.
.
.
.
.
.
.
.
[FRAME="15 70"]بسكويت النشادر
بسكويت النشادر البسكويت الأكثر شعبية في كافة الدول العربية حيث يحرص الجميع على تناوله في أولى أيام العيد مع الكحك والبيتي فور والغريبة.
المقادير:
كوب إلا ربع سكر بودرة
ملعقة صغيرة نشادر
ملعقة صغيرة فانيليا
3 بيضات
نصف كوب سمن ذائب
3 أكواب دقيق
ثلث كوب حليب
ملعقتان كبيرتان عصير برتقال
طريقة التحضير:
1- امزجي سكر البودرة مع النشادر والفانيليا في إناء كبير الحجم.
2- اخفقي البيض جيدا في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي ، ثم أضيفي إليه خليط سكر البودرة وقلبي جيدا.
3- أضيفي السمن الذائبة مع الاستمرار في العجن حتى تندمج جميع المكونات وتتداخل.
4- أضيفي الدقيق واللبن وعصير البرتقال تدريجيا مع الاستمرار في العجن الجيد حتى تحصلي على عجين أملس وناعم.
5- ضعي العجين في كيس حلواني، وشكليه على هيئة أصابع عريضة (كما هو موضح في الصورة).
6- اخبزي أصابع البسكويت في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة تتراوح من 7-10 دقائق أو إلى أن يجمد البسكويت من الخارج ويميل لونه للذهبي.
ملحوظة:
من الممكن الاستعاضة عن النشادر باستخدام البيكنج بودر. [/FRAME]
الكحك
مقادير العجمية:
3 ملاعق كبيرة سمن
ملعقتان كبيرتان دقيق
ملعقة صغيرة سمسم
كوب عسل نحل
ملعقة ماء ورد
طريقة تحضير العجمية:
1- حمري الدقيق والسمسم في السمن على نار متوسطة حتى يميل لونه للاصفرار.
2- أضيفي العسل وقلبي باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان ويزداد سمكة.
3- ارفعي المزيج عن النار ثم أضيفي ماء الورد واتركيه جانبا ليبرد.
4- شكلي المزيج على هيئة كرات صغيرة الحجم كل منها في حجم البندق للحشو.
5- يمكنك إضافة 2/1 كوب من المكسرات المفرومة المفضلة للعجمية بعد رفعها من النار. لا تطهي العجمية لمدة طويلة حتى لا تجف. كما يمكنك أيضا استعمال الملبن أو التمر بدلاً من العجمية.
مقادير الكحك:
ملعقة كبيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة سكر
نصف كوب ماء دافئ
كوبا سمن
5 أكواب دقيق
ملعقة صغيرة رائحة كعك
ملعقة كبيرة سمسم
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب ونصف ماء دافئ للعجن
طريقة تحضير الكحك:
1- امزجي الخميرة مع السكر والماء الدافئ. اتركي المزيج جانبا حتى تتفاعل جميع المكونات.
2- سخني السمن جيدا حتى يقدح.
3- انخلي الدقيق والملح ورائحة الكحك، ثم انثري السمسم فوق المزيج.
4- أضيفي السمن الساخن للدقيق بحذر، وقلبي المزيج بملعقة خشبية حتى يبرد قليلا، ثم اعجنيه جيدا بيديك لمدة 20 دقيقة.
5- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق واعجني جيدا مع مراعاة إضافة الماء تدريجيا. استمري في عجن المزيج حتى تحصلي على عجين ناعم ومتماسك.
6- غطي العجين واتركيه جانبا في مكان دافئ ليختمر.
7- قطعي العجين على شكل كرات صغيرة الحجم. جوفي كل كرة واحشيها بالعجمية وأقفليها جيدا، ثم اضغطي عليها قليلا وزينيها بالمناقيش.
8- رصي الكحك في الصاج، ثم غطيه واتركيه جانبا مرة أخري حتى يخمر ويتضاعف حجمه.
9- اخبزي الكحك في الرف الأوسط من فرن درجة حرارته 375 فهرنهايت لمدة تتراوح من 25-30 دقيقة أو إلى أن يميل لونه قليلا للذهبي.
10- اخرجي الكحك من الفرن واتركيه جانبا في الصاج حتى يبرد تماما، ثم رشية تماما بالسكر البودرة وقدمي.
