هذي الطريقة اللي بالمنتدى:ـ
المقادير :
كيلو لحم مدهنة بدون عظم ـ عصير ليمونة.ـ3 ملاعق كبيرة خل ـ ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )
الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..يرش فوقها التوابل ...
نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما ..
المقادير : 3 كاس طحين ابيض ـ 1 بيضةـ 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ـ 1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن ـ 1/2 ملعقة صغيرة ملح
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )
عند اللف نكون مجهزين :
بقدونس مفروم ـ بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ـ طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية )
هي صحيح الطريقة عجبتني بس للإستفادة مو للتطبيق عشان كذا حذفت وأضفت بالمقادير حسب رغبتي (( طبعاً مع الشكر للأخت صاحبة الموضوع ))
وهــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــذي طريقتـــــــــــــــــــــــــــــــــــــي:ـ
أول شيء حطيت الصينية عالنار وفيها شوي زيت وشرائح البصل قلبتها شوي وحطيت فص ثوم مفروم
ولما تحمر البصل أضفت دجاجة ونص بعد ما شلت الجلد والعظام وقطعتها شرائح صفيرة وخليت النار هادئة تحتها
أحط غطاء عالصينية والنار هادئة لحد ما تطلع مرقة الدجاج ثم أضفت الملح والبهارات حسب الرغبة
و عصير ليمونه متوسطة الحجم ثم حركت الدجاج ورجعت غطيت عليها حتى تنشف شوي
ولما حسيت إن الدجاج أستوى قفلت النار وجبت ورقة قصدير ولفيتها على شكل دائرة صغيرة وحطيتها بنص الصينية وعبيتها للنص زيت ((أنا سويت كذا لأني ما أبي أكثر مواعين مليانه زيت ،، تقدرون تحطون صحن صغير بدالها )) وكنت مجهزة جمرة ونزلتها بالزيت وغطيت الصينية عشان الدجاج يتبخر
وبعدها قطعت كزبرة وبقدونس وخلطتها مع الدجاج أول ما شلت الزيت والفحمة عشان يذبل لأن الصينية لسى حارة .
وكذا خلصنا دجاج الحشو ،،،
يتبـــــــــــع>>>>>>>>>>>>
