للتصويت على الأطباق المشاركة في مسابقة أفضل طبق رئيسي..حياكم..

المشاركة الأولى:مكرونة بالبقسماط

المقادير:
لحم مفرومة
3 بصلات
3 فصوص ثوم
بيضتين
كيس مكرونة اسباغيتي
جبنة موزاريلا
بقسماط (ويفضل اللي يكون بنكهة زي نكهة الثوم مثلا)
زبدة
2 طماطم
3 م صلصة طماطم

نختار الصينية المناسبة وندهنها بالزبدة مرة كويس...


ونرش الصينية بالقسماط


وندخل الصينية الفريزر
وفي دا الوقت نحط المكرونة على النار تنسلق

ونفرم البصل والثوم ونحطهم على الزيت على النار لغاية ما يذبل البصل ونضيف عليهم المفروم ونحط له ملح وبهار وشوية فلفل أسودونقلبهم لغاية ما تستوي اللحمة ونحط الطماطم والصلصة في الخلاط ونخلطهم بعدين نضيفهم على المفروم


وبعد ما تستوي المكرونة ونصفيها نضيف عليها خليط اللحمة والجبنة وبيضة وشوية بقسماط ... عشان بعدين تتماسك المكرونة


وبعد كده نخرج الصينية ونكسر عليها بيضة ونحركها لغاية ما تغطي الأطراف


ونحط المكرونة في الصينية


وبعد ندخلها الفرن لغاية ما تتماسك ويحمر البقسماط ونخرجها ونقلبها




وبالعافية...

المشاركة الثانية:دجاج بالكريمة

المقادير:
بطاطا مقشره ومقطعه بالطول
2 جزر مقشر ومقطع
2 بصل مقشر ومقطع ارباع
فلفل بارد شرايح
تخلط جميعا ويضاف لها 1/4 كوب زيت زيتون
رشه ملح - ورشه فلفل اسود مجروش او مطحون وتخلط

الطريقة:
ضعي الخضار في طبق بايركس وادخليها الفرن على درجه 350 لمده نص ساعه بدون ماتغطينها...مكشوفه



ثم في فتره انتهاء نضج الخضار..
صدور الدجاج..اغسليها ثم نشفيها بالورق النشاف..
ثم حمريها في الزين مجرد تحمير من الجهات...لا تخلينها تنضج مجرد تحمير وترفع
بعد مانخلص من تحمير الدجاج..ناخذ الدجاج ونحطيه فوق الدجاج..بدون مانظيف للدجاج اي بهارات..
وندخله الفرن لمدة 20 دقيقه



في هذه الأثناء نسوي الصلصه..
مقادير الصلصة:

بصل شرايح
3 حبات ثوم مفروم
1/4 كوب خل ابيض
2 ملعقه طعام حبوب الخردل
كوبين كريمة خفق((wepping cream))
الطريقه
حمري البصل والثوم الى ان يذبل ثم اضيفي لهم الخل

اضيفي الخل بحذر...وقلبيه الى ان تتبخر نص الكميه..

ولا تستشقون البخار ىلما تحطون الخل..

واظيفوا البهارات اللي تحبونها((يعطيها طعم لذيذ))

ثم اظيفي كريمة الخفق

الكزبره المفرومه والبقدونس

واللي تحب النكهه الحاره ممكن تظيف ثلاث قرون ملح..

وبعد ذلك تصبين الصلصه على الدجاج

وادخلينه مره ثانيه الفرن وتفتحين الفرن من فوق فقط تى يحمر الدجاج

ثم من اسفل لمدة ربع ساعه..



طريقة العيش:

انا عملت عيش ابيض بالشبت
نحطي قدر ماء عالنار وانحطي عليه ملح والشبت وبعد مايفور انظيف عليه العيش وانسكره..ولما تحسون ان حبة العيش صارت لينه بس مو كثير..نشخل العيش((انصب عنه الماء..وانحطه مره ثانيه فالجدر وانسكره لمده 5 او عشر دقايق))

وهذي الصوره النهائيه للاكله





وبالعافيه عليكم

المشاركة الثاثة:دجاج مشوي بالماشروم وصوص الخردل

المقادير:
صدور دجاج
بصل صغير مفروم ناعم
ماشروم مقطع صغير شرائح
بطاطس مقطعه شبكه
خس , خيار , طماطم
خبز صامولي محمص


صوص الخردل:
[grade="DC143C DC143C DC143C DC143C"]ملعقه خردل , ملعقه مايونيز , 3 ملعقه زبادي ..[/grade]


تتبيلة الدجاج:
[grade="DC143C DC143C DC143C DC143C"]4 معلقه مايونيز
عصير2 ليمونه
فلفل اسود , كمون , ملح [/grade]

الطريقه :
[grade="B22222 DC143C DC143C DC143C"]نغسل قطع الدجاج وننقعها في ماء وملعقه خل لمده 10 دقائق
نشخلها ونحطها في التتبيله ونتركها نصف ساعه او اكثر

نشوي قطع الدجاج في الشوايه على نار متسوطه لمده نصف ساعه

في هذه الاثناء .
نشوح البصله ونحط عليها الماشروم ونتركها ربع ساعه عالنار ونحط عليها فلفل وكمون وملح .

نقلي حبات البطاطس , ونقسم الصامولي من النص وايضا بشكل طولي ونحمصه بالشوايه

نقطع الخضار .
ونخلط مقادير الصوص وممكن نزيد شويه زبادي على حسب الرغبه على شان طعم الخردل مايكون لاذع

الماشروم اللي حضرناه نحطه فوق قطع الدجاج المشويه

ونحضرها .....[/grade]

....صحه وهنا ..




[grade="DC143C DC143C DC143C B22222"]وهذي صوره لقطعة الدجاج من قريب [/grade]

المشاركة الرابعة:رز بخلطة المهيرية

مقادير الرز:

4 اكواب رز مغسول ومنقوع في الماء .. بصلتين مفرومات ... بهارات م ص كركم و م ك كاري ونصف م ص بزار ...ماء وملح ومكعب ماجي وحبتين ليمون مجفف وخلطة الكزبره

خلطة الكزبره:
3 فصوص ثوم مدقوقه يضاف لها حزمة كزبره خضراء مفرومة وعصير ليمونه ورشة كاري وكمون ثم ادقهن في المدق الخاص بالثوم

طريقة عمل الرز:
احمسي البصاتين في قليل من الزيت او السمنه حتى يشقرن فاضيفي الكركم ونصف كميه خلطة الكزبره
وحركي ثم اضيف الماء وباقي البهارات والمكعب والملح وعندما يغلي اضيف الرز والباقي من خلطة الكزبره والليمون المجفف
وعندما تبداء حبة الرز تطول اخفف النار واتركة على نار خفيفه مغطى حتى يستوي



مقادير الستيك:
2 كيلو استيك بقري رفيع ... نصف كوب عصير ليمون ... فنجان وستشاير سوس ... فنجان خل التفاح ... 3 م ك دبس الرمان ..
.فنجان زيت الزيتون...3 م ك ستيك سوس ... بهارات : فلفل اسود كمون قرفة هيل و 3 فصوص ثوم ناعمة

طريقة عمل الستيك:
يخلط الجميع ويوضع في وعاء ويغطى ويوضع في الثلاجه لحوالي 4 ساعات او ليله كامله ، يوضع في الصينيه ويضاف له الملح
ثم يغطى بالالمينيوم ويدخل الفرن حتى يستوي حوالي نصف ساعه ثم يرفع القطاء ويترك حتى يجف جميع السائل ويشقر

مقادير خلطة اللحم المفروم:
بصلتين مفرومات ...علبة مشروم ... نصف كيلو لحم مفروم ... 3 فصوص ثوم مفروم ناعم...حبة فلفل حارمفروم ....
خضار مقطعة اصابع وهي حبه لكل من كوسا كبيره وباذنجان وحبة بطاطا مقطعه مكعبات صغيره...
قليل من اوراق النعناع .... بهارات كاري وبزار وكمون وملح رشه من الزعتر البري

الطريقه:
نحمس البصل مع قليل من الزيت حتى يشقر ثم اضيفي المشروم بعد تصفيته من السائل وغسله وبعد خمس دقائق اضيفي اللحم المفروم
واتركيه على النار حتى يمتص عصارته ثم اضيفي الثوم والفلفل والبهارات.

لعمل الخضروات:
صفي الخضروات في صينية فرن مدهونه ورشيها بقليل من الملح والزعتر البري ثم ادخليها في الفرن حتى يصبح لونها احمر
ثم اضيفيها على خلطة اللحم ثم اضيفي اوراق النعناع وحركيه برفق ثم ارفعيها
عن النار.



مقادير حشوة الزرشك:
بصلتين مفرومه ناعم... نصف كوب زرشك...4 حبات من الفلفل الكامله... فنجان صنوبر محمص... عصير ليمونه... م ص سماق... ورشة من الكمون والملح

حشوة الزرشك:
احمسي بصلتين مفرومه ناعم مع قليل من الزيت حتى يشقر ثم اضيفي الزرشك (منقوع في ماء 1/2 ساعة) ثم اضيفي الصنوبر المحمص
وعصير الليمون وملعقة صغيرة من السماق ورشه من الكمون والملح والبيض المسلوق.

التقديم:
اغرفي الرز في وعاء واسع ثم ضعي حشوة اللحم المفروم مع الخضار ثم قطع الستيك ورشيه بحشوة الزرشك .

المشاركة الخامسة:دجاج بالحامض والكريما

المقادير:

3أكواب دجاج صدور مقطعه أصابع مثل أصابع البطاطا .
1 كوب مشروم.
نصف كوب بصل مقطع صغار.
نصف كوب شبت مقطع.
نصف كوب عصير الليمون.
كوب ونصف كريمه مخفوقة.
فص ثوم مدقوق .
ملعقة صغيره زنجبيل ناعم.
1 حبه ماجي.
2 ملعقة أكل زيت نباتي.
ملح.
فلفل أسود.
بطاطس مبشورة حسب الرغبة.

الطريقة :

أولا: نضع الدجاج ونضع عليه نص كمية الثوم والليمون والفلفل الأسود والملح ونضعه بالثلاجه لمدة نصف ساعة.



ثانيا: بعد ما نبشر البطاطس نغسلها جيدا ونضع عليها الملح ونضعها بالثلاجه في مصفاه حتى ينشف منها الماء وبعد أن تجف نقليها حتى تحمر بالزيت ( إذا طلعت عندكم متلاصقه مثل الخبزه معناها إنه ما جفت عدل) نضعها جانبا على ورق حتى يتشرب الزيت



ثالثا: بعد ما مضى نصف ساعه على الدجاج نحمر البصل ونضع عليه الثوم المتبقي والزنجبيل والماجي والدجاج مع التتبيله التي وضع فيها والمشروم والشبت وندعه على نار خفيفه جدا لمدة نصف ساعه ونراقبه حتي لا يحترق لأنه إحنا لين اللحين ما حطينا ولا قطرة ماي وقبل لا نسكر عنه نحط الكريمة المخفوقه ونخليه عالنار لمدة دقيقتين فقط مش أكثر.
وأخيرا نضع الخلطه في صينية بايركس ونضع عليها البطاطس وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة ولا ننسى ان نراقبها .
وزينيتها بالنهايه بجبن بارمزان وشبت وهذا راجع لكم طبعا



وهني وعافيه على قلبكم

المشاركة السادسة:الدولمة العراقية

المقادير:
واساسها السلق انا اليوم استخدمت السلق وورق العنب







اول شي ...........

لازم تنقعين السلق شوية يعني بين 5 دقائق هو وورق العنب تخلينهم بلطنجرة وتخلين ماء حار عليهم





بعدين تخضرين باقي الخضروات الدولمة


طبعا اذا تحبين اضيفون اشياء ثانية حبس الرغبة



البصل لازم نفورة شوية حتى ينفتح معانا حتى نكدر نحشي




تحضير الحشوة ..........

لحم مثروم ورز معجون طماطة تمر هندي بهارات زيت شوية وملح







هسة نجي نحضر :









بعد ما حشيناهم كلهم

نجيب الطنجرة اول شي طبعا انا جبت لحم وسلقتة من استوى لحم قطع بعدين قليتة شوية مع بصل وزيت وخليتة بلطنجرة اول شي بعدين خليت قطع بطاطا مربعات نية
بعدين خليت اول شي الخضروات الكبيرة اخر شي خليت السلق وورق العنب











بالنهاية تجيبين كلاس تخلين بي ماء ومعجون وتمر هندي لازم تكون الدولمة حامضة وملح ترشين
وتخلينة فوك الدولمة واخر شي تخلين صحن مثل ما في الصورة حتى ما تنفتح الخضروات


وتخلين الماء اخر شي يعني يكون حد الصحن





والشكل النهائي

المشاركة السابعة:الشيش برك

المقادير:

اولا العجينة


كوب طحين

ماء حتي تصبح العجينة جامده رشة ملح

ثانيا الحشوة


بصل

لحم مفروم

ملح وفلفل ويهارات

ثالثا الصوص

جميد او روب

ملعقة سمن نباتي

2 سن ثومه

الطريقة

تعجن العجينه ولازم تكون جامده وتترك جانبا

يقطع البصل ويقلب في ملعقه كبيره زيت ثم يضاف اليها اللحم المفروم

مع زيادة الملح والفلفل والبهارات ويترك حتي ينضج وبعدها يبرد


بنجيب العجينه وبنرقها وبنقطعها مثل الصورة


لازم يكون تحتها طحين لتسهيل الرق




يعدها بنحط الحشوة وينطبقها مثل هيك



وبنكمل بهالطريقة لحتي نخلص الكمية بهالشكل

ولازم نرش عليها طحين حتي ما تلصق ببعضها


اخيرا بنخلط الجميد او الروب في الخلاط وبنحطه علي النار

اول ما يغلي بنزيد عليه الشيشبرك

وبنخليه علي النار مدة ربع ساعه وبعدها بنقلي الثوم وبنحطه علي الشيشبرك مع اللبن

وينتركه كمان 5 دقائق وبنشيله عن النار

وينقدمه بهالشكل



وهذا بعد ما سكبته في الصحن



صحة وعافية

المشاركة الثامنة:الكسكسي(طبق مغربي)

المقادير:



3 حبات طماطم
4 حبات جزر
4 حبات لفت
3 حبات بصل
كوسة وحدة ===== شكلها ما تحب الكوسة ههههههه

ملح


معلقتين فلفل اسود


معلقتين زنجبير


ملون المقدار المناسب


معلقة كركم



معلقتين بقدونس



ملعقة كمون



فول



حمص



صلصة الطماطم



1/2 كيلوسميد الخاص بالاكلة



و اللحم يفضل لحم الغنم بس انا استعملت الي متوفر عندي بالبيت و حطيت دجاج

نقطع البصل بهالشكل



تفرم الطماطم



نبشر الخضر و نقطعها طوليا مثل اللي في الصورة



و القدر اللي راح نطبخ فيه بهالشكل



اول شيء نحط اللحم و البصل و البقدونس و الزيت، و نخليه شوي على النار لين يصير البصل ناعم و بعدها نضيف التوابل, و قليل من الماء ( نصف كاس صغير ) و نحرك، نخليه لين يحمر لون اللحم، و بعدها نضيف الماء تقريبا لترين او لترين و نصف (بس مقدار الماء على حسب القدر اللي انتي مستعملته). و نخليه ينضج. ( بعد ما يغلي المرق نضيف الخضر ما عدا الكوسة و ملعقتين من صلصة الطماطم و الشيء المصاحب له في الصورة ==== ما تعرف اسمه بالعربي هههههههه )

في هذا الوقت احنا نحضر السميد،نضع السميد في صحن كبير( لانه كل ما اضفنا له الماء الا و حجمه يتضاعف ) اول شيء نضيف عليه الملح و الزيت (الزيت مقدار ملعقتين ) و نحركه و بعد ذلك نرشه بقليل من الماء, و نخليه مدة تفريبا 10 دقايق لين يتشربه.



و بعد ذلك نحطه في القدر لينضج،

اول ما نلاحظ انه البخار بدأ يطلع من القدر، يعني بدأ يتسرب من السميد، نشيل السميد من على النار و نحطه في الصحن و نبتدي نرشه بالماء و هو ساخن من شان يتشرب الماء، و بنفس الوقت نحركه و نحاول نفك الحبيبات الصغيرة اللي ممكن تتكون، وكل ما نحس انه جف نضيف الماء من جديد, لين يصير ناعم شوي (انعم من البداية لانه هالطريقة راح نعملها ثلاث مرات، المرة الثانية راح نضيف الماء بنفس الطريقة بس المرة الثالثة ما راح تضيف الماء يعني بعدهل راح تقدم الطبق مباشرة)



يعدها نخليه مدة عشر دقائق تقريبا لين يتشرب الماء , و نرجعه للقدر, و نعمل نفس الطريقة مثل ما قلنا مرة ثانية ( في المرة الثانية نضيف الكوسة ), في المرة الثالثة ما نضيف الماء, بس نضيف عليه ملعقة صغيرة سمن و ما نرجعه للقدر لانه بيكون جاهز. بهذا الوقت بتكون الخضر نضجت و المرق جاهز,
ملاحظة : لامانع نتأكد من نضج اللحم و الخضر و اذا كانت مو جاهزة نخليها لين تنضج, و كذلك نتذوق اذا كان لازم نضيف شزية ملح او لا.

نضع السميد في الطبق النهائي ، طبق التقديم, و في الوسط نضع اللحم و الجوانب نزين بالخضر مثل الصورة.


و هون الطبق عن قرب





اتمنى. ينال اعجبكم..

المشاركة التاسعة:الملفق الحساوي

الملفق اكله يشتهر بها اهل الشرقيه وخاصه اهل الاحساء وصراحه من اجمل الاكلات والذها ...
وحبيت اشارك بطريقتها واتمنى ماتكون مكرره ...

المقادير



زي ماهو واضح بالصوره

قطع لحم صغار يعني جيبي اللحم وقطعيه صغار وخلي به شوية شحم ..لن المفلق كلما
كان ريان بالدهن كان أحلى
بصلتين مفرومه ناعم
ثوم مفروم حسب الرغبه
بهارات مشكله
ماجي حبتين اوملح
جزر مقطع او اي خضار حابه تحطينها
فلفل حار ثلاث
اربع حبات طماط مطحون
ثلاث كاسات حب مفلق وتلقينه بمحلات السوبر ماركت ...وهذي صوره تقريبيه للحب



الطريقه
تحمسين الثوم و البصل وحطي الفلفل الحار ..وحطي عليهم البهار والملح والليمون ..والحين جيبي اللحم وحمسيه
معاهم وبعدين حطي الصلصل او الطماط المطحون وكبي الماي المغلي عليهم والحين جيبي المفلق وتكونين غاسلته ومنظفته
من وقت ومنقع في ماي حار مدة نص ساعه ..وكبيه وحركيهم مع بعض ..بس لازم يكون الماي زايد
يعني مرتفع عن المفالق أكثر من الرز..لأن المفلق يبي له وقت أكثر عشان ينضج ..الحين اتركيه على نار
عاليه شوي وبعدين قصري عليه وجهزي الفرن أذا تبين ..وأذا ماتبين خليه فوق بس قصري عليه ..بس الفرن
احسن عشان مايتحرق من تحت ..وخليه من ساعه ألى ساعه ونص..وبالهناء والعافيه
ملاحظه ( في ناس يحبونه نثري وناس يحبونه لين تقدرين تتحكمين فيه من كمية الماي )
أنا بصراحه أحبه لين مره ومغرق دهن ..والناس اذواق
ملاحظه بعد ( في ناس تحب تحط معاه اللوبه الحساوي اللي لونه بني أو اللوبه الطازج وكلا حسب رغبتك

وهنا توضيح للطريقه بالصور....

حمسنا البصل والثوم ووضعنا الفلفل ...



اضفنا للحمسه اللحم وتركنا قليل يتسبك معها


ثم اضفنا الصلصه او الطماط المطحون...



بعده نضيف الماء ...ونتركه لين يغلي الماء



بعدها نصفي الملفق المنقوع نص ساعه بماء ساخن تصفيه كامله ونضيفه للقدر



بعدها نتركه على الفرن لمده ساعه او ساعه ونص ..وهذا صوره للطبق بعد ماخلص



وهذي صوره قريبه للمفلق



وهذا لما قدمته ...وحيييياكم والف عافيه على قلوبكم ...

المشاركة العاشرة:كتف خروف بالفرن

المقادير :

كتف خروف مثل الي في الصورة



كيلو و 1/2 بطاطا

1/2 قالب زبدة

كوب و 1/2 حليب

محتويات الخضار المسلوقة :

1/2 كيلو كوسا

1/2 كيلو جزر

1/2 كيلو بازيلا

1/2 كيلو بندورة حبة صغيرة للزينة

حبة بروكلي

علبة فطر حب

علبة ذرة

طريقة التحضير :

نقلي كتف الخروف ثم يسلق في طنجرة الضغط حوالي نصف ساعة



لعمل البطاطا بيريه: تسلق البطاطا و تهرس و يضاف اليها الزبدة



نسخن الحليب و نضع البطاطا على النار و نضيف اليها الحليب مع التحريك المستمر حتى الغليان

تقطع الخضار الى مكعبات صغيرة و نسلقها و نرش عليها الملح و البهار



لعمل الصوص: كوبان من مرقة كتف الخروف مع ملعقة سمنة و ملعقتين طحين

يذوب الطحين بالسمنة و نضيف المرقة و نضيف فطر مقطع و رشة ملح مع التحريك

المستمر حتى الغليان



نضع المقادير في الطبق و نزينه بالجزر و الفطر الحب و البندورة الحب والكوسا والبروكلي والبازيلا و الذرة ونضيف الصوص على البطاطا و الكتف و الخضار



و ألف صحتين

المشاركة الحادية عشر:مشخــول (لــــحم)

المقادير:
لحـــم,,

بــصل,,للحشوه

مسمار؛؛اعواد دارسين؛؛بهــارات صحيحه..

بهارات 3 اشكــال..

ثوم مدقوق..



زلابيــا للحشوه..

ماجي



كاتشــاب

فلفل حــار

ورز.


الطريقــه:



يوضع الــــحم في قدر فيه مويه للطبخ ..

ونخليــه لمدة ساعه ونص

كما موضح بالصوره





وناخذ مشخال صغير وله غطاء ونضع فيه المسمار والدارسين والبهارات الصحيحه

كما هو بالشكل





نضعه في القدر مع اللحمه في ..

ونغطي القدر بس مب بأحكام لا نخليه مفتوح شوي

وبعدهــا ناخذ البصــل ونعمل حشوه للحمه

نضع البصل في مقلاه

ونقلية بالزيت ونضع ماجي وبهارات وزلابيـــا..

كما موضح بالصوره..




خلصنا الحشوه غطينها

وبدأت اللحمه تنضج نطلعها بعد ساعه ونص ونحطها في صينيه

كما هو موضح بالصوره




ونبهـــره.ونضع الثوم


كما واضح بالصور

وبعدهــا نضع الكاتشاب عليه

بهذي الطريقه




ونسمحه على اللحم



ويطلع بهذا الشكـل

والحين ندخله بالفرن ليتحمر


طبعا لاتنسون انه موية اللحم باقي في القدر ناخذ الرز نحطه في القدر تبع موية اللحم

بهذ الشكــل


ونخليه يطبخ لحد منتأكد من حبة الرز كيف صارت ونشخله وبعدها نحطه بالسفريه

ويتبخر..

واكيد اللحمه نقلبها للجهه الثانيه للتحمر من فوق لانها تحمرت من تحت

وبعدها نطلعها

استوت

ونجهز السلطه

بهذا الشكــل



وهذا الكشل الثاني بس حطيت بصل ابيض




والحين نجهز الغداء ويطلع لنا بهذا الشكــل النهائي من قريب



طبعا وضعنا الحشوه عليه ..



وبالعافيه عليكم ..

المشاركة الثانية عشر:دجاج بالخضار علي الطريقة الهندية

المقادير:
2دجاجه خالية من العظم والجلد مقطعة الي قطع اكبر من حبة الحمص
2حبة كوسا مقطعة حلقات
نصف كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة حلقات خفيفة
حبة فلفل حلو مفروم ناعم
ربع كاسة نعناع مفروم ناعم
ربع كاسة كزبرة مفرومة ناعم
ملعقة شاي بهارات مطحونه ( فلفل ابيض - كزبرة ناشفة - خولنجان- فلفل حار)
نصف ملعقة شاي كاري
2حبه بصل مفروم ناعم
حبة بصلة مقطعة الي شرائح خفيفة ومقلية في الزيت
ربع كاسة زيت - ملعقة طعام ثوم مدقوق
نصف ملعقة طعام ملح اجيني موتو او حسب الرغبة
كاسة ونصف ماء - ملعقة شاي ملح
زيت للقلي الخضار
الطريقة :
تقلي الكوسا وتوضع في مصفاه دون ان يتغير لونها



تقلي البطاطس دون ان يتغير لونها وتوضع في مصفاه



اقدحي لزيت وضعي عليه البصل ويقلب الي ان يصبح ذهبي اللون




ثم ضعي عليه الثوم والفلفل والبهارات ويقلب





ثم ضعي عليه الدجاج والنعناع والكزبرة ويقلب الي ان يصبح علي سمنه





ضعيه في الصينية المعدة وضعي عليه الكوسا والبطاطس






يقلب الملح مع ملح اجيني موتو مع الماء ويوضعان علي الخضار بالتساوي ثم تغطي بالقصدير وتوضع في الفرن وتخبز علي نار عالية الي ان يبقي فيها ماء قليل
اخرجيها من الفرن ورشي عليها البصل المقلي ويزين وبالعااااااااافية

المشاركة الثالثة عشر:طبق الرز باللحم والمعكرونه

وممكن خواتي بدل اللحم نضيف دجاج وبعد ممكن سمك بس يكون سمك مغلف بالدقيق ومقلي ونعمله بنفس الطريقه الي بكتبها الحين ..

المقادير ...

لحم حسب عدد الاشخاص انا استخدمت 3 الارباع الكيلو من اللحم لاني انا وزوجي وعيالي الصغار
رز بعد على حسب الاشخاص استخدمت كوبين ونصف بسمتي ..
بهارات مشكله مطحونه
بهارات حبوب(قرفه _هيل _كزبره حبوب_كمون_فلفل اسود )
زعفران
ماجي
صوص الصويا
بصل+ثوم+كزبره خضراء+طماطم+2فلفل اخضرحار+بطاطس +ليمون+خيار
مكعب ماجي
ملح
معكرونه طويله
معجون الطماطم
كتشاب
بيض مسلوق
زيت للطبيخ
خردل
صنوبر+زبيب
الطريقة:-

نقطع البصل قطع صغيره او شرائح خفيفه ونضعه في القدر مع قليل من الزيت ونحركه حتى يذل البصل نضع الثوم المفروم او المقطع قطع صغيره والفلفل الاخضر ونحركه حتى يحمر قليل ونسمع صوت الفلفل وهو يطلع صوت نغسل اللحم ونضيفه على البصل والثوم ونحركه جيدا حتى نحس انه تغير لونه اشوي نضيف عليه ملعقه بهارات مطحونه ونحركه زين ونغطي القدر بالغطاء اشوي عشان الريحه البهارات ثم نضيف بهارات الحبوب وماجي وقليل من الصويا ونحركه زين ونضيف الطماطم والكزبره المقطعه ونحركه زين ونضيف عليه الماء يغطي اللحم ونتركه حتى يغلي ونغطي القدر حتى ينضج اللحم في هذا الوقت نسلق البطاطس بعد الكميه على كيف الوحده ونفس الوقت بعد نسلق المعكرونه في هذا الاثناء نقطع بصل شرائح خفيفه ونقليه في الزيت وهو للتزين ونقلي الصنوبر والزبيب ونتركه على جنب ونقلي البيض المسلوق في قليل من الزيت ونتركه على جنب للتزين ايضا ..
بعد ذلك نغسل الارز وننقعه في الماء عادي ونتركه على جنب ثم نصفي المعكرونه ونجيب قليل من الزيت في وعاء ونضيف المعكرونه فوق الزيت ونضع القليل من الزعفران وملعقه صغيره من البهارات المطحونه ونحرك المعكرونه على النار جيدا ثم نضعها في صحن على جنب وبتكون هي ايضا للتزين ..
بعد ان يستوي اللحم نحضر صينيه الفرن وناخذ اللحم والبطاطس المسلوقه ونضعها في الصينيه الفرن ثم نجيب صحن صغير ونخلط فيه معجون الطماطم والخردل والزعفران والكتشاب وقليل من البهارات وقليل من الصويا وقليل من المرق اللحم ثم ندهن بيه اللحم والبطاطس وندخلها في الفرن من الاعلى حتى تحمر ..ثم نطبخ الارز بتصفيته من الماء ونضعه على مرق اللحم ونذوق الملح اذا ناقص نضع الملح وقليل من صلصه الصويا ونتركه على نار خفيفه حتى ينضج الارز ثم نضعه في صحن التقديم ونضع اللحم في الوسط ويزين بالمعكرونه والبطاطس والبصل والمكسرات والليمون والخيار والبيض ويقدم للضيوف او للاسره وبالهناء والعافيه وادعولي حبيباتي ...

الصور

صوره المقادير



تحمير البصل مع الفلفل والثوم


سلق البيض والبطاطس


عند اضافه اللحم للبصل


عندما اضفن الطماطم والكزبره



هذا عندما اضفن الماء للحم



هذا بعد ماغسلن الارز ونقنعاه في الماء



هذا ونحن نسلق المعكرونه



هذا بعد ماسلقن المعكرونه



هذا بعد وضع الارز المصفي من الماء على مرقه اللحم



هذه خلطه اللحم حتى يتم دهن اللحم بيها قبل وضعه في الفرن




صورة اللحم والبطاطس بعد ماوضعن عليه الخلطه وقبل ادخاله في الفرن



صورة اغراض تزين الطبق من مكسرات وبطاطس وبصل مقلي ......الخ




صورة الطبق الشبه نهائي قبل التزيين




صورة الطبق بعد التزين من قريب وبعيد

مع طبق السلطه

المشاركة الرابعةعشر:كرات البطاطس بالكريمه والدجاج
وجبه خفيفه للعشاء او غداء سريع تقدم معها سلطه
مقادير كرات البطاطس:


5 حبات بطاطس مقشره ومقطعه قطع كبيره
ملعقه اكل جبن سائل او قشطه
رشه ملح وفلفل اسود
الطريقه :


تسلق حبات البطاطس المقطعه بماء وملح حتى تلين وتستوي

بعد ماتستوي تصفى من الماء وتبشر بالمبشره اليدويه بدون هرس

ثم تضاف لها رشه ملح وفلفل اسود وملعقه جبن سائل او قشطه حسب الرغبه
انا استخدمت الجبنه السائله :shy:

ثم تكور البطاطس بحجم البيضه او اصغر بقليل وتصف بصينيه وتغطى وتترك على جنب
الان نبدا باعداد خلطه الدجاج:shy:
المقادير:


2 بصل مقطع صغير جدا
2 فلفل بارد(رومي) مقطع صغير جدا
4 الى 6 قطع صدور دجاج مقطع مكعبات
علبه فطر مقطع شرائح
علبه قشطه
بهارات مشكله +ملح
نصف بياله شاهي صويا صوص المالحه
الطريقه:

نحمس البصل بقليل من الزيتبعد دقيقتين نضيف البهارات المشكله يعطي طعم اقوى مع الحمسه

ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبه مع البصل ربع ساعه على نار هادئه


ثم نضيف الفطر المقطع ونقلبه مع الدجاج عشر دقائق

ثم نضيف الفلفل البارد والملح والصويا صوص ونقلبه دقيقتين

ثم نضيف علبه القشطه ونقلبه دقيقتين ثم نرفعه من على النار
ونكون مجهزين صينيه بايركس نصب خلطه الدجاج بالصينيه

ثم نصف كرات البطاطس المعده سابقا

الان نحضر صوص الكريمه اللي نصبها فوقها
المقادير:

كاس كريمه الخفق
مكعب ماجي
جبن موزريلا للوجه
الطريقه:

نخلط الكريمه مع مكعب الماجي على النار بس شوي لما تدفى

ثم نصب من الكريمه بمقدار ملعقه اكل على كل كره بطاطس

ثم نرش الوجه بجبن الموزريلا
ثم ندخلها الفرن مده بسيطه بس تذوب جبنة الموزريلا وتتحمر بسيط من على الوجه

كذا حيكون شكلها بعد التحمير البسيط :)
ممكن تزينيها ببقدونس او كرنب احمر انا زينتها بشرائح ليمون مع رشه سماق

تقدمينه مع طبق سلطه خضراء او خضار سوتيه

اتمنى يعجبكم الطبق تحياتي للجميع(f)

المشاركة الخامسة عشر:اللحم بالصلصة الصينية

المقادير:

1 ك لحم عجل أو غنم شرائح طولية..



1 ملعقة كبيرة ثوم

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور

2 ملعقة طعام زيت ذرة..

3 فلفل بارد ( احمر - أصفر - أخضر) شرائح طولية..

1 كوب شرائح بصل

1 كوب بصل أخضر شرائح بطول 4 سم



مقادير الصلصة:



2/1 كوب كاتشاب

2/1 كوب كاتشاب حار (إذا لم يتوفر يوضع كاتشابا عادي مضاف اليه شطة حارة أو فلفل بودرة)

4 ملاعق أكل سمسم محمص

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة طعام صلصة الصويا

5 ملاعق زيت زيتون

2ملعقة طعام نشا

1 ملعقة كزبرة مطحونة

الطريقة:
1. يسلق اللحم في مقدار 4 أكواب ماء لمدة ساعة ثم يرفع من على النار ويصفى..

2. يحمر الثوم والزنجبيل بالزيت ثم يوضع عليه اللحم ويقلب حتى يتحمر قليلاً ثم يضاف إليه البصل والبصل الأخضر ويقلب لمدة دقيقتان ثم يضاف الفلفل البارد ويقلب على نار مرتفعة الحرارة..

3. تخلط مقادير الصلصة مع بعضها جيداً ثم تسكب على خليط اللحم وتقلب على النار لمدة خمس دقائق..

4. تقدم ساخنة مع الأرز الأبيض أو مع الخبز..

المشاركة السادسة عشر:الدجــاج بطعــم الحنيــذ اللذيــذ

المقادير :ـ
دجاجة(( أو لحم أو سمك حسب الرغبة )) ـ حبة طماطم ـ بصلة متوسطة ـ ملح ـ بهارات ـ خضروات (( إي نوع تفضلينه )) استخدمت هنا >> بطاطس ـ كوسة ـ جزر حبة واحدة متوسطة لكل نوع ـ شرائح صغيرة فلفل رومي.

الطريقة :ـ

ــ تصنعين جيب من القصدير بوضع طبقتين فوق بعض ثم طويهما مرة واحدة وتقفيل الجانبين :



تقطعين الخضروات حلقات سميكة بعض الشيء:



تنظفين الدجاج وتقطعينه ثم يتبل بالبهارات والملح :



ثم يصف قليلاً من الخضروات داخل جيب القصدير ثم الدجاج ثم باقي الخضروات:



للتأكد من عدم تسرب مرقة الدجاج والخضار عند الطهي أحكمت قفل القصدير من الجانبين ثم وضعته بالقدر



أغلقت غطاء القدر وبعد أن سخن وبدأ يصدر صوت يشبه الصفير وطيت النار على الآخر وتركته يستوي 45 دقيقة بس الأفضل بعد تجربتي يحتاج من 30 إلى 35 دقيقة فقط للإستواء.

في هذه الأثناء غسلت كاسين رز وتركتها 10 دقائق بدون نقع مجرد غسلتها وصفيت الماء وتركتها هي نشفت قطرات الماء الباقية من الغسل وهذا شكلها



وضعت الرز في قدر آخر وأضفت له ماء إرتفاعه أقل من 1سم و ملعقة سمن فارم ((استخدمي الزيت أو الزبدة حسب رغبتك )) وقليل من الملح .



قفلت القدر وأول ما بدأ يصفر وطيت النار للآخر وتركته يستوي 10 دقائق ثم سكبته في صحن التقديم



وبعد مضي 45 دقيقة وإستواء الدجاج قمت بإخراجه وكان بهذا الشكل (( لأنه أستوى أكثر من اللازم ))



وهذا شكله في صحن التقديم (( يمكن أكله كـ إيدام لأن تحته الكثير من المرق )) ولكني لم أضع الكثير منه بصحن التقديم



ويمكن أكله مع الخبز أو البطاطس المقلية أو مع الرز طبعاً ...



وبالهناء والعافية ............. للجميع

المشاركة السابعة عشر:شرائح السمك بالصلصة و الجبنه


المقادير:
(السمك)

6 شرائح سمك فيليه متوسطة السمك
ملح
كركم
بهارات مشكلة
صوياصوص

(الصلصة)

ملعقة كبيرة زبدة
قليل من الزيت
بصلة صعيرة مقطعة أهلّه
فصين ثوم مقطع شرائح رقيقة
4 ملاعق كبيرة صوياصوص
4 ملاعق كبيره ماء
ملعقة صغيرة طحين
مكعب مرق خضار
كوب كريما طازجة
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح
2 ملعقة كبيرةحبوب فلفل أسود مدقوقة قليلا بالهاون

(الرز)

كوب رز
كوبان ماء
مكعب مرق خضار
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة كبيرة زبدة
بصلة صغيرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
ملح
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
ورقة غار



جبن شيدر مبشور 8 ملاعق كبيرة تقريبا



الطريقة :
نتبل السمك بالملح و الكركم و البهارات ثم نصب عليه الصويا صوص حتى يغطي شرائح السمك.. نتركة ينقع لمدة نص ساعة.

لعمل الرز:

نحمس البصلة بالزبدة إلى أن تذبل ثم نضيف الكزبرة الناشفة و تحرك قليلا حتى تظهر رائحة الكزبة.. نضيف الرز و نقلب لمدة ثواني ثم نضيف الماء المغلي و مكعب مرقة الخضار و عصير الليمون و الخل و الكزبرة الخضراء و ورقة الغار و نتركه يغلي حتي يتبخر الماء ويصل إلى مستوى الرز و تظهر ثقوب على سطح الرز.. نخفف النار و نغطي القدر ليتسكر الرز .


لعمل الصلصة :

نذوب الزبدة و نضيف لها القليل من الزيت لكي لا تحترق ثم نحمس البصلة و الثوم حتى يشقر لونهم ثم نضيف الصوياصوص و الماءو مكعب مرقة الخضار و عصير الليمون و الطحين و نحرك إلى أن يثخن المزيج ثم نضيف الكريمة الحمراء و الفلفل الأسود. نطفئ النار لحين الاستخدام.


و الآن لعمل الطبق كاملاً :

في مقلاة بها زبدة يقلى السمك على الجانبين حتى ينضج و يتحمر.
نصف السمك في الصحن بطريقة مرتبة ثم ننثر الجبن الشيدر و بعدها نصب الصلصة على المك و يزين بالفلفل الأسود المجروش.
يقدم السمك مع الرز ونزين الطبق بأوراق الريحان و الليمون.

و هذه هي صورة الطبق النهائية



و هذه من الجانب




ـمنى أن يحوز الطبق على إعجابكم

و عليكم بألف صحـــة و عافيـــة

المشاركة الثامنة عشر:صدور الدجاج المحشية



المواد والمقادير:

8-7 صدر دجاج فيليه (خالي من الجلد والعظم)
200 غم مرتديلا دجاج
فلفل رومي احمر واصفر >> مشوي قليلاً على النار
اوراق الحبق (الريحان) >> مفروم ومنقوع بالقليل من زيت الزيتون
ملح
فلفل اسود
خردل
زيت زيتون
عسل
صلصة الصويا الجاهزة
زعتر

الطريقة:

نضع دجاج الفيليه على نايلون ونغطيه بكيس نايلون اخر، وندق الدجاج بالمطرقة الخشبية الخاصة باللحم والدجاج او بالهاون ، حتى نحصل على شرائح رقيقة.



نزيل النايلون عن الدجاج.
في هذه المرحلة، يجب ان نحصل على شبه "مستطيل" من الدجاج لذا نقطع الاضافات ونملأ بها الاماكن الناقصة في مركز قطع الدجاج الممتدة.
ندهن الدجاج بالخردل ونرش الملح والفلفل الاسود.



نغطي الدجاج بالمرتديلا ونحرص على ان نغطي الدجاج ، نتبع الشكل التالي:



نضع على المرتيدلا الفلفل الرومي والحبق.




نلف الدجاج بمساعدة النايلون.



نضعها في قالب انجلش كيك (قالب مستطيل).

نخلط صلصة الصويا مع العسل وزيت الزيتون ثم ندهن بها الطبقة العليا من الدجاج.



نرش القليل من حب الفلفل الاسود واوراق الزعتر.
نضع في فرن حرارته 180-200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
ولكي لا يصبح الدجاج "ناشفاً" نواكب على دهنه بصلصة الصويا والعسل اثناء مرحله نضجه في الفرن
(يعني كل 6-8 دقائق) او حسب الحاجة..



نقطعه ونقدمه..





وصحة وهنا ...

ارشح المشاركة الثانية:دجاج بالكريمة


بتوفيق لجميع الاعضاء