دجاجة محمرة (بالطريقة المصرية ) و ملوخيه خضرا ورز بالشعيريه

السلام عليكم ورحمة الله و بركاته

النهاردة انا جايبة لكم طريقة الدجاج اللى بيقدم بالكامل على السفرة من غير تقطيع لأن فى أخت غاليه شاركت فى موضوع قدمته من قبل و طلبت طريقة عمل الدجاجة اللى بتقدم على السفرة بأكملها بدون تقطيع ( زى اللى بتطلع فى الأفلام المصرية

المقادير
دجاجة كاملة بوزن 2 كيلوا أو اقل أو اكثر
حبة طماطم متوسط تكون مستويه
بصلة كبيرة
6 حبات هيل مفتوحه جزئيا
2 ورقة لورى
2 فص مستكة
ملح حسب الرغبه
:1_3: الطريقة:1_3:

نغسل الدجاجة جيدا و نقوم بوضع نهايات الأرجل داخل الفتحه السفليه فى بطن الدجاجه عكس بعضهم على شكل X حتى تعطى الشكل المتماسك.. نضع فى اناء عميق ماء و نتركه يغلى و عند الغليان نقوم بوضع الدجاجه و نضع معها البصله بعد تقشيرها و تقطيعها أو تركها بأكملها ثم نعصر حبة الطماطم باليد فوقها و نضع الباقى منها ايضا و نضع معها الهيل و اللورى و المستكه و الملح و نغطى عليها الطنجرة و نتركها لين تستوى مع المراقبه حتى لا ينشف الماء و تحتفظى بكمية الشوربة المرغوب فيها .. انا عن نفسى بحب الشوربة جدا بعمل كمية كبيرة ..و بعد ما تستوى الدجاجه ننشلها و نتركها كى تنشف من الشوربه ..فى مقلاه كبيرة نقوم بوضع ملعقتين سمن و نقدحهم جيدا حتى لا تلتصق الدجاجه فى المقلاه ثم نقوم بوضع الدجاجه فيها و نحمرها من جميع الجوانب حتى تكتسب اللون الذهبى ولكن خلى باللك انها بتتحمر بسرعه حتى لا تحترق منك ثم تنشل فى طبق التقديم و يرش عليها فلفل اسود ناعم و ملح و تقدم

الطبق الثانى
ملوخيه خضرااااااااااا ..بموووووووووت فيها
نحضر الملوخيه و نغسلها جيدا و نفردها تنشف ثم نقطف الورق و نتركه ينشف اذا كان به ماء ثم نخرطها حتى تصبح ناعمه جدا ..فى اناء عميق نضع بعض الشوربه الملائمه لكمية الملوخيه و عندما تغلى نضع الملوخيه و نقلبها جيدا حتى لا يكون بها اى تكتلات و نهدى النار عليها و نضع الغطاء و لكن نرفعه قليلا حتى لا تسقط الملوخيه فى القاع و تفشل و بعد أن تفور الملوخيه جيدا نرفعها من على النار و نكون قد حضرنا ثوم مفر مع فلفل أسود وملح و فىمقلاه صغيره نضع ملعقه كبيره سمن و نحمر الثوم حتى يصبح ذهبى و بسرعه نضعه علىالملوخيه و نغطى الاناء ثم نرفع الغطاء بعد دقيقه و نقلبها و تقدم مع الدجاجه السابقه و الطبق القادم و هو أرز مفلفل بالشعيريه

الطبق الثالث أرز مفلفل بالشعيريه

المقادير
3 كوب أرز مصرى
1/2 كوب شعيرية مكسرة صغير
4 ملاعق كبيره زبده
ملح - فلفل
3 كوب ماء بنفس كوب الأرز
الطريقه
نغسل الأرز ونضعه جانبا
نضع الزبده فى اناء علىالنار و نقلب فيها الشعيريه حتى تصبح لونها ذهبى مائل للبنى ثم نضيف لها الأرز المغسول و نقلبها مع الشعيريه ثم نضع الفلفل الاسود و الملح و ممكن مكعب مرقه (حسب الرغبه) و نقلب جيدا لمده 5 دقائق حتى يشوح الأرز جيدا ثم نضيف الماء ( 3 أكواب ) و نقلب الأرز و نتركه يغلى و بعد ان يشرب الماء نهدى عليه النار و نتركه ينضج و بالعافيه