لمقادير* 4 باذنجانات
* 500 غرام طماطم
* 50 غرام زبدة
* 50 غرام فروماج أحمر محكوك
* بصلة واحدة مفرومة
* 2 فصوص ثوم
* ملعقتان كبيرتان شابلير
* ملح
* إبزار
طريقة التحضير
* يقشر الباذنجان ويقطع إلى دوائر، ثم يترك مدة ساعة في الماء والملح، حتى يفرز ماءه المسودّ.
* بعد ذلك تنشّف دوائر الباذنجان في منديل نظيف وتقلى في الزيت الغزير دون أن تتحمر كثيرا.
* في إناء قابل للدخول إلى الفرن، صففي دوائر الباذنجان المقلية واحتفظي به جانبا.
* في مقلاة فوق نار معتدلة، ضعي قليلا من الزيت، ثم اضيفي البصلة المفرومة، واتركيها تتقلى دون أن تتحمر كثيرا.
* عندما يلين البصل، أضفي إليه الثوم المفروم، والطماطم المسلوقة والمطحونة والمصفيّة.
* اضيفي الملح والإبزار
* اتركي الكل يتطرى فوق نار معتدلة مع التحريك باستمرار.
* عندما تنسجم العناصر فيما بينها ويتخثر الخليط، ارفعي المقلاة من فوق النار.
* صبّي هذا الخليط فوق دوائر الباذنجان، ورشي من فوق الشابلير والفروماج الأحمر المحكوك.
* اسقي الكل بالزبدة المذابة وادخلي الإناء إلى الفرن حتى تتحمر الأكلة.
* تقدم هذه الأكلة ساخنة بألف صحة وعافية.
