الشقلاوه وليست البقلاوه !!!!

‬الشقـــــــــــلاوة* (‬مبتكــــــــــــرة لسيده الطبخ الخليجي افنان)

هي* ‬البقلاوة كما نعرفها و لكن بدون قطر* (‬شيرة*) ‬ويستعاض عنه بالشوكولاتة*. ‬الوصفة التالية هي* ‬لاصابع البقلاوة المحشية بالمكسرات والمكسية بالشوكولاتة*. ‬يمكن اعداد اصابع البقلاوة مسبقاً* ‬وتجميدها مغطاة لحين الاستخدام*. ‬عندئد،* ‬تترك خارج الفريزر لمدة عشر دقائق ثم تخبز في* ‬الفرن وتبرد وتكسى بالشوكولاتة كما هو موضح ادناه*..‬
*٠٠٥ ‬جم من عجينة البقلاوة الفيلو* (‬المجمدة*) ‬كوب زبدة سائحة او سمن او زيت نباتي* ‬وتفضل الزبدة*.‬

الحشو*:‬كوبان جوز مفروم او فستق* ‬
*٣ ‬ملاعق اكل سكر ويفضل السكر الناعم* ‬
ملعقة اكل ماء ورد او ماء زهر في* ‬حالة استخدام الفستق
*٢ ‬ملعقة صغيرة مسحوق هيل ناعم او *٨/١ ‬ملعقة صغيرة مسحوق مستكة

للتزيين*:‬
*٠٠٢ ‬جم شوكولاتة حليب او شوكولاتة* ‬غامقة* ‬
*٤/١ ‬كوب مكسرات مفرومة

*(‬يكفي* ‬المقدار *٥٦ - ٠٧ ‬قطعة*)‬

الطريقة:
*١- ‬تترك عجينة البقلاوة في* ‬غلافها خارج الفريزر في* ‬درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة*.‬
*٢- ‬اثناء ذلك تخلط مكونات الحشو وتغطى*.‬
*٣- ‬يدهن سطح طاولة المطبخ النظيف بالزبدة بسخاء،* ‬توضع *٣ - ٤ ‬طبقات من عجينة البقلاوة وترش بسخاء بالزبدة السائحة وتمسح باطراف الاصبع او باستخدام فرشاة لتوزيع الزبدة بالتساوي*.‬
*٤- ‬يفرد الحشو* (‬حوالي* ‬ملعقتي* ‬اكل*) ‬في* ‬خط مستقيم على بعد *٢/١ ١ ‬سم من حافة عرض طبقات عجينة البقلاوة* ‬يوضع سيخ رفيع على حافة العرض وتلف عـــــليه طبقـــات البقــــلاوة او* ‬يلـــف الحــــشو بالســــمك المطلوب كما تلف السيجارة تلف رقائق البقلاوة حتى النصف تقطع في* ‬خط مواز للاسطوانة المتكونة ثم* ‬يسحب السيخ في* ‬حالة الاستخدام،* ‬ويدهن السطح بالزبدة السائحة*.‬
*٥- ‬تقطع الاسطوانة الى *٤ ‬اصابع أو حسب الرغبة*.‬
*٦- ‬تصف الاصابع في* ‬صينية مدهونة بخفة وتخبز في* ‬فرن متوسط الحرارة* (٠٨١‬مْ* - ٠٥٣‬فْ*) ‬حتى تحمر قليلا ويمكن اكسابها لونا ذهبيا بوضعها تحت شواية الفرن لبضع دقائق
*٧- ‬تسيح الشوكلاتة في* ‬حمام مائي*.‬
*٨- ‬تبرد الاصابع على مشبك لدرجة حرارة الغرفة ثم تقطر عليها الشوكولاتة السائحة أو تغمس حتى النصف في* ‬الشوكولاتة السائحة او تغمس من السطح العلوي* ‬فقط*. ‬تصف مرة اخرى على المشبك وترش عليها المكسرات المفرومة وتترك حتى تتماسك الشوكولاتة*.‬
*٩- ‬تقدم مع القهوة*.‬
للتنويع*:‬
*- ‬يمكن الإستعاضة عن ربع مقدار الشوكولاتة اعلاه بالشوكولاتة البيضاء والتي* ‬تقطر فوق الشوكولاتة الغامقة بعد أن تتماسك*.‬
السحلب* (‬تركي* - ‬شامي*)‬
شراب حار* ‬غليظ* ‬يقدم فى ليالي* ‬الشتاء الباردة،* ‬معروف فى تركيا ودول الشام ومصر*.‬
*٤ ‬اكواب حليب
*٦ ‬ملاعق اكل سكر
*٢/١ ٢ ‬ملعقة صغيرة سحلب صافي* ‬ممتاز النوعية
*٨/١ ‬ملعقة مسحوق مستكة* (‬اختياري*)‬

للتقديم*:‬رشة من مسحوق الدارسين* (‬القرفة*)‬
فول سوداني* ‬مفروم
رشة من مبشور جوز الهند
مسحوق كاكاو* (‬اختياري*)‬
فستق مبشور* (‬اختياري*)‬
*(‬يكفي* ‬المقدار *٤ ‬اشخاص*)‬
*١- ‬يخلط *٢/١ ٣ ‬كوب حليب والسكر ثم* ‬يوضع على نار متوسطة حتى* ‬يوشك على الغليان*.‬
*٢- ‬يذوب السحلب في* ٢/١ ‬كوب حليب ويضاف الى باقي* ‬الحليب مع التحريك المستمر او الخفق حتى* ‬يتجانس الخليط*.‬
*٣- ‬يغلى لمدة دقيقة واحدة فقط*.‬
*٤- ‬يرفع عن النار وتضاف المستكة ويحرك جيدا*.‬
*٥- ‬من خلال مصفاة* ‬يصب فورا فى كؤوس او اكواب التقديم ويرش السطح بالدارسين وجوز الهند والفول السوداني*. ‬أو مسحوق الكاكاو والفستق،* ‬ويقدم فورا*.‬


والف صحه