وصفات رائعة باستخدام طحين الذره

الدجاج بالفلفل { منقول}

المقادير :

- نصف دجاجة خالية من العظم . – حبة بصل أخضر وبصلة صغيرة - 4 حبات فلفل أحمر جاف صينى . – فصا ثوم وملعقة ملح .

- ملعقة زنجبيل مفروم . – نصف ملعقة فلفل أبيض .

- ملعقة طحين ذرة . – 3 ملاعق محلول طحين الذرة

- 4 ملاعق صلصة الصويا . – 3 ملاعق خل .

- نصف كوب كازو - كوب من الماء .

- 4 ملاعق زيت ذرة . – نصف بيضة .

- زيت للقلى . – ذرة سكر .



مقادير العجينة :



- كوب طحين بالخميرة . – ملعقتا طحين ذرة . – كوب ماء دافئ .



التحضير:



1- اخلطى مقادير العجينة الرخوة ثم قطعى الدجاج الى مكعبات وأضيفى اليه نصف كمية الملح والفلفل وطحين الذرة والبيض واغنرى كل قطعة فى العجينة الرخوة ثم القيها فى حلة مليئة بالزيت .

2- قطعى البصل الى شرائح ثم اقلى الفلفل الأحمر والثوم والبصل الأخضر والزنجبيل وصلصة الصويا والخل والماء والسكر وبقية الملح والفلفل ومحلول طحين الذرة ثم الدجاج فالكازو .

3- اتركى الخليط على النار حتى يتجانس .

4- قومى بوضع الدجاج السابق تحضيرة فى الخليط واتركيه على النار لمدة 10 دقائق .

5- ثم بعد ذلك يقدم فى طبق التقديم ويزين بالبصل الأخضر.



الخبز المكسيكى

المكونات : 2/1 3 - 4 أكواب طحين جميع الا ستعمالا ت/ 4/1 2 ملعقة شاي خميرة فورية/ ملعقة طعام سكر نقي/ 2/1 ملعقة شاي ملح / 2/1 1 كوب ماء دافئ / قليل من طحين ذرة أو قمح كامل / بياض بيضة / ملعقة طعام حليب أو ماء

طريقة التحضير : فى إناء عجن واسع يخلط 2/1 1 كوب من الطحين مع الملح والسكر والخميرة / يضاف إليه الماء الدافئ ويخفق الخليط بخلا ط كهربائي يدوي على سرعة متوسطة لمدة د قيقة واحدة ، بحيث يبعد الخليط عن التجمع على جدار الإ ناء / يستمر الخفق على سرعة عالية لمدة 3 دقائق ثم يضاف باقى الطحين بالتدريج مع خلطه بالتدريج مع خلطه بملعقة خشبية وإبقاء القليل منه للرش على سطح العجن / يرش باقى الطحين على سطح العجن وتنقل إليه العجينة وتعجن باليد لمدة 8 - 10 دقائق حتى تصبح مطاطة / تكور العجينة وتوضع فى إناء مدهون ثم تقلب على الوجه الآ خر وتغطى وتترك فى مكان معتم ودافئ حتى يتضاعف حجمها وقد يستغرق ذلك وقتا من ساعة إلى ساعتين / تضغط العجينة فى الإ ناء وتنقل إلى سطح مرشوش بالطحين وتقسم إلى 12 قطعة صغيرة / يشكل من كل قطعة شكل أسطواني بطول 12 - 14 سنتيمترا مع سحب الطرفين ولويهما بحيث يتكون شكل نهائي يشبه القارب / يرش طحين الذرة أو القمح على شريحتين من ورق الفرن وترص عليها قطع العجين / باستخدام طرف سكين حادة يصنع شق بالطول فوق كل قطعة بعمق نصف سنتيمتر / يخفق بياض البيض مع الحليب ويدهن به سطح وجوانب الخبز ثم تغطى وتترك لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها/ تخبز فى فرن متوسط الحرارة ( 375ْ م / 190ْم ) لمدة 15 دقيقة / تسحب من الفرن وتدهن مرة أخرى بخليط البيض والحليب ثم تخبز لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تصبح ذهبية اللون .



كعكة البهارات

المكونات : 225 جرام / 2/1 1 كوب طحين جميع الاستعمالات منخول - 120 جرام / 4/3 كوب طحين ذرة نشوي - 4/1 كوب جوز مبشور - 2 ملعقة شاي باكنج بودر - 2 ملعقة شاي هيل مطحون - ملعقة شاي زنجبيل مطحون - ملعقة شاي دارسين مطحون - 2/1 ملعقة شاي جوزة الطيب مطحونة -
4/1 ملعقة شاي ملح - 200 جرام / كوبان زبدة منعمة - 225 جرام / كوب واحد سكر نقي - 4 بيضات - 2 ملعقة شاي روح الفانيليا - سكر بودر للرش

طريقة التحضير : يدهن قالب دائري عميق مفرغ من الوسط ذو قاع زخرفي قطره حوالي 23 سنتيمترا ويرش بالطحين ويسخن الفرن على درجة حرارة معتدلة ( 325ْ ف / 160ْ م ) / بعد دهن القالب ورشه بالطحين ينثر فى قاعه الجوز المبشور ، ثم ينخل مرة أخرى الطحين مع طحين الذرة والباكنج بودر فى إناء واسع أو فوق ورق مشمع ، ويرش فوقه الهيل والزنجبيل والدارسين وجوزة الطيب والملح ويترك جانبا / تخفق الزبدة فى إناء العجن باستخدام خلاط كهربائي يدوي ، ثم يضاف إليها السكر ويخفق جيدا على سرعة عالية / تضاف البيضات الواحدة تلو الأخرى وتخفق ولا تضاف البيضة التالية حتى تخفق سابقتها ، ثم يضاف الفانيليا ويخفق مع الخليط / يضاف خليط الطحين والبهارات ويخلط مع خليط الزبدة والسكر بنفس الخلاط على سرعة بطيئة ، مع مراعاة عدم المبالغة فى الخفق ، إذ يكفى التأكد من امتزاج المقادير / تصب العجينة فى القالب وتوزع بين كامل مساحته ويسوى سطحها / تخبز فى الفرن الذى سبق تسخينه لمدة 50 - 55 دقيقة أو حتى يتم التأكد من نضجها باستخدام عود خشبي وذلك بغرزه وسط الكعكة وإخراجه جافا / ترش بسكر البودر بعد تبريدها على شبك ، ثم ترش مرة أخرى عند التقديم