اللحم من الاحسن ان القطع تكون كبيرة ـ
اتشقق بالسكين و يتخلط بالمقادير التالية :
القزبر و معدنوس مقطع رقيق، ونفس الشئ للتومة ـ (كمية تكون كافية لعمل الشرمولة للحم)
التوابل المعروفة ( الابزار + الزنجبيل اليابس+ كركم ) و الملحة و الزع
و تخلط كل المقادير السابقة و تحط وسطها في قدر اللحم و تتركه ليلة كاملة أو على الاقل 4 إلى 5 ساعات قبل ما نبدا في الطهي
وتغطيه و تخليه في الثلاجة أو في مكان بارد ...
و الان نبدأ الطهي بالطريقة المغربية :
في طنجرة عادية ـ نحط زيت زيتون و زيت عادية، و نحط فيه اللحم يتقلى..
و نزيد البصل و القزبر و المقدونس و نحركه ـ و نزيد التواتل
و نضيف له الخلطة اللي بقت لينا بالقدر الاول
و هذا اللحم بعد ما طهي جيدا
ثم ناخذ في قدر القليل من الصوص اللي طهي فيه اللحم و نضيف عليه البرقوق + قرفة + القليل من السكر
و في الاخير نحط اللحم و نضيف عليه البرقوق و نزيينه بالقليل من حبات السمسم
و اليك الطبق النهائي
منقووول للامانه
وان شاء الله يكوونه الطبق عجبكم :21_207: