
2 كيلو ريش أضلع خروف
عصير ليمونتين كبيرتين
1 ملعقة طعام ليمون أسود ناعم أو سماق
1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة شاي فلفل أسود
زيت نباتي
التحضير:
1- تغسل الريش ثم توضع في مصفاة وتترك مدة نصف ساعة لينزل ماؤها ثم توضع في سلطانية زجاج وترش بعصير الليمون وتتبل بالليمون الناعم أو السماق والملح والفلفل الأسود ويترك مدة 6 ساعات على الأقل أو يدخل الثلاجة ليلة قبل الاستعمال.
2- يشعل الفحم في الشواية ثم تغطى الشواية بالشبك المعد للشواء.
3 – ترفع قطع الريش من وعاء النقع وترص على صينية ثم تدهن بالزيت بالفرشاة.
4 – تشوى القطع على الفحم وتقلب على الوجه الآخر ثم تقدم مع سلطة خضراء والخبز العربي أو مع خبز التنور.
.................................................. ........................................................................................
الريش مع الصلصة
المقادير:
كيلو ريش غنم صغيرة ، 1 م ك خل ، 4 م ك صلصة الصويا
1 م ص ملح ، ربع م ص فلفل اسود خشن، 3/4 كوب دقيق
1 م ك اوريجانو ، 1/4 كوب زيت ذرة، 2 بصل شرائح طويلة
3 فص ثوم شرائح رفيعة، 4 طماطم مقشرة ومفرومة، مكعب ماجي
2 م ك دبس الرمان او عصير ليمون، 1/2 1 م ص بهارات
1 م ك برش برتقال
للتزيين : بقدونس مفروم / ملح / فلفل اسود
الطريقة:
ضعوا الريش في طبق رشوا عليها الخل والصلصة والملح والفلفل قلبوا الريش جيدا و غطوه بالنايلون وضعوه في الثلاجه حوالي ربع ساعة او اكثر حسب الرغبة ( انا اجهزه بالليل للغداء او الظهر للعشاء )
ضعي الدقيق و اوريجانو في طبق عميق و قلبوه، خذوا الريش وغطسوها واحده وحده بالدقيق بس تسوي طبقة خفيفة
سخنواالزيت في مقلاة واسعة اقلوا الريش الى ان يصبح لونها ذهبي حلو اخرجوها من المقلاة واتركوها جانبا
الزيت الباقي من القلي اضيفوا عليه البصل والثوم و قلبوا الى ان يذبل
اضيفوا الطماطم و الماجي و دبس الرمان و البهارات والبرتقال وحركوه جيدا واتركوه على نار قويه حتى يبدا بالغليان ثم اضيفي الريش
خففوا النار غطواالمقلاة دعوها على النار الهادئة حوالي 30 -35 دقيقة الى ان تنضج الريش
......................... ..................................................................................................
ريش الغنم بالخضار
المقادير:
12 قطعه ريش غنم، نصف كوب دقيق، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة كبيرة زعتر، 2 حبة بصل مفروم، 3 فصوص ثوم مهروسة، لتر مرق خضار أو لحم، 5 حبات طماطم مقشرة ومفرومة، 6 بطاطا مقشرة ومقطعة شرائح، 3 حبات جزر مقطع شرائح بالطول، 2 كوب بازيلا، ملح حسب الرغبة، زيت الزيتون للقلي.
طريقة الاعداد :
اخلطي الدقيق مع الفلفل الأسود والزعتر والملح، ثم قلبي الريش في خليط الدقيق وادخليه الثلاجة لمدة نصف ساعة. سخني الزيت في مقلاة واقلي الريش حتى تحمر ثم انشليها وضعيها جانبا.
اقلي البصل في نفس المقلاة حتى يذوب ثم اضيفي الثوم والمرق واتركيه على النار حتى يغلي. أضيفي الطماطم الى الخليط واتركيها على النار حتى تتكون صلصة غليظة القوام.
رصي الريش في صينية ثم صفي الخضار عليها واخيرا اسكبي الصلصة، غطي الصينية وادخليها فرن حرارته 180 درجة لمدة 45 دقيقة وبالعافية.
اتمني اني قدمت لج شي مفيد ويعطيج ربي الف عااااافيه
ا
06-01-2008 | 01:12 AM
ولتجهيز طبق الريش المشوية بالبخار علينا تحضير التالي:
1 كيلو ريش خروف أو غنم من 9 إلى 10 قطع.
عصير نصف ليمونة كبيرة.
1 ملعقة شاي قرفة ناعمة.
1/21 ملعقة شاي ملح.
بطاطس مقلية لتزيين الطبق - مع شرائح من الليمون.
وتغسل الريش ثم ترص في طبق عريض وتتبل بالملح والفلفل الأسـود
والقرفة وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
ثم في حلة الضغط ضعي 3 كاسات ماء ثم ضعي الريش المتبلة في المصفاة الملحقة
بحلة الضغط بحيث يكون مستوى المصفاة بعيد عن الماء ثم تغلق الحلة وترفـع
على النار مدة نصف ساعة.
ثم تترك الحلة حتى تبرد ثم تفتح وترص قطع الريش في طبق التقديم ويقدم حولها
البطاطس المقلية.
أما لتجهيز طبق الريش المشوية بالفحم فعلينا تحضير التالي:
2 كيلو ريش أضلع خروف.
عصير ليمونتين كبيرتين.
1 ملعقة طعام ليمون أسود ناعم أو سماق.
1 ملعقة شاي ملح.
1 ملعقة شاي فلفل أسود.
زيت نبات.
وتغسل الريش ثم توضـع في مصفاة وتترك مدة نصف ساعة لينزل ماؤها ثم توضـع في سلطانية زجاج وترش بعصير الليمون وتتبل بالليمون الناعم أو السماق والملح والفلفل الأسود ويترك مدة 6 ساعات على الأقل أو يدخل الثلاجة ليلة قبل الاستعمال.
ثم يشعل الفحم في الشواية ثم تغطى الشواية بالشبك المعد للشواء، ثم ترفع قطع الريش من وعاء النقع وترص على صينية ثم تدهن بالزيت بالفرشاة.
وتشوى القطع على الفحم وتقلب على الوجه الآخر ثم تقدم مع سلطة خضراء والخبز
وهذي الطريقه الثانيه:
المقدير:
12 ريش من لحم الخروف.
ربع كوب من اللبن.
فصا يوم مدقوقان.
معلقه صغيره من الفلفل الاحمر الحار الناعم.
نصف معلقه صغيره من الكمون.
مقادير الصلصه اللبن بالحامض:
ثلاثه ارباع الكوب من اللبن.
معلقه طعام من الليمون الحامض.
معلقه طعام من الماء.
معلقه صغيره من الكمون الناعم.
فص ثوم مدقوق.
معلقه طعام من اوراق الكزبره الطازجه المفرومه.
مقادير السلطه:
علبتا حمص حب,مصفاتان.
حبتين بندوره متوسطه منزوعه من الذر ومفرومتان
بصله متوسطه الحجم مفروم ناعما.
معلقه طعام من زيت الزيتون
معلقتا طعام من عصير الليمون الحامض
معلقتان صغيرتان من اوراق الكظبره الطازجه المفرومه
فصا ثوم مدقوقان
الطريقه:
ضعي الريش في وعاء كبير , اسكبي فوقها مزيج اللبن والثوم والبهارات اخلطي جيدا ثم غطي الوعاء واحفظيه في الثلاجه لعده ساعات او طول الليل. ارفعي الريش من المرق ثم اشويه فوق الشويه (او فوق الفحم)حتى تتحمر من الناحيتين وتنضج بحسب الرغبه, قدميها بعد سكب المزيج اللبن فوقها والي جانب السلطه الحمص والبندوره.
طريقه تحضير صلصه اللبن:
ضعي جميع المواد معا في وعاء صغير اخلطي جيدا.
طريقه تحضير السلطه:
اخلطي جميع المواد معا في وعاء متوسط.
وصحتين وعافيه
وان شاء الله الطريقتين يعجبوونج
1 كيلو ريش خروف أو غنم من 9 إلى 10 قطع.
عصير نصف ليمونة كبيرة.
1 ملعقة شاي قرفة ناعمة.
1/21 ملعقة شاي ملح.
بطاطس مقلية لتزيين الطبق - مع شرائح من الليمون.
وتغسل الريش ثم ترص في طبق عريض وتتبل بالملح والفلفل الأسـود
والقرفة وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
ثم في حلة الضغط ضعي 3 كاسات ماء ثم ضعي الريش المتبلة في المصفاة الملحقة
بحلة الضغط بحيث يكون مستوى المصفاة بعيد عن الماء ثم تغلق الحلة وترفـع
على النار مدة نصف ساعة.
ثم تترك الحلة حتى تبرد ثم تفتح وترص قطع الريش في طبق التقديم ويقدم حولها
البطاطس المقلية.
أما لتجهيز طبق الريش المشوية بالفحم فعلينا تحضير التالي:
2 كيلو ريش أضلع خروف.
عصير ليمونتين كبيرتين.
1 ملعقة طعام ليمون أسود ناعم أو سماق.
1 ملعقة شاي ملح.
1 ملعقة شاي فلفل أسود.
زيت نبات.
وتغسل الريش ثم توضـع في مصفاة وتترك مدة نصف ساعة لينزل ماؤها ثم توضـع في سلطانية زجاج وترش بعصير الليمون وتتبل بالليمون الناعم أو السماق والملح والفلفل الأسود ويترك مدة 6 ساعات على الأقل أو يدخل الثلاجة ليلة قبل الاستعمال.
ثم يشعل الفحم في الشواية ثم تغطى الشواية بالشبك المعد للشواء، ثم ترفع قطع الريش من وعاء النقع وترص على صينية ثم تدهن بالزيت بالفرشاة.
وتشوى القطع على الفحم وتقلب على الوجه الآخر ثم تقدم مع سلطة خضراء والخبز
وهذي الطريقه الثانيه:
المقدير:
12 ريش من لحم الخروف.
ربع كوب من اللبن.
فصا يوم مدقوقان.
معلقه صغيره من الفلفل الاحمر الحار الناعم.
نصف معلقه صغيره من الكمون.
مقادير الصلصه اللبن بالحامض:
ثلاثه ارباع الكوب من اللبن.
معلقه طعام من الليمون الحامض.
معلقه طعام من الماء.
معلقه صغيره من الكمون الناعم.
فص ثوم مدقوق.
معلقه طعام من اوراق الكزبره الطازجه المفرومه.
مقادير السلطه:
علبتا حمص حب,مصفاتان.
حبتين بندوره متوسطه منزوعه من الذر ومفرومتان
بصله متوسطه الحجم مفروم ناعما.
معلقه طعام من زيت الزيتون
معلقتا طعام من عصير الليمون الحامض
معلقتان صغيرتان من اوراق الكظبره الطازجه المفرومه
فصا ثوم مدقوقان
الطريقه:
ضعي الريش في وعاء كبير , اسكبي فوقها مزيج اللبن والثوم والبهارات اخلطي جيدا ثم غطي الوعاء واحفظيه في الثلاجه لعده ساعات او طول الليل. ارفعي الريش من المرق ثم اشويه فوق الشويه (او فوق الفحم)حتى تتحمر من الناحيتين وتنضج بحسب الرغبه, قدميها بعد سكب المزيج اللبن فوقها والي جانب السلطه الحمص والبندوره.
طريقه تحضير صلصه اللبن:
ضعي جميع المواد معا في وعاء صغير اخلطي جيدا.
طريقه تحضير السلطه:
اخلطي جميع المواد معا في وعاء متوسط.
وصحتين وعافيه
وان شاء الله الطريقتين يعجبوونج
م
06-01-2008 | 09:50 PM
شكرا خواتي و ماقصرتوا ...و كم وحده منهم شكلها تفتح النفس خاصه الي فيها صلصات ...لاني احب الصلصات ...بجربها و بخبركم ان شاء الله
و شكرا مره ثانيه ما قصرتوا
و شكرا مره ثانيه ما قصرتوا